【摘要】：石斑鱼俗称石斑、过鱼、鲙鱼，是石斑鱼属鱼类的通称。石斑鱼还具有生长快、适应能力强、饲养成活率高、便于鲜活暂养、经济价值高等养殖特性，是我国南方海水网箱养鱼的重要品种。养殖石斑鱼所需的苗种，最初依靠在自然海区进行石斑鱼的钓捕来获取，随着石斑鱼养殖的发展，靠捕捞自然海区的鱼苗已不能满足养殖对苗种的需求。目前，我国的石斑鱼养殖主要分布于南方地区的台湾、海南、广东、广西、福建等地。
石斑鱼俗称石斑、过鱼、鲙鱼，是石斑鱼属鱼类的通称。石斑鱼具有营养丰富、肉质鲜嫩、色泽艳丽等特点，是宴席上的名贵海鲜，深受国内外消费者的欢迎，在港澳地区还被视为吉祥之物，市场售价甚高。石斑鱼还具有生长快、适应能力强、饲养成活率高、便于鲜活暂养、经济价值高等养殖特性，是我国南方海水网箱养鱼的重要品种。东南亚、日本等国也有养殖。
我国常见的石斑鱼养殖品种有青石斑鱼Epinephelus awoara、赤点石斑鱼E.akaara、鲑点石斑鱼E.fario、网纹石斑鱼E.chlorostigma、六带石斑鱼E.sexfasiatus、云纹石斑鱼E.moara、宝石石斑鱼E.areolatus等。养殖石斑鱼所需的苗种，最初依靠在自然海区进行石斑鱼的钓捕来获取，随着石斑鱼养殖的发展，靠捕捞自然海区的鱼苗已不能满足养殖对苗种的需求。石斑鱼的人工繁殖研究始于20世纪60年代初，由日本率先开始；70年代以后，东南亚各国以及我国也相继开展了这方面的研究。经过努力，石斑鱼的亲鱼培育、产卵、孵化等技术已趋成熟，特别是赤点石斑鱼、青石斑鱼先后获得人工育苗的成功，其中青石斑鱼已能进行批量生产。目前，我国的石斑鱼养殖主要分布于南方地区的台湾、海南、广东、广西、福建等地。北方的天津、山东、江苏也有少量养殖，全国总产量达到5万～6万吨，经济效益达100亿元左右。
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