【摘要】：脂质及其消化产物主要在十二指肠下段及空肠上段吸收。小肠黏膜细胞以甘油一酯为起始物，与脂酰CoA共同在脂酰转移酶作用下酯化生成甘油三酯的过程称为甘油一酯途径。此反应可看成脂质的改造过程，即将食物中动、植物的脂质转变为人体的脂质。可见，食物中脂质的吸收与糖的吸收不同，大部分脂质通过淋巴系统直接进入体循环，而不通过肝。因此，食物中脂质主要被肝外组织利用，肝脏利用外源的脂质很少。
脂质及其消化产物主要在十二指肠下段及空肠上段吸收。食入含少量由中（6～10C）、短链（2～4C）脂肪酸构成的甘油三酯，它们经胆汁酸盐乳化后可直接被肠黏膜细胞摄取，继而在细胞内脂肪酶作用下，水解成脂肪酸及甘油，通过门静脉进入血循环。脂质消化产生的长链（12～26C）脂肪酸、2－甘油一酯、胆固醇和溶血磷脂等，以混合微团的形式进入小肠黏膜细胞。长链脂肪酸在小肠黏膜细胞内由ATP供能，首先被活化成脂酰CoA（acyl CoA），再在滑面内质网脂酰CoA转移酶（acyl CoA transferase）催化下，转移至2－甘油一酯的羟基上，重新合成甘油三酯。小肠黏膜细胞以甘油一酯为起始物，与脂酰CoA共同在脂酰转移酶作用下酯化生成甘油三酯的过程称为甘油一酯途径。此反应可看成脂质的改造过程，即将食物中动、植物的脂质转变为人体的脂质。
甘油一酯途径
在小肠黏膜细胞中，生成的甘油三酯、磷脂、胆固醇酯及少量胆固醇，与细胞内合成的载脂蛋白（apolipoprotein，Apo）B48、C、AI、AIV等共同组装成乳糜微粒（chylomicron， CM），通过淋巴系统最终进入血液，被组织所利用。可见，食物中脂质的吸收与糖的吸收不同，大部分脂质通过淋巴系统直接进入体循环，而不通过肝。因此，食物中脂质主要被肝外组织利用，肝脏利用外源的脂质很少。
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