饺子煮熟是咋回事

35.饺子煮熟是咋回事

不知道大家注意过没有，我们煮饺子时，把生饺子放到锅里，饺子会下沉。饺子下沉的原理我们通过阿基米德原理就可以解释：浸在液体里的物体受到向上的浮力作用，浮力的大小等于被该物体排开的液体的重力。生饺子的重力大于所受浮力。这样一来，饺子当然要下沉了。

饺子

随着连续不断的加热，锅里面的饺子会慢慢热起来，我们判断饺子是否煮熟的方法就是看饺子有没有浮起来，如果饺子浮起来就说明饺子煮熟了。但是你有没有想过，为什么饺子煮熟就会浮起来呢？

由于加热的物体要膨胀，饺子馅和饺子皮吸饱热水充分膨胀，饺子体积增大后，它排开的液体就多，所受浮力增大，所以就浮起来了。

知识小百科

饺子的来历

在过年的时候我们都有吃饺子的习俗，可是你知道吃饺子的习惯是怎么来的吗？

三鲜饺子

我们现在的饺子在古代不叫“饺子”，而叫做“角子”。相传在东汉末年，南阳大夫张机在长沙做官的时候，时常为百姓治病。他从长沙告老还乡后，走到家乡白河岸边，见百姓挨饥受寒，耳朵冻烂，于心不忍，就叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起大棚，架起大锅，在那里给人派药。他的药名叫“祛寒娇耳汤”，做法是用羊肉、一些驱寒草药煮熬，之后用（táo）皮包成耳朵状的“娇耳”。据说人们吃后身体会发热，两耳变暖和。他派药时间一直持续到大年三十。初一时，人们开始仿“娇耳”样子做过年的食物，称之为“饺耳”、“饺子”。

其实早在三国时期，魏国人张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期“偃月形馄饨”和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有1400多年的历史。

清朝的有关史料中也有这样的记述:“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。