【摘要】：肝是体内生物转化的主要器官，肾、肠、肺、皮肤等组织也有少量的生物转化能力。生物转化的生理意义在于它对体内的非营养物质进行转化，可将这些物质的溶解性增高，变为易于从胆汁或尿液中排出体外的物质。应该指出的是，生物转化作用可使大多数非营养物质的生物学活性降低或消除，或使有毒物质的毒性减低或消除。
生物转化作用（biotransformation）是指非营养物质经过氧化、还原、水解和结合反应，使其极性增加或活性改变，易于随胆汁或尿液排出体外的过程。
肝是体内生物转化的主要器官，肾、肠、肺、皮肤等组织也有少量的生物转化能力。非营养物质是指既不能构成组织细胞的结构成分，又不能氧化供能的物质。其中有些物质对机体有一定的生物活性或毒性，通常需经过代谢及时排出体外，以保证生命活动的正常进行。根据其来源可分为内源性和外源性两大类。①内源性非营养物质：是指体内代谢产生的各种生物活性物质，如激素、神经递质、胆红素、氨和胺类等以及肠道吸收的腐败产物（胺、苯酚、硫化氢、吲哚等）；②外源性非营养物质：是指由外界进入体内的药物、毒物、有机农药、色素及食品添加剂等物质。
生物转化的生理意义在于它对体内的非营养物质进行转化，可将这些物质的溶解性增高，变为易于从胆汁或尿液中排出体外的物质。应该指出的是，生物转化作用可使大多数非营养物质的生物学活性降低或消除（灭活作用），或使有毒物质的毒性减低或消除（解毒作用）。但也有些物质经肝的生物转化后，其毒性反而增加或溶解性反而降低，不易排出体外。有的药物如环磷酰胺、百浪多息、水合氯醛、硫唑嘌呤和大黄等需经生物转化才能成为有活性的药物。所以不能将肝的生物转化作用笼统地看作是“解毒作用”。
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