蒸馒头时为什么要放碱

【教学内容】海水制碱（第一课时）

【学习目标】

1．通过情境体验，促进学生问题意识的产生。

2．通过问题解决，帮助学生理解氨碱法制纯碱的流程和本质。

3．通过实验探究，感受物质反应的内涵。

4．通过阅读分析，总结纯碱与小苏打的用途及物理性质。

【教学情境资源】

蒸馒头时为什么要放碱。

1．播放录像：母子对话——蒸馒头时放碱与不放碱的不同效果。

2．观察、品尝油饼和面包的不同。

【设计原则】

海水制碱一节课知识点较多，且难度系数较高，包括氨碱法制纯碱、纯碱与小苏打的用途、侯氏制碱法、纯碱的性质、复分解反应的条件以及化学方程式的书写等内容，都无法依靠学生自学达到理想的效果。如何让知识自然地步入学生心里，如何创设良好的问题引领学生进行深度探究，成为选择上述案例情境的理由。

蒸馒头要放碱是一种生活常识，然而在课前调查时发现，许多学生对此一无所知，何况是其中的内涵。为了让学生更容易理解，我在课前准备了每人一小份的油饼和面包，目的是让学生在观察和体验中，产生探究的兴趣。

【课堂流程】

第一环节，发放食品：观察与品尝（强调“发面”与“死面”的不同）

第二环节，播放视频——蒸馒头要放碱

第三环节，学生提出问题

1．为什么要放碱?

2．碳酸钠是一种盐，为什么被称作碱?

3．面粉中含有什么酸?

4．苏打和小苏打有什么联系和区别?

5．碳酸钠还有什么作用?

6．如何从海水中制取碳酸钠?

第四环节，问题探究与解决

1．实验探究

①设计实验证明碳酸钠呈碱性。

②碳酸钠与碳酸氢钠的溶解性;与酸反应。

2．演示实验：加热分解碳酸氢钠

3．播放视频——氨碱法制纯碱，引导学生思考提炼其中的学科思想（元素守恒、影响溶解度的因素、物质的反应内涵等）。

第五环节，总结梳理——回答学生提出的问题，整理收获

第六环节，展示材料——食品添加剂

第七环节，提出新问题

教学反思：

一、设计原则：关键词——情境、问题、实验

1．利用生活资源开展教学。课程标准强调，“要为学生创设体现化学、技术、社会、环境相互关系的学习情境，使学生认识化学在实现人与自然和谐共处、促进人类和社会可持续发展方面所发挥的重大作用。”其中不仅体现出了学科的价值，同时，提供了学习化学的一个重要途径——情境教学。本节课创设的教学情境与生活联系密切，尤其是让学生现场品尝和体验的环节，充分调动了学生的探究兴趣。

2．培养学生的质疑能力。鼓励学生质疑，并组织学生研究自己的问题，会使学生进入“自主”学习状态，让课堂变成学生的“学堂”。

3．运用实验手段进行探究性学习。化学是一门以实验为基础的学科，创设以实验为主的科学探究活动，对提升学生的动手能力有极大的促进作用。同时，这也是我近年来开展实验教学的核心所在。

二、对课程的思考

1．“用”教材不唯教材。从本节教学设计来看，并没有围绕教材的原始顺序来开展，因为教材更多是拿来“用”的，它应该服务于教学实际，至于如何“用”，就由学生的学习规律和教师对学习目标和方式的定位来决定。

2．“用”情境不虚设情境。教学情境应发挥对学习的引领作用，否则，情境教学就是虚设。

3．问出来的真问题。如果教师一味按照自己的教学设计开展教学活动，往往无法发挥学生的主动性，更无法激发他们的能动性。因此，让学生产生真问题，并真正去解决问题，才是延伸学生学习兴趣的重要手段。关键是要给学生充分质疑的空间，并通过“问题教学”让学生感受到被重视。

课程是教师对教学目标的认定，是教师科学地开展教学活动的手段，是学生有效学习的方式。所谓的课程，并不是一个简单的教学资源，它应该是实现有效学习，甚至是从教学走向教育的一个真实的过程。