探索信息化教学 

一、作品简介

题目：孩要吃什么——合理安排幼儿膳食

作者：潘燕  胡静  崔凯

学校：鲁中中等专业学校

获奖：2016年全国职业院校信息化教学大赛课堂教学组三等奖

本课《孩要吃什么——合理安排幼儿膳食》选自教材《幼儿卫生学》，参加的是中职课堂教学，属于专业课程二组。本课结合国家《中等职业学校学前教育专业教学标准》《幼儿园教师专业标准》以及保育员、育婴师的相关要求，将教材中关于幼儿膳食的内容进行整合，整节课分为全面涵盖营养、巧妙搭配食物、科学调整食谱、规范组织进餐四个环节，环环相扣展开教学。本课主角为学前教育专业二年级学生。课前调查发现，这群活泼可爱的学生，已经掌握了幼儿膳食七大营养素的基础知识，并对幼儿膳食安排与组织有着浓厚兴趣，但从未真正分析过幼儿食谱，并且她们接受新事物能力强，对信息化软件操作充满好奇。本课的教学设计，使学生从整体上把握了如何安排幼儿膳食的要点所在，也明确了借助营养配餐软件科学安排幼儿膳食的理念和方法，有一定的推广价值。

二、教学设计

（一）选题确定

本课《孩要吃什么——合理安排幼儿膳食》选自教材《幼儿卫生学》第二章第三节幼儿膳食。选择这节课的内容，首先考虑到幼儿园的孩子吃什么几乎是家长最关心的问题，再者从国家《中等职业学校学前教育专业教学标准》《幼儿园教师专业标准》以及保育员、育婴师的相关要求可以看出，将来的幼儿教师必须掌握幼儿膳食的相关知识，为将来的幼儿教师工作打好基础。在反复斟酌正标题时，就考虑到了用大家最关注也是非常通俗易懂的问题：孩要吃什么。结合教材内容，副标题就定为“合理安排幼儿膳食”。力求让学生通过本课的学习能整体把握如何安排幼儿膳食工作。我将教材中关于幼儿膳食的内容进行整合，整节课分为全面涵盖营养、巧妙搭配食物、科学调整食谱、规范组织进餐四个环节，环环相扣展开教学。

（二）目标分析

本课教学目标的确立，主要是结合《中等职业学校学前教育专业教学标准》中本部分知识的教学要求，以及《幼儿卫生学》的教学大纲要求，知识目标主要侧重于书本的知识点，能力目标重在提升学生作为将来幼儿教师的职业能力，情感目标着重于学生的职业责任和热爱幼儿教育事业的情感的培养。因此，知识目标：掌握营养基础知识和幼儿膳食搭配方法；熟悉组织幼儿进餐活动的流程。能力目标：能够从幼儿卫生保健的角度分析并合理调整食谱。情感目标：关心幼儿营养状况，提高幼儿膳食工作的职业责任。

教学重点的确立主要侧重于书本知识点的整体理解和把握，而教学难点则是学生对所学知识的运用能力和职业能力的提升。因此，本课的教学重点：掌握幼儿膳食的搭配方法。本课的教学难点：能够从幼儿卫生保健的角度分析并合理调整食谱。

（三）策略选择

本课依托教学平台，整合信息化资源，让学生贴近岗位实际，近距离地了解并关注幼儿膳食，学生在轻松愉悦的学习氛围中，职业责任感得到提升，职业能力得到锻炼。

（四）过程设计

1.思路设计

本课依托教学平台，整合信息化资源，借助微课及Flash游戏软件，巩固学生的营养素基础知识；通过丰富的图片、有趣的动画和层层递进的问题讨论，带领学生掌握幼儿膳食的搭配方法；凭借营养配餐软件，化解科学调整食谱的难度；借助现场远程连线，听取幼儿及园长、老师的反馈；利用XMind软件，训练学生的思维能力。课堂延伸借助幼儿园的微家园平台，让学生贴近岗位实际，近距离了解并关注幼儿膳食，在轻松愉悦的学习氛围中，职业责任感得到提升，分析及调整食谱的能力得到锻炼。

2.教学过程

本次教学设计贯彻“学中做、做中学”的教育理念，充分发挥学生的主体作用，采用多元化的信息技术手段来实施教学。

教学过程分为：

★课前准备：教师根据本次教学内容，搜集整理及自主开发了相应的教学资源，包括Flash动画、微课、动画短片、教学视频、营养配餐软件、XMind软件、图片资源和文本资源，使平面教材的有限性得到了拓展。

★课堂教学：发挥教师引导作用，依托教学平台，采用多元化的信息技术手段来实施教学，帮助学生探究新知。

★课后拓展：注重培养学生的知识运用能力，提升个人综合素养。

（1）课前准备

课前，老师发布学习任务、上传制作好的相关微课、测查学情并由此确定课堂教学内容。学生登录教学平台，领取学习任务，自学幼儿膳食微课，搜集并上传幼儿膳食的相关资料，完成课前采访任务并上传采访视频。通过课前准备，学生对幼儿膳食安排有了初步认识，但知识脉络还比较模糊，需要接下来系统地学习。

