人类离不开的植物

小知识大视野

据国际粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。

水果的营养价值

水果是一些可食用的植物果实或者是种子的总称。它含有丰富的维生素，丰富的糖分可以直接被人体吸收，可以增强人的抵抗力，成为人们日常生活中重要的营养品。

水果一般具有以下几个特点：水果中含有丰富的汁液；含有较多的可溶性糖分；通常可以生吃；它可以作为辅食在正常的三餐之外食用。

人们常认为汁液越多的水果营养价值越高，其实也不一定是这样。如香蕉的汁液虽然不多，但它的果肉含有丰富的可溶性糖分和以乙酸异溶酯为主的挥发性芳香物质。

还有人认为小番茄（又称圣女果）不是水果，其实它的营养物质符合水果最基本的特征，也可以独立于三餐外食用，称得上是小型的水果。

对健康有好处的水果

（1）含有叶酸的水果

叶酸是人体一项最基本的营养素，它与DNA生成有很重要的关系。人们要经常摄入适量的叶酸，尤其是怀孕初期的人，更是要补充叶酸，可帮助胚胎很好地发育，同时预防贫血。如苹果、芒果、木瓜、猕猴桃、香蕉等。

（2）降压水果

人到中老年，免不了会出现血压偏高的症状，这个时候就可以吃一些降压类的水果。如山楂、西瓜、梨、菠萝等。

（3）美容水果

引起人们皮肤衰老的原因是长时间地在外面经受空气中有害物质的侵袭和紫外线的照射，导致面部的毛细血管扩张，皮脂腺分泌减少。但水果中含有丰富的抗氧化物可以滋养皮肤，如香蕉、苹果、草莓、橙子等。

（4）减肥水果

有些水果中含有丰富的食物纤维能给肠腔提供各种营养物质，可帮助人们消化，促进人体的新陈代谢，有很好的减脂肪效果，如苹果、柚子、火龙果等。

（5）减缓衰老的水果

猕猴桃内含有各种维生素及其他的营养成分，而且它的热量也很低，它所含的氨基酸能帮助人体制造激素，减缓人体的衰老。

（6）保护眼睛的水果

丰富的维生素C可以保证人体的眼底供血，如猕猴桃、柠檬等。

（7）抗癌的水果

水果中含有人体所必需的营养元素，有的多吃可以降低患癌症的概率，如猕猴桃、苹果、橙子、葡萄等。

（8）维生素C含量高的水果

据测定，一个成人每天需要60毫克维生素C。维生素C是人体所必需的营养素，可以促进人体健康成长。而猕猴桃、大枣、草莓、枇杷、橙子、橘子、柿子等水果可以满足这样的需求。

水果亦暗藏杀机

通常认为，水果的营养成分那么高，那以后就要每天多吃一些水果，吃得越多对人体就越有好处。事实上，这种想法是错误的。

水果固然是有助于人体健康的好食物，但是也要因人而异，防止因食多了水果，给人体造成不必要的负担。

比如：水果中都含有糖分，糖尿病患者不宜多吃；苹果中含有的糖分和钾盐，吃多了会对人的心脏产生不良影响，冠心病患者和心肌梗塞的患者都是不宜多吃的；橘子是良性的水果，肾肺功能虚弱的老人吃多了会引起肠胃不适；便秘或者是肠胃不好的人不宜多吃柿子，因为柿子中含有的柿胶酚在人体中得不到消化很容易形成柿石；菠萝中虽然含有丰富的维生素和柠檬酸等，还有止泻、助消化的作用，但是特殊体质的人吃了之后容易发生腹痛或者是呕吐等症状。

水果为什么可以解酒

在醉酒后吃一些带酸味的水果可以用来解酒。水果中含有机酸，酒里的主要成分就是乙醇，有机酸与乙醇相互作用，可以起到一定的解酒作用。

饭后不宜吃水果

人们常以为，在饭后吃一些水果有助于消化。其实，这个想法是错误的，在饭后立即吃水果不仅不会利于人体的消化，甚至还因为肠道阻塞而导致胃胀，对人体的健康造成一定的伤害。