“特氟隆”与不粘锅

“特氟隆”与不粘锅

目前，知道“特氟隆”的人肯定比知道“氟利昂”的人要少得多。然而可以预见，今后知道“特氟隆”的人将会越来越多。

现在市场上有一种较为时髦的商品，叫不粘锅。用它来煎鸡蛋，即使不放油，鸡蛋也不会粘到锅上。此外它还可以用来烹制其他的食品，如煎鱼等。因此，不粘锅深受人们的喜爱。那么，鸡蛋或其他食物为什么不会粘到这种特殊的锅底上呢？原因是在锅的内层用特殊的技术涂了一层被称为“特氟隆”的物质，它与食物不会粘到一起，由于它的隔离作用，锅与食物就不会粘到一起去了。

“特氟隆”是聚四氟乙烯的商品名称，与小分子的氟利昂不同，它是一个高分子聚合物。乙烯分子你还记得吧！如果乙烯分子上的四个氢原子被氟原子取代，所得的化合物即四氟乙烯。

像乙烯能够聚合戒聚乙烯塑料一样，四氟乙烯经聚合后就是聚四氟乙烯塑料（（—CF₂—CF₂—）_n）。这是一个全氟长碳链化合物。

卤素中的原子从“个头”来讲氟原子最小，而氯、溴、碘原子相对较大；这些较大的原子很难将有机物化合物中的所有氢原全部替换掉。即使它们能够替换掉一些氢原子，也只能在比较“宽敞”的地方，按它们自己特有的方式去替换，而在比较“狭窄”的地方，它们是“挤”不进去的。氟原子则不同，它的“个头”很小，化学家可以让它“挤进”一个碳氢化合物的各个“角落”，把所有氢原子全部替换掉。这种只由碳原子和氟原子形成的化合物，化学家称为全碳氟化合物。

全碳氟化合物从性质上来说要比碳化合物稳定得多。像“特氟隆”（聚四氟乙烯）就是一个全碳氟化合物，它的热稳定性很好，可以耐300多摄氏度的高温（有机物很少有这样的热稳定性）。并且因为它的外部全是氟原子，而碳原子被紧紧地裹在当中，因此别的化学试剂一般不容易“闯进”氟原子围成的“网”，而使碳——碳键遭受“攻击”而受损。所以“特氟隆”的化学稳定性很好，即使用最强的酸（如王水）了不能使它遭到丝毫的破坏。因此，“特氟隆”被人们美誉为“塑料王”。

“特氟隆”，不含氢，不会燃烧。由于它的表面全是氟原子，它一般不与其他物质发生相互作用，你可以在一张取四氟乙烯纸上煎鸡蛋，结果是，鸡蛋不会粘到这种聚合物上。认识了它的特殊性质后，当我们把“特氟隆”涂在锅底上时，这个锅就成了不粘锅了。

含氟的有机物功能奇特。人们发现：全碳氟化合物溶解氧气的能力要比水高出许多倍。如果把小白鼠放到一种全碳氟化合物中，它可以活较长的时间，再把小白鼠放入水中，一会儿它就憋死了。化学家根据这些，通过研究已制造出“人造血液”，它可以在手术中暂时替代人血。这种“人造血”（不是红的，而是白的）比人血的保存时间长，可以在工厂大量生产，用于应急（如战斗前线的手术用血等）是不错的，并且可以防止由于输入血而可能感染的疾病，如艾滋病、肝炎等。在这方面，化学家和医务工作者还在努力改善和提高“人造血”的功能。或许有一天，医院中手术时用的普遍是白色的“人造血”。

（顾可俊）