【摘要】：就连烧腊档的食物如叉烧和烧排骨等，也是经过“化妆”才推出来售卖的。这些色素其实也是食物添加剂的一种；它们虽然可以增加食品的吸引力，但有些色素却被证实对人类有害。例如，在1994年消费者委员会的一次食品测试中，就发现很多烧腊食物都加入了一种未经许可的食物色素——橙黄Ⅱ——。以朱古力豆而言，它的标签上便印有很多不同的E数，以表示不同的颜色。有些朱古力豆的颜色更是由两种或以上的色素混合而成。
化妆的食物
古语有云：“女为悦己者容。”时至今天，不单女士们，就连田埂也会刻意打扮一番，力求给别人一个良好的印象。
其实食物也和我们一样需要“化妆”。很多食物也加了一些色素（colouring），目的是为了吸引消费者的注意和增进食欲。就连烧腊档的食物如叉烧和烧排骨等，也是经过“化妆”才推出来售卖的。
这些色素其实也是食物添加剂的一种；它们虽然可以增加食品的吸引力，但有些色素却被证实对人类有害。例如，在1994年消费者委员会的一次食品测试中，就发现很多烧腊食物都加入了一种未经许可的食物色素——橙黄Ⅱ——（orangeⅡ）。今日，烧腊食物已必胜安全色素日落黄FCF（sunset yellow FCF）来替代了。
现行法例规定，在包装上的标签必须列明所用色素的名称。例如可乐和蚝油的包装上同样列明了含有一种天然色素——焦糖（caramel，E150），而在某些食物标签上，色素名称旁侧更附上一个以1字为首的E数（E number），那是欧洲经济共同体所订立的及格食物添加剂的编号。1字是色素的意思。
为什么朱古力豆的颜色多彩多姿
以朱古力豆而言，它的标签上便印有很多不同的E数，以表示不同的颜色。有些朱古力豆的颜色更是由两种或以上的色素混合而成。利用纸色层分析法（paper chromatography），便可以测试出各种各样的色素。
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