【摘要】：海洋贝类中几乎所有的种类都可食用，有许多种类早已成为人类的美味佳肴。海洋贝类不仅味道鲜美，而且营养价值极高，含有丰富的蛋白质、无机盐类、微量元素和各种维生素，例如，牡蛎的营养价值可与牛奶相媲美，被誉为“海中牛奶”；贻贝的营养价值和鸡蛋类似，有“海中鸡蛋”之美称；文蛤味道鲜美，俗有“天下第一鲜”美誉。由于贝类食用价值很高，现在世界各地都开展了对贝类的大量养殖。
贝类有多高价值？
海洋贝类中几乎所有的种类都可食用，有许多种类早已成为人类的美味佳肴。比较常见的种类有鲍、红螺、玉螺、泥螺、蚶、牡蛎、贻贝、扇贝、江瑶、蛏、杂色蛤子、文蛤、乌贼、章鱼、鱿鱼等。在我国传统的海产八珍之中，鲍鱼和干贝可是名列前茅。
海洋贝类不仅味道鲜美，而且营养价值极高，含有丰富的蛋白质、无机盐类、微量元素和各种维生素，例如，牡蛎的营养价值可与牛奶相媲美，被誉为“海中牛奶”；贻贝的营养价值和鸡蛋类似，有“海中鸡蛋”之美称；文蛤味道鲜美，俗有“天下第一鲜”美誉。有些贝类如蛏子、牡蛎、章鱼等还是老幼妇孺的滋补佳品，过去往往作为宫廷的御膳和药膳，对某些疾病还具有特殊的功效。贻贝、牡蛎和蛏子软体部的干制品分别称为“淡菜”、“蚝豉”和“蛏干”。加工贻贝、牡蛎和蛏子的汤可浓缩成美味可口的贻贝油、蚝油和蛏油。海兔的卵群俗称“海粉”，乌贼的缠卵腺俗称“乌鱼蛋”，也都是很有名的海产品。由于贝类食用价值很高，现在世界各地都开展了对贝类的大量养殖。
人类对贝壳的利用始于原始的“新石器”时代，到了中世纪时就已经有许多达官贵人酷爱美丽的贝壳，不惜花重金收购，同时使用各种贝类材料制作的艺术品的数量也急剧增加。
有些贝类特别是宝贝的贝壳，由于它们具有如瓷般光滑、绚丽多彩的外表，自古以来就专门有人珍藏。因此，有些稀有的种类价格还特别昂贵。在我国南海发现的金星眼球贝每个贝壳价值750美元～1200美元；寺町希达贝在我国台湾附近有分布，每个贝壳价值也在1000美元～1500美元，至今才发现了5枚。
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