（2）课中教学

1）导入环节

播放整合视频，教师提出问题，引导学生思考：对幼儿园膳食，家长最关注什么？

学生根据课前的采访和观看教师整合的视频，纷纷回答自己的看法；紧接着结合我国幼儿园教育目标，教师带领学生进一步体会幼儿膳食工作的重要性。

设计目的：通过观看视频，知道家长对幼儿园膳食工作的关注，结合我国幼儿园教育目标，更进一步明确了合理安排幼儿膳食的必要性。

2）知识新授

本课新授知识分为全面涵盖营养、巧妙搭配食物、科学调整食谱、规范组织进餐四个环节，环环相扣展开教学。

①全面涵盖营养

先布置知识回顾任务，引导学生回顾营养素基础知识。本环节观看微课：

做营养素匹配游戏，明确幼儿膳食保证营养全面：

接下来，讲解该年龄段幼儿生理特点及营养需求。结合3~6岁幼儿生理发育特点，了解幼儿营养需求。

设计目的：该环节学生巩固了营养素基础知识，也明确安排幼儿膳食要全面涵盖七大营养，但对幼儿营养需求知识的理解还较为浅显，需要整章知识系统学习后才会较为深刻的理解。

②巧妙搭配食物

第一步，布置平台练习任务。登录平台，由易到难地完成“看图识法”练习，明确六种搭配方法。

设计目的：学生能较为准确地分辨六种搭配方法，但对这样搭配的好处一知半解，需要接下来的系统学习。

第二步，引导学生结合幼儿特点，小组讨论并讲解荤素搭配、干稀搭配、米面搭配的好处是什么。

设计目的：通过小组讨论讲解，对这三种简单的方法很快就掌握了。

第三步，展示三个话题：

“米饭加豆等于吃肉”的原理是什么？体现在哪个原则里？

谷豆类搭配和粗细粮搭配的区别是什么？

蔬菜五色搭配的好处是什么吗？

进一步讨论并讲解三个问题，引导学生理解谷类和豆类搭配、粗细粮搭配、蔬菜五色搭配的好处。

设计目的：本环节的小组讨论、汇报加教师讲解，学生较为全面地理解了该知识点，落实知识目标。

第四步，播放视频，学生观看视频《家长的困惑》，尝试着为家长答疑解惑。

学生解决问题的同时，又结合幼儿园见习经验提出了新的问题：即使饭菜搭配合理丰富，有的孩子还是不吃，原因和对策是什么？根据新的问题，学生进行了激烈的讨论并用所学过的儿歌等来尝试解决问题。

设计目的：该环节，学生结合幼儿园见习经验提出了新的实际问题，并进行了激烈的讨论。这种积极思考的学习态度值得肯定，我及时表扬并鼓励学生。

③科学调整食谱

第一步，布置食谱分析任务。

各组针对食谱讨论：该食谱营养素是否全面？搭配方法是否恰当？如果用于幼儿园，还有哪些不合适的地方？完成话题讨论，小组代表上台讲解。

设计目的：本环节学生学会了简单分析食谱，但在分析过程中，考虑问题不够全面，需要多加练习。

第二步，指导学生借助营养配餐软件调整食谱。学生自选一天食谱，运用营养配餐软件进行调整，并相互打分评价。

设计目的：运用此软件可以对幼儿膳食的量进行检测，较好地解决了教学难点。

第三步，连线幼儿园，与幼儿园园长、老师和幼儿进行远程视频，听取反馈。

设计目的：连线幼儿园，可以实现岗位对接，使学生进入未来幼儿园教师的角色。

④规范组织进餐

播放视频，引导学生总结并记录进餐的流程。

设计目的：学生明确了职业责任，较好地落实了知识目标及情感目标。

（3）课后拓展

学生登录平台，查看教师反馈意见，完成课后作业：运用所学原则，利用配餐软件，完善修改课前搜集的一日食谱；借助附属幼儿园实习班级的微家园，与一位家长建立联系，与家长一起改掉幼儿不良的饮食习惯；下次幼儿园见习时，观察幼儿膳食组织情况，写出观察日记。上传作业，互评打分。根据评价及打分情况，对作业进行修改完善。

