【摘要】：在这里，雪竟然做了沸水所不能做到的事情，岂不怪哉！这里的秘密在于雪把瓶壁冷却了，因此瓶里的蒸汽就凝成水滴。我们知道，当加在液体上的压力减小时，它的沸点就会降低。如果瓶壁非常薄，那么瓶可能会因蒸汽的突然凝聚而被压瘪，这是由于外面空气的压力远大于瓶内的反抗力的缘故。最好用盛煤油或盛植物油的马口铁皮箱来做这个实验，用这种箱子烧沸一点水以后，把箱盖旋紧，再用冷水浇它。
上面我们讲到不能用沸水来烧沸水，那么能不能用雪水来烧沸水呢？让我们先来做个实验。
在小玻璃瓶里装上半瓶水，把它浸在沸腾的盐水锅里，等瓶里的水沸腾了，就把瓶子从锅里拿出来，很快地用塞子塞住瓶口，再把瓶子倒过来.等到瓶里的水不再沸腾时，可重复用沸水来浇瓶底——我们已经知道水不会再沸腾起来。可是如果你在瓶底上放一些雪或者用冷水来浇瓶底，这时你就会发现水又重新沸腾起来。在这里，雪竟然做了沸水所不能做到的事情，岂不怪哉！
尤其叫人莫名其妙的是这个瓶子摸上去并不特别烫手，只是感觉有些热罢了。然而你的确亲眼看到水是在沸腾啊！
这里的秘密在于雪把瓶壁冷却了，因此瓶里的蒸汽就凝成水滴。另外瓶在水锅里沸腾时，瓶里的空气已经被赶了出去，这时瓶里的水受到的压力要比以前小得多。我们知道，当加在液体上的压力减小时，它的沸点就会降低。因此在这个瓶里，虽然也是沸水，但是并不怎么烫手。
如果瓶壁非常薄，那么瓶可能会因蒸汽的突然凝聚而被压瘪，这是由于外面空气的压力远大于瓶内的反抗力的缘故。最好用盛煤油或盛植物油的马口铁皮箱来做这个实验，用这种箱子烧沸一点水以后，把箱盖旋紧，再用冷水浇它。由于上面说的箱内外的压强差，铁皮箱会被压扁，象用重锤击过一样。
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