【摘要】：鸡蛋清溶菌酶与海洋微生物溶菌酶都是相对分子质量较低的蛋白质。海洋微生物溶菌酶相对分子质量也较小，与其他微生物产生的溶菌酶相似。不同微生物来源的溶菌酶的最适pH因生产菌种不同而有所不同，因底物微生物或底物细胞壁的状况而异，对完整细胞的最适pH多为6～8，热稳定性一般较好。海洋微生物溶菌酶抑菌谱广泛，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌都有抑菌作用，表明海洋溶菌酶在抑菌作用上有其独特的优势。
海洋微生物溶菌酶的性质_海洋微生物工程
溶菌酶作为一种酶，其基本的性质如最适温度和最适pH等是其应用的一个前提。鸡蛋清溶菌酶与海洋微生物溶菌酶都是相对分子质量较低的蛋白质。鸡蛋清溶菌酶最适温度偏高，酸性条件下具有较好的稳定性，在pH 4～7的范围内，100℃处理1min，仍保持原酶活性；当处于碱性pH范围时，热稳定性就很差。相比之下，海洋溶菌酶最适作用温度偏低，在酸性和碱性条件下都较稳定，热稳定性也较好。鸡蛋清溶酶菌抗菌谱不广泛，单独作用能分解微球菌、枯草芽孢杆菌、藤黄八叠球菌等革兰氏阳性菌，但对革兰氏阴性菌的抑制作用并不明显。
海洋微生物溶菌酶相对分子质量也较小，与其他微生物产生的溶菌酶相似。不同微生物来源的溶菌酶的最适pH因生产菌种不同而有所不同，因底物微生物或底物细胞壁的状况而异，对完整细胞的最适pH多为6～8，热稳定性一般较好。微生物溶菌酶的抑菌谱与产生该溶菌酶的微生物有关，不同微生物产生的溶菌酶其抑菌谱也不相同，大多数能溶解革兰氏阳性细菌，一般不能分解革兰氏阴性菌或有些只能溶解阴性的铜绿假单胞菌。海洋微生物溶菌酶抑菌谱广泛，对革兰氏阳性菌（金黄色葡萄球菌、溶壁微球菌等）和革兰氏阴性菌（大肠埃希氏菌、铜绿假单胞菌）都有抑菌作用，表明海洋溶菌酶在抑菌作用上有其独特的优势。
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