什么食物牛磺酸含量丰富

某些氨基酸在脱羧酶催化下进行脱羧基作用生成相应的胺。脱羧酶的特异性很强，其辅酶为磷酸吡哆醛（含维生素B6）。脱羧基作用不是体内氨基酸分解的主要方式。

体内胺的含量不高，但在生理浓度时常具有重要生理作用。若这些物质在体内蓄积，则会引起神经、心血管系统功能紊乱。体内广泛存在着胺氧化酶，此酶在肝中活性较高。在胺氧化酶作用下，胺氧化为醛、NH3和H2O2，醛可进一步氧化成酸，酸再氧化为H2O和CO2，经肾随尿排出体外，从而避免胺在体内的蓄积。在严重肝脏病变时，胺的分解大大减少，使血中胺的浓度升高，这是导致肝昏迷另一个重要原因。

（一）γ－氨基丁酸

γ－氨基丁酸（γ－aminobutyric acid，GABA）是谷氨酸在谷氨酸脱羧酶作用下经脱羧基作用生成的。此酶在脑、肾组织中活性很高，故脑中GABA含量较高。GABA是一种中枢神经系统的抑制性神经递质，对中枢神经元有普遍性抑制作用。临床上使用维生素B6治疗妊娠呕吐、小儿惊厥以及抗结核药物异烟肼所引起的脑兴奋副作用等，都是基于维生素B6能增强脑内谷氨酸脱羧酶合成，增强脱羧酶活性，促进GABA生成，从而起到抑制作用。故它有镇静、镇惊、止吐等作用。

（二）组胺

组氨酸脱去羧基生成组胺。在体内分布广泛，乳腺、肺、肝、肌肉及胃黏膜中含量较高，主要在肥大细胞产生并储存。

组胺是一种强烈的血管舒张剂，并能增加毛细血管的通透性，能引起血压下降和局部水肿。创伤性休克、炎症、过敏反应等与组胺的释放密切相关。组胺还可刺激胃蛋白酶和胃酸的分泌，所以常用作胃分泌功能的研究。

（三）5－羟色胺

色氨酸在色氨酸羟化酶催化下生成5－羟色氨酸，后者再经脱羧酶作用生成5－羟色胺（5－hydroxytryptamine，5－HT）或称血清素。

5－HT广泛分布于神经组织、胃肠、血小板、乳腺细胞中，尤其脑组织含量较高。脑中的5－HT为抑制性神经递质，与睡眠、疼痛和体温调节有关。在外周组织5－HT有收缩血管、升高血压的作用。

（四）牛磺酸

牛磺酸由半胱氨酸代谢转变而来。半胱氨酸首先氧化成磺酸丙氨酸，再脱去羧基生成牛磺酸。反应在肝细胞内进行，牛磺酸是结合胆汁酸的组成成分。

此外，活性硫酸根转移也可产生牛磺酸。现已发现脑组织中含有较多的牛磺酸，表明它可能具有更重要的生理功能。

（五）多胺

多胺是一类长链的脂肪族胺类，分子中含有多个氨基（－NH2）或亚氨基（－NH－），主要有腐胺、精脒、精胺等。某些氨基酸的脱羧基作用可以产生多胺类物质。鸟氨酸脱羧基生成腐胺，在S－腺苷甲硫氨酸（SAM）参与下，经丙胺转移反应生成精脒和精胺等多胺。反应如下：

多胺是调节细胞生长的重要物质。它有促进核酸和蛋白质合成的作用，因此可促进细胞分裂增殖。凡生长旺盛的组织，如胚胎、再生肝、癌瘤等组织中多胺含量均增高，临床上常以测定患者血、尿中多胺含量，作为肿瘤的辅助诊断及观察病情变化的指标之一。