其他灰分测定的方法

1.水溶性灰分和水不溶性灰分的检测(soluble and insoluble ash)

水溶性灰分指在规定条件下总灰分中溶于水的部分。水溶性灰分反映的是污染的可溶性的钾、钠、钙、镁等的氧化物和盐类的含量。水不溶性灰分是在规定条件下总灰分中不溶于水的部分，反映的是污染的泥沙和铁、铝等氧化物及碱土金属的碱式磷酸盐的含量，应用于水果、蔬菜产品，香辛料、调味品和茶等的检测。相关标准如: AOAC Method 900.02; GB/T 12729.8—2008等。

1)原理

用热水提取总灰分，经无灰滤纸过滤、灼烧，称量残留物，测得水不溶性灰分; 根据总灰分和水不溶性灰分的质量之差算出水可溶性灰分。

2)计算

水不溶性灰分以干态质量分数计，数值以%表示:

式中: M1——坩埚和水不溶性灰分的质量，g;

M2——坩埚的质量，g;

M0——试样的质量，g;

m——试样干物质含量，%。

水溶性灰分:

式中: M1——总灰分的质量，g;

M2——水不溶性灰分的质量，g;

M0——试样的质量，g;

m——试样干物质含量，%。

2.酸不溶性灰分的检测(ash insoluble in acid)

酸不溶性灰分指的是规定条件下总灰分经盐酸处理后的残留物，反映的是污染的泥沙和食品中原来存在的微量氧化硅的含量，应用于香辛料和调味品、茶、蔬菜和水果等的检测。测定结果可反映水果、蔬菜、小麦和稻米的表面污染情况。相关标准如: GB/T12729.9—2008; ISO763—2003等。

1)原理

用盐酸处理总灰分，过滤、灰化，称量灰化后的残留物。

2)计算

酸不溶性灰分以干态质量分数计，数值以%表示:

式中: X——酸不溶性灰分的百分比，%;

M2——坩埚和酸不溶性灰分的质量，g;

M0——坩埚的质量，g;

M1——试样的质量，g;

H——试样的水分含量，%。

3.灰分的碱度(alkalinity of ash)

水果和蔬菜的灰分呈碱性; 肉类食品和一些谷物的灰分呈酸性。水溶性灰分碱度指的是中和水溶性灰分浸出液所需的酸的量，或相当于该酸量的碱量。相关标准如: AOAC Method 900.02，940.26; ISO5520—1981等。

4.硫酸化灰分(sulfated ash)

应用于糖、糖浆、色素、淀粉及其衍生物等的灰分测定。相关标准如GB/T22427.8—2008; ISO5809:1982; AOACMethod900.02，950.77等。硫酸的作用是有助于破坏有机物和避免氯化物挥发而造成损失。