【摘要】：生物体内多数酶属于这一类,即由蛋白质和非蛋白质两部分共同组成。酶蛋白与辅助因子结合在一起称为全酶,而它们单独存在时均无活性,只有结合成全酶才具有催化活性。其中酶蛋白主要决定反应的特异性,而辅助因子主要决定反应的种类和性质,即传递电子、原子或某些化学基团的作用。辅助因子按其与酶蛋白结合的紧密程度不同可分为辅酶和辅基。辅基则在反应中不能离开酶蛋白。
根据酶的组成成分不同可将酶分为单纯酶和结合酶两大类。
(一)单纯酶
仅含有蛋白质的酶,其水解产物只有氨基酸,如脲酶、某些蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、核酸酶等。
(二)结合酶
生物体内多数酶属于这一类,即由蛋白质和非蛋白质两部分共同组成。其中蛋白质部分称为酶蛋白,非蛋白质部分称为辅助因子。酶蛋白与辅助因子结合在一起称为全酶,而它们单独存在时均无活性,只有结合成全酶才具有催化活性。
一种酶蛋白只能和一种辅助因子结合成一种特异性的全酶,而一种辅助因子可以和不同种酶蛋白结合成不同特异性的全酶。其中酶蛋白主要决定反应的特异性,而辅助因子主要决定反应的种类和性质,即传递电子、原子或某些化学基团的作用。
辅助因子按其与酶蛋白结合的紧密程度不同可分为辅酶和辅基。辅酶与酶蛋白结合疏松,仅通过透析或超滤等物理方法就可除去;而辅基与酶蛋白结合紧密,不能用透析或超滤等方法将其去除。因此,在酶促反应中辅酶作为底物接受质子或基团后离开酶蛋白,参与另一酶促反应并将所携带的质子或基团转移出去。辅基则在反应中不能离开酶蛋白。
辅助因子按结构可分为两类,一类是金属离子,如:Cu2+、Zn2+、Mg2+、Mn2+、Fe2+、K+等,它们多为酶的辅基;另一类是小分子有机化合物,其中有的属于辅酶(如NAD+、NADP+等),有的属于辅基(如FAD、FMN、生物素等),它们大多都是B族维生素衍生物。
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