一、对虾的解剖
1.对虾的解剖方法
解剖需用使用的工具：解剖盘、解剖剪、解剖针、尖头镊、纱布、解剖镜等。
解剖过程：先观察对虾外形，头胸部（头胸甲、额剑、复眼）、腹部和跗肢。解剖时左手持对虾，腹面向上。注意各跗肢着生位置，右手持镊子，从身体后部向前依次将虾左侧跗肢摘下，并按原来顺序排列于载玻片。注意在摘取附肢时，应用镊子钳住基部，垂直拔下，不能伤及其它器官。再用解剖剪剪去头胸甲右侧鳃盖，可看到鳃组织。继续用解剖剪从头胸甲前部两侧到额剑后剪开，并移去头胸甲。再用剪刀由前向后，沿腹部两侧背板和侧板交界处剪开腹甲，用镊子小心剥离背板。
2.对虾的外形观察
对虾体长而侧扁，由头胸部和腹部组成。
头胸部由头部5节和与胸部8节愈合，共同组成头胸部，坚硬几丁质外骨骼覆盖。额剑的两侧各有一能活动的眼柄，其上着生复眼。头胸部附肢共有13对（第一触角，第二触角（大触角），大颚，第一小颚，第二小颚，第一颚足，第二颚足，第三颚足，步足5对。），腹部6对。腹部7节。
3.对虾的内脏器官
（1）肌肉 为横纹肌，成束，往往成对。
（2）循环系统 由心脏和动脉组成。心脏位于头胸部背方后缘，与围心窦相通。自心脏发出6条动脉。
（3）生殖系统 雄性对虾精巢1对，位于围心窦腹面。雌性对虾卵巢1对，愈合成叶状，纵贯全身背部两侧，性未成熟时呈白色，成熟时为暗绿色，保存标本呈红褐色。
（4）消化系统 口位于两大颚之间。食道由口向背面上伸的一短而宽的管道。胃呈长囊状。肠接于胃后，位于腹部背面，开口于肛门。肝脏二对，位于胃的两侧，有肝管通中肠，呈暗红色。食道、胃、前肠和后肠均具几丁质内膜。
（5）排泄系统 位于大触角基部的触角腺。
（6）神经系统 脑位于食道上方，有多条分支。围食道神经，自脑发出绕过食道至腹部，同时与腹神经索相连。腹神经索1条，沿体腹中线向后行。
图4 虾类内部结构模式
二、中华绒鳌蟹的解剖
1.中华绒螯蟹解剖方法
沿下缘切开，轻轻剥去背甲，在解剖镜下观察。
2.中华绒螯蟹外型观察
成熟的中华绒螯蟹背面一般呈草绿色或墨绿色，腹部为灰白色。头部与胸部愈合，组成头胸部。背面盖着一个头胸甲，呈圆方形，背甲表面凹凸不平。
头胸甲分多个区域，与内部器官的位置相对应。前额中央有4个额齿，两侧各具4个侧齿。
头部附肢共5对，前2对为触角，后3对中有1对为大颚，另2对为小颚。第一对触角在口框上缘的前面，很短，下藏平衡器；第二对触角位于第一对的两侧较长。触角基部的腹面有一排泄孔，孔外有可以开闭的盖片。
腹部扁平，分7节，紧贴在头胸部之下。幼蟹阶段均为狭长形，成长过程中雌蟹腹部呈圆形，雄蟹为三角形。
胸部附肢共8对，前3对为额足，为口器的辅助器官，后5对为步足，第一对步足为螯足，雄性较雌性的强大，掌节上着生绒毛，雄性的绒毛比雌性稠密，螯足用于取食、抗敌。第2-4对胸肢为步足。
3.中华绒鳌蟹的内脏器官
（1）肌肉 为横纹肌，成束，往往成对。
（2）循环系统 心脏略呈五边形，位于头胸部的中央，背甲之下，外包一层围心腔壁。血液无色，由许多血细胞和淋巴组成，有血蓝素溶解在淋巴内。
（3）生殖系统 雌、雄个体明显不同，性腺位于背甲之下。
雌蟹的生殖器官包括卵巢及输卵管两部分。分左右相联的两叶，呈“H”形，成熟的卵巢呈紫酱色或豆沙色，非常发达。
雌蟹精巢乳白色，左右两个，下方各有一条输精管相连接。
（4）消化系统 包括口、食道、胃、中肠、后肠和肛门。食道、胃、前肠和后肠均具几丁质内膜。
口在大腭之间，由一上唇和左右二片下唇所包围。
食道短且直，末端通入膨大的胃，自背侧拨开生殖腺即可看见。
胃外观为三角形的囊状物，内具有几丁质板齿结构的胃膜。
肠接胃后，位于腹部背面中肠很短，中肠之后为后肠，较长，末端为肛门。
肛门位于脂肢未节。
肝脏发达，呈桔黄色，分成左右两叶，位于胃的两侧，是河蟹维一消化腺。
（5）排泄系统 触角腺是河蟹的排泄器官，又称“绿腺”，被覆在胃的背面，左右两个，为卵圆形的囊状物。
（6）神经系统 位于头胸部的背面，食道之上，口上突之内，依次为第一触角神经、眼神经、皮肤神经及第二触角神经。
（7）感觉器官 复眼1对，位干额部两侧。平衡囊藏于第一触角的基节中。感觉毛位于第二触角以及第二对腭足指节上，身体及附肢上的刚毛具有触觉作用。
（8）呼吸系统 鳃是河蟹的呼吸器官，共6对，位于头胸部两侧鳃腔内。
图5 雌蟹解剖图
图6 雄蟹解剖图
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