“天下海鲜数象山，黄金海岸美味多。”象山渔民世代以渔为生，以鱼为食。独特的海鲜餐饮文化由此产生，而“海鲜十六碗”则是其中的代表。
俗话说：“靠山吃山，靠海吃海。”象山濒临海洋，盛产优质美味的海鲜。象山石浦海鲜种类繁多，金色的大小黄鱼、鲜美的鲳鱼、肥嫩的海蟹、晶莹的白虾，还有墨鱼、望潮、鳗鱼、鲻鱼、鳓鱼、虾潺、银蚶等，享誉省内外。得益于如此丰富的海产，象山“海鲜十六碗”应运而生，闻名浙东。
在老渔民的记忆里，海鲜十六碗有着久远的历史。明洪武年间，倭寇猖獗，当时的名将吴大酣认为，象山天门山据扼要津，应建卫城，于是在朝堂上据理力争，并主动请缨，担当重任。卫城造好后，造福一方，百姓十分高兴，都想答谢吴将军。岛上一位德高望重的老人说：“逢年过节，我们都用十六碗来祭祀祖先。吴大人是我们的父母官，我们也要用十六碗来招待他。祭祖的菜肴是荤素搭配，既然这里鱼虾贝螺多，就烧个十六碗海鲜招待吴大人吧。”带着深深的感恩之情，象山海鲜十六碗就此流传了下来。
五香熏鱼
象山的“海鲜十六碗”菜式定位为4道冷盘、12道热菜，依次是生泡银蚶、鲜呛咸蟹、五香熏鱼、大烤乌贼、三鲜鱼胶、椒芹汤鳗、脆皮虾潺、双色鱼丸、渔家白蟹、盐水白虾、清炖鲻鱼、葱油鲳鱼、红烧望潮、雪菜黄鱼、滑炒鱼片、菜干鳓鱼。而且，每个“十六碗”菜色都配有一首诗、一个传说，生动而形象。
“自幼宠爱龙王宫，琼浆滋体味不同。金锅忽贯云雷气，乾隆不忘海天东。”这首诗描述的正是“海鲜十六碗”中的第七碗——“脆皮虾潺”。传说乾隆下江南时，在浙东海滨品尝过龙头潺烤，直赞其鲜嫩无比，可口入味，便问此为何物，随从禀告：这是虾潺，传说是东海龙王的后代，看其头状似龙头，其肉形如珠玉，深受龙母宠爱。
“白蟹一盘满座香，持螯把酒兴飞扬”讲的是“海鲜十六碗”中的“渔家白蟹”这道菜。白蟹又名梭子蟹，滋味极美，被称“天下第一鲜”。象山人相信，梭子蟹原是天上织女的梭子，不小心掉入东海，变成了梭子蟹，这是上天恩赐的独特美味。
“轻舞软肢逐浪游，海边夜夜望潮头；飞来海马擒将去，八足捧头作珍馐”说的是“红烧望潮”。“八足捧头作珍馐”正是对烹熟后望潮球形身躯配上卷曲触脚的形象刻画。望潮，又名短腿蛸、短脚章、短爪章，关于它还有个颇具喜感的传说。传说，望潮曾和墨鱼一样有八条长足，却因贪懒贪睡，没有及时和墨鱼游往温暖的南方，被困于海滩泥洞中，饥饿难挨，忍痛吃了自己的八足，只剩下光溜溜的体腔。所以至今沿海渔民还流传着“九月九，望潮吃脚手”的谚语。
“鲜”，是大自然给予象山的恩赐，食客们闻“鲜”而来。如今的“海鲜十六碗”不单配有“一诗一传说”，还把歌舞融入其中，发展成“一菜一诗一歌一舞一传说”。食客在享受海鲜大餐的同时，也享受了一次别样的文化盛宴。而这些被重新发掘、考证复原的民俗，不仅把象山石浦的海鲜送出了象山港，而且把当地的渔文化一并送了出去。到如今，“海鲜十六碗”早已“鲜”名过港。
渔民开工
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