设计目的：幼儿膳食的知识丰富广泛，课后需要学习的知识还很多，尤其是见习时的真实情境更有助于巩固知识，故应多组织见习实习活动。

（五）资源制作

1.营养素匹配游戏

做营养素匹配游戏，明确幼儿膳食要做到保证营养全面。

设计目的：该游戏中学生巩固了营养素基础知识，也明确安排幼儿膳食要全面涵盖七大营养。

必要性：在游戏轻松氛围里巩固营养素基础知识。

2.“看图识法”的游戏

登录平台，由易到难地完成“看图识法”练习，明确六种搭配方法。

设计目的：通过该环节学生掌握了幼儿膳食的搭配方法。

必要性：在游戏轻松氛围里学会幼儿膳食搭配方法。

3.营养配餐软件

设计目的：运用此软件可以对幼儿膳食的量进行检测，较好地解决了教学难点。

必要性：通过该软件，教会学生搭配幼儿膳食的科学方法。

三、特色创新

本课设计依托教学平台，整合信息化资源，借助微课及Flash游戏软件，巩固学生的营养素基础知识；通过丰富的图片、有趣的动画和层层递进的问题讨论，带领学生掌握幼儿膳食的搭配方法；凭借营养配餐软件，化解科学调整食谱的难度；借助现场远程连线，听取幼儿及园长、老师的反馈；利用XMind软件，训练学生的思维能力。课堂延伸借助幼儿园的微家园平台，让学生贴近岗位实际，近距离了解并关注幼儿膳食，在轻松愉悦的学习氛围中，职业责任感得到提升，分析及调整食谱的能力得到锻炼。

四、对话作者

问题1：通过这次比赛，你最大的收获是什么？

通过参加本次比赛，我觉得自己对教学设计的理解更透彻了，对利用信息技术进行教学也有了更加全面的认识。我深知把信息手段作为载体应用于教学还需要不断地去尝试、探索、总结，比如针对教学难点，要将知识点细化、分类，通过利用多媒体技术如Flash、视频、图片、软件等手段来实现对知识重、难点的突破，达到师生间的互动，以更好地服务于教学。再者，我感受到教学团队的力量。

问题2：参赛过程中遇到的最大困难是什么？如何克服？

在参赛中遇到的最大困难就是教学设计思路的确定。《幼儿卫生学》为学前教育专业的专业理论课，理论性强，知识点清晰有条理，而对于学前教育专业的学生，幼儿园保教能力的培养也是非常重要的。教学中是重知识点的传授还是能力的培养？如何巧妙融合知识传授和能力培养？这两个问题一直困扰着我和团队的成员，经过反复的课堂教学、讨论分析，最终结合国家《中等职业学校学前教育专业教学标准》《幼儿园教师专业标准》以及保育员、育婴师的相关要求，将教材中关于幼儿膳食的内容进行整合，整节课分为全面涵盖营养、巧妙搭配食物、科学调整食谱、规范组织进餐四个环节，环环相扣展开教学。

再就是如何选择科学高效的信息化手段也一直困扰着我们。在反复的实践中，最终确定本课设计依托教学平台，整合信息化资源，借助微课及Flash游戏软件，巩固学生的营养素基础知识；通过丰富的图片、有趣的动画和层层递进的问题讨论，带领学生掌握幼儿膳食的搭配方法；凭借营养配餐软件，化解科学调整食谱的难度；借助现场远程连线，听取幼儿及园长、老师的反馈；利用XMind软件，训练学生的思维能力。课堂延伸借助幼儿园的微家园平台，让学生贴近岗位实际，近距离了解并关注幼儿膳食，在轻松愉悦的学习氛围中，职业责任感得到提升，分析及调整食谱的能力得到锻炼。

问题3：信息化教学大赛赛程较长，你觉得是什么支撑着你？

整个信息化教学大赛经历了市赛选拔、省赛、国赛选拔赛、国赛，我的课堂教学进行了十余次，完整录制了四遍，每次都有大的修改，每次都多少有一些进步。在这个过程中，学校领导的支持、良好的科研氛围以及自己对教育教学的由衷热爱一直支撑着我前行。

问题4：你对想要参加比赛的老师有什么好的忠告与建议，可以让他们少走弯路？

我的建议就是，首先要做好选题，所选课题必须是课程体系中的重要知识点，重难点突出；要有独具匠心的教学设计，必须选择科学的信息化手段巧妙有效地解决教学重难点。

问题5：你怎么看待团队合作？你们团队如何分工？

团队合作是非常重要的，最终作品的呈现离不开团队每一个成员的努力。在团队合作中，发挥每个人的特长和优势，做到分工明确，在各负其责的基础上，做到相互补充和完善。在我们的团队中，我和胡静负责教学设计和通过试讲反复修改，而崔凯老师则做好了后勤技术的支持，比如平台上资料的上传修改、游戏软件的开发和利用、PPT设计和制作等。

问题6：作为参赛者，你认为信息化教学大赛中信息化手段的运用和教学设计哪个更重要？

我认为教学设计更重要。在科学合理的教学设计的基础上，信息化手段的运用能让教学更加直观有效，帮助解决教学重难点。

问题7：参加信息化教学大赛，对你的个人成长有帮助吗？

通过参加信息化教学大赛，我感觉对自己的帮助非常大，对教学的认识有了翻天覆地的变化，要紧跟信息化教学的脚步，实现教学质量的大幅度提高。

问题8：信息化教学相比传统教学的优势有哪些？

直观、形象，信息量大，能够有效地解决普通教学中抽象难懂的问题，也能提升学生信息化运用的能力。