【摘要】：你吃过冻豆腐吗？因此，当我们把豆腐的温度降到0℃以下时，它里面的水分就会结成冰，而原来的小孔就会被凝结成冰的水撑大。当我们要吃豆腐的时候，一般要等到冰融化成水从豆腐里流出来以后才能吃，而被冰撑大的小孔就变成了一个个的孔洞，原来的豆腐也变得像泡沫塑料一样了，这就是我们吃的冻豆腐。这也是冻豆腐受人们欢迎的主要原因，如果你已经被它所诱惑，那么就去尝试一下吧！
7.冻豆腐的由来
另外，还有一个有趣的现象呢！一般在炒菜之前，通常会先把锅烧热，在放入菜的时候，由于菜叶上带有一定的水，在把菜放入锅内的那一瞬间，锅内不仅会发出“吱、吱”的声音，而且会冒出大量“白气”。其实，由于水在高温的情况下会迅速汽化，然后待受热均匀以后，又会发生液化现象。在高温的条件下，液化的小水滴又会汽化，所以我们在整个炒菜的过程中都会看到“白气”，而且还伴有“吱、吱”的声音。
美味可口的冻豆腐
你吃过冻豆腐吗？你知道它是怎么制作而成的吗？这里面还有原理呢.虽然从表面看上去，豆腐是光滑的，其实在豆腐的内部充满了无数小孔。在这些大小不一的小孔中，有的是互相连通的，而有的是闭合的，并且这些小孔里面都充满了水分。
你知道水的密度在什么时候是最大的吗？它一般在4℃的时候密度最大，而体积却最小。当水在0℃的时候，就会凝结成冰，同样的水，结成冰后，体积要比原来大一些，一般大10%左右。因此，当我们把豆腐的温度降到0℃以下时，它里面的水分就会结成冰，而原来的小孔就会被凝结成冰的水撑大。所以，这个时候看到的整块豆腐就像是被挤压变形了一样。
当我们要吃豆腐的时候，一般要等到冰融化成水从豆腐里流出来以后才能吃，而被冰撑大的小孔就变成了一个个的孔洞，原来的豆腐也变得像泡沫塑料一样了，这就是我们吃的冻豆腐。它在烹调之后，小孔洞里灌进了汤汁，吃起来不但富有弹性，而且味道也格外鲜美。这也是冻豆腐受人们欢迎的主要原因，如果你已经被它所诱惑，那么就去尝试一下吧！
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