茶是一种很受欢迎的饮品，它属于山茶科，为常绿灌木或小乔木植物，植株高1～6米。因为它喜欢湿润的气候，所以在中国南方生长的比较多。
茶
一、茶的历史渊源
根据文史资料显示，茶最早起源于中国，世界上其他国家的饮茶习惯也是从中国传过去的，所以人们就普遍地认为饮茶的故事也是起源于中国的，世界上其他地方的人们饮茶或者是种植茶叶也是从中国传过去的。
但是，英国人却不这么认为，他们认为茶的历史起源于印度，原因就是在1823年的时候，一个英国侵略军的少校在印度发现了他们所认为的野生大茶树，于是，就认为茶的发源地就是印度。
但是在印度几千年的茶史上，从未出现过野生大茶树。英国人犯了一个最基本的逻辑错误，茶的历史比人类还要早，不能说哪里有茶树，哪里就是制茶饮茶的发源地。人类制茶饮茶的最早记录是在中国，茶叶在很久以前就是人们交易的产品。考古学家经研究证明，中国才是茶的真正发源地。如果非要说古老的茶树，那么在中国浙江余姚田螺山的遗址就出土了6000年前的古茶树，如果按照英国人猜测的逻辑，那么浙江6000年的茶树，更是可以相信中国才是发源地。
其实，中国也不是只有浙江才有古老的茶树，在其他的地方还出现过比浙江茶树更老的茶树，中国的野生大茶树主要集中在云南等地区。
二、茶树的起源地
关于茶树在中国的起源地，不同的地区有不同的说法。总结起来，主要有以下几种:
西南:“中国西南部是茶树的原产地和茶叶发源地。”西南部指的范围很大，而且茶喜湿润，西南的气候条件也正好符合，所以西南的说法在这两点上正确率就很高。
四川:清代顾炎武《日知录》有“自秦人取蜀以后，始有茗饮之事”的句子，意思就是，在秦人入蜀前，在今天的四川一带就有饮茶的历史了。四川也是属于中国的西南地区，如果说四川的说法是正确的，那么西南的说法就更准确了，虽然四川的说法要比云南的更加严谨一些，但还是有一些风险性的。
云南:云南则认为茶是起源于西双版纳一带，因为这一带是植物的王国，如果说那里存在着原生茶树的种类也是完全可能的，但茶树并不是茶文化，在“人文”这一方面，存在着风险。
川东鄂西:陆羽《茶经》:“其巴山峡川，有两人合抱者。”这里的巴山峡川就是指今天的川东鄂西地区。既然该地有如此出众的茶树，但是否就有人将其利用成为了茶叶呢?没有见到证据。所以，这种说法也不能成立。
江浙:江浙一带的茶叶行业是中国最发达的地区，但也不能证明就是茶的起源地。有人提出始于以河姆渡文化为代表的古越族文化，有的茶树不一定能发展成饮茶的习俗来。所以这种说法还是存在很大的疑问的。
三、茶药与茶疗
茶文化和中医药学之间有着非常密切的联系。在唐代就有“茶药”一词了，宋代的《山家清供》中也有记载着“茶，即药也”，茶在古代被称为本草，在医药书上有记载。
茶叶的功效有很多，它可以防治多种内外及妇幼各科的很多病症，在唐代陈藏器所强调“茶为万病之药”。茶不仅只是有治疗多种疾病的作用，而且还可以作为延年益寿的保健饮品。
四、茶叶的种类
按茶叶的颜色可以把茶分为以下几类:
绿茶:绿茶是中国产量最高的一种茶叶，它是不经过发酵，而是晾晒之后再炒制，主要的目的就是为了保持它的绿色，绿茶的花色品种之多居世界首位。绿茶的色香味俱全，是人们喜爱它的主要原因。西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、庐山云雾茶、信阳毛尖、六安瓜片等，都是比较名贵的绿茶。
红茶:因为红茶泡制出来的颜色是红色的，所以将它起名为红茶。红茶的加工过程与绿茶相反，红茶是一种全发酵茶。红茶加工时不经杀青，而是在它枯萎之后，再揉捻发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物，这种化合物有一部分留在茶叶里，并不是完全溶于水的。祁红、滇红、英红都是比较名贵的红茶。
青茶:青茶又被称为乌龙茶，制作时的工艺不同于红茶和绿茶，它在制作时适当发酵，使叶片稍有红变就可以了。乌龙茶的泡法复杂，但很讲究，因此人们将喝乌龙茶称为喝工夫茶。乌龙茶是介于红茶与绿茶之间的半发酵茶，它泡制之后，既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。北苑御茶、矮脚乌龙、武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶等，都是非常名贵的青茶。
黄茶:著名的君山银针就属于黄茶，黄茶的制法是有些像绿茶，但是需要三天时间将它闷黄，所以黄茶的汤汁是黄色的。
黑茶:由于黑茶在加工时堆积发酵的时间比较长，使叶色呈暗褐色，故其名为黑茶。有的人认为普洱茶也是黑茶，其实普洱茶是一种特别的特种茶。
白茶:白茶是我国的特产，它无论是在外形，还是在色泽、香味上都是非常好的。白茶制作的过程基本上就是靠日晒，不炒也不揉，只是将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，从而才使白色茸毛完整地保留下来。我国的白茶往海外销量很大，白毫银针茶、白牡丹都是中国比较名贵的白茶。
五、中国十大名茶
西湖龙井:西湖龙井是中国第一名茶，主要产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山和虎跑一带，但人们多认为狮峰产的茶品质最好。龙井则以“色绿、香郁、味醇、形美”而闻名于世。
洞庭碧螺春:洞庭碧螺春产于太湖的洞庭山，属于绿茶类。由于洞庭山的终年气温都比较温和，有气候湿润、土质疏松的良好自然条件，是茶树生长的好地方。
黄山毛峰:黄山毛峰是清朝著名的茶叶，如果只听其名，人们会以为它属于黄茶类。其实，它是属于绿茶烘青类。黄山毛峰产于安徽省歙县，采摘自黄山，所以称其为黄山毛峰。
庐山云雾:庐山云雾茶，在古时候被称为“闻林茶”，从明代起始称“庐山云雾”。这种茶产于江西庐山，是绿茶类比较著名的茶叶。
六安瓜片:六安瓜片产于大别山北麓，这个地方群山环抱、云雾缭绕、气候温和、生态植被良好，是真正在大自然中孕育成的绿色饮品。茶农在采摘的时候，也是很有技巧的，他们只采取茶叶枝嫩梢壮叶，所以这种茶的营养很丰富，它也是中国绿茶中唯一去梗的片茶。
君山银针:这种茶产于湖南岳阳洞庭湖中的君山上。君山茶历史悠久，唐代就已经投入生产加工了，文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶。后梁时就已经将君山银针列为贡茶，在此以后历代相袭。君山银针是黄茶中的极品。
信阳毛尖:信阳毛尖也被称为“豫毛峰”，因为它产自河南大别山区的信阳市境内，是河南的著名土特产之一。信仰毛尖的品质很高，深受人们喜爱。
武夷岩茶:武夷岩茶产于闽北的武夷山，因为茶树生长在岩缝之中，所以武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。
安溪铁观音:早在宋、元时期，在安溪无论是农家还是寺观都已经开始生产这种茶了，根据《清水岩志》上记载:“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二三株，其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉。”后来，安溪铁观音通过海上丝绸之路走向全世界，在海外各地十分畅销。
祁门红茶:祁门产茶的历史非常悠久，在唐朝的时候就很有名了，祁门红茶也是中国十大名茶之一。
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