食补与食疗

经常服用一些对脑有益的保健食物，对预防阿尔茨海默病有一定的辅助作用。

芝麻——《神农本草经》：“主伤中虚羸，补五脏，益气力，长肌肉，填脑髓。”含油量达50%以上，有人体必需氨基酸、亚油酸、维生素E、叶酸、卵磷脂、蛋白质以及多量钙。可维护脑组织功能，改善心脏与脑血管功能。

桂圆肉——《开宝本草》：“归脾而能益智。”《滇南本草》：“养血安神，长智敛汗，开胃益脾。”桂圆肉新鲜者为龙眼，含葡萄糖、蔗糖、酒石酸、维生素B和维生素A类物质。

枸杞子——《本草汇言》：“俗云枸杞善能治目，非治目也，能壮精益神，神满精足，故治目有效。”《本草纲目》：“能补肾润肺，生精益气，此乃平补之药，所谓精不足者补之以味也。”主要成分为甜菜素，含玉蜀黍黄素、酸浆素、胡萝卜素、硫胺、核黄素、烟酸、抗坏血酸等。

大豆——含有丰富的异黄酮、皂苷、低聚糖等活性物质。美国科学家对大豆异黄酮的脑保健作用进行了为期三年的动物试验，结果发现，与人类非常接近的灵长类动物“恒河猴”若长期摄食大豆异黄酮，则绝少发生阿尔茨海默病，而对照组发病率则与西方人相似。从而得出结论，大豆异黄酮很可能对灵长类动物大脑中“淀粉样蛋白”（痴呆症的主要病因）的产生有强力干扰作用。大豆异黄酮的化学性质极为稳定，无论炒、煮、炖均不会破坏其结构，也不会影响其效果。所以，常食大豆食品不仅可以摄取充分的植物蛋白，预防高脂血症、动脉粥样硬化，还有抗癌及预防阿尔茨海默病等功效。

另外，卵磷脂作为脑内转化为乙酰胆碱的原料，是神经元之间依靠化学物质传递信息的一种最主要的神经递质，可增强记忆、思维、分析能力，使人变得聪明睿智，并可延缓脑力衰退。在人们的食谱中，大豆及其制品、鱼脑、蛋黄、猪肝、芝麻、山药、蘑菇、花生等都是富含卵磷脂的食品，而且还是天然的，摄入人体后均可为大脑提供有益的营养，使神经细胞更多地制造和释放促进记忆力的乙酰胆碱，改善大脑供血，提高智力，延缓脑力衰退。