种植油菜的意义

油菜被称作是21世纪的农作物。因为油菜不仅是主要的食用油来源，而且在现代工业、食品、医药保健、生物能源以及生态景观等方面都具有重要意义。

（1）重要的保健食用油。油菜种子含油量丰富，油分约占种子干重的35%～45%，菜籽油与大豆、棕榈油合称为全球三大植物油。菜油营养丰富，自古以来为我国人民长期食用。普通菜油在进行脱色、脱臭、脱脂或氢化等精炼加工程序之后，可用于制造色拉油、人造奶油、起酥油等食用产品，但是普通菜油芥酸的含量较高（大于45%），人体吸收后不易消化，从而限制了菜油的食用价值。目前大面积推广的低芥酸油菜品种生产的菜油色泽清淡、不混浊、味香，其脂肪酸组成有利于人体健康，可直接用于加工保健菜油。

（2）提供多种用途的工业用油。菜油不仅是良好的食用油，在现代工业上的用途也日益广泛。其工业用途包括：①用于橡胶工业的添加剂，增进橡胶的稳定性，防止老化和变形。②用于金属表面的润滑剂和防蚀剂。高芥酸（大于55%）品种的油菜籽可以用来生产高级润滑剂和脱模剂。③用于鞣制皮革，提高皮革的韧性和柔软性。④制作清漆和喷漆以及毛纺工业上的漂、洗、染等化学剂的原料。⑥制作香料、肥皂、尼龙丝、油墨等产品。

（3）提供优质饲料与植物蛋白。菜籽榨油后得到约60%的饼粕，菜饼中含35%～45%的蛋白质，其余为碳水化合物（30%～40%）、粗脂肪（2%～7%）、粗纤维（10%～14%）、维生素及多种矿物质，成分与大豆饼粕相近。菜饼粗蛋白所含8种氨基酸的组成与世界卫生组织推荐的模式非常接近，其赖氨酸含量与大豆相当，而含硫氨基酸总量高于大豆蛋白，可广泛用于人类蛋白质食品的加工，1亩油菜可生产约26千克植物蛋白。目前，我国每年有600万～700万吨的油菜籽饼粕尚待综合利用。

菜饼营养丰富，因此也是良好的饲料。但是普通菜饼中含有较多的硫代葡萄糖苷（简称硫苷），硫苷本身没有毒，但它在动物体内经芥子酶催化生成恶唑烷酮等几种毒性很强的物质，可引起动物代谢紊乱，以致中毒死亡。所以普通菜籽饼必须经过水浸、醇类水溶液处理、热处理、微生物降解等方法脱毒后才能作精饲料使用。低硫苷品种使每克菜饼的硫苷含量降到40微摩尔以下，饲用价值大大提高。

（4）提供食品加工与医药保健原料。采用脱皮加工技术，可从菜籽皮中纯化提取天然抗腐、抗氧化剂植物多酚和植酸，可替代市场上对人体健康有一定副作用的食品添加剂。此外，菜籽榨油产生的脱臭馏出物，可提取天然维生素E和植物甾醇。天然维生素E的生物活性是合成维生素E的3倍，对人体无任何副作用，因而它越来越多地被用来替代合成维生素E。植物甾醇具有降低胆固醇、降低血脂的功效，广泛应用于食品、保健品、医药等行业。美国药品监督部门已批准添加植物甾醇的食品使用“有益健康”的标签。

（5）发展可再生的生物柴油的理想原料。以低芥酸菜油为原料生产的生物柴油是矿物柴油的理想替代品，已引起欧洲各国的广泛关注。2004年，欧盟以低芥酸菜油为原料生产生物柴油约160万吨，占欧盟同期柴油生产总量的80%，有效缓解了石油短缺的局面。低芥酸油菜籽作为生物柴油原料有两大主要优势：一是菜油的脂肪酸碳链组成与柴油分子的碳链数相近，制成的生物柴油可以与矿物柴油任意混兑，现有的柴油机和柴油配送系统基本上可以不作调整；二是含氧量高而硫的含量为零，不会产生二氧化硫和硫化物的排放，一氧化碳的排放量显著减少，可降解性也明显高于矿物柴油，具有优良的环保特性。

（1）在发展生态旅游业中具有重要地位。隆冬季节百草枯黄时，油菜地一片碧绿；春季到来万物复苏，油菜花开一片金黄，迷人景色可持续1个月左右。近年来，云南罗平、江西婺源等地已将油菜作为旅游区景观作物大力发展，每年吸引大量旅游和摄影爱好者。

（2）有利于促进养蜂业的发展。油菜的花期长，花器官的数目多，每朵花有多个蜜腺，与芝麻、荞麦一起被称为我国三大蜜源作物，因此种植油菜可以促进养蜂业的发展。

（3）发展油菜有利于作物合理布局。油菜可在不同的气候带实行春播和秋播，又能与稻、棉、玉米、高粱等多种作物轮作复种，是提高复种指数，促进全年增产增收的优良作物。在油菜、花生、大豆、葵花及芝麻等油料作物中，油菜是唯一的冬季油料作物，不与其他油料作物争地，较易安排茬口。

（4）有利于改良土壤。油菜还是一种用地养地相结合的前茬作物，其根系能分泌有机酸溶解土壤中难以溶解的磷素，提高土壤中磷肥的有效性；大量的落叶，落花以及收获后的残根和秸秆还田，能显著提高土壤肥力，改善土壤结构。据调查，油菜茬种水稻比小麦茬种水稻增产15%。菜籽饼是一种优质肥料：平均含氮5.5%、磷2.5%、钾1.4%，此外，油菜的根、茎、叶、花、果壳都含有较高的氮、磷、钾元素。据试验，亩产100～150千克菜籽从土壤中吸收的氮素，其榨油后的菜饼连同根茎叶等全部还田，基本上可以平衡土壤氮的消耗量。