减肥为何难

减肥为何难

当前在世界范围内减肥热潮方兴未艾，无数忍受肥胖体态折磨的人，想方设法地使自己变得苗条一些。同样，减肥问题也引起了科学家们的极大兴趣和重视。学者们经过了大量的实验，提出了各种各样减肥的理论和措施，然而令人遗憾的是，减肥并不那么简单，从迄今为止所得到的症例来看，不管是采用什么方法，效果似乎都不尽如人意，这一切使学者和医生陷入迷茫的困惑之中，但同时也促使他们开始了更深入的研究。

使人体变成肥胖的关键原因是什么呢？最普通的解释是摄入的热量过多，从而导致体内的脂肪不断积累，于是肥胖就形成了。根据这种理论，节食作为一种时髦的减肥法，很快为人们所采用。许多人为了达到减肥目的，忍饥挨饿地严格限制饮食，每天摄人的热量不超过900卡，可是用这种方法减肥，有时候会比原来更糟。一部分人体重没有下降，另一部分人虽然减轻了体重、但是却患上了神经性厌食症，身体变得十分虚弱。

为了使节食的效果更为理想，美国阿拉巴马大学医学中心临床营养主任温西尔认为，节食中所摄人的总热量多少并不重要，重要的是应该注意每单位食物中的能量密度，也就是要选择一些体积大而热量少的低能量密度的食物，这样即使多吃一点也没关系。为此他推荐了一些理想的食品种类，譬如不含淀粉的蔬菜（青豆、生莱、胡萝十、黄瓜和花椰菜等），新鲜的水果和未经过精炼的煮熟淀粉食物（马铃薯、糙米、玉米、干豆、面包和糙质的谷物等）。然而运用此法也有它的缺点，特别是当你认为节食已经成功，达到了预定的减肥目标时，一旦想要换换口味改吃其他食物时，体重就会马上恢复原状，甚至比以前更加肥胖。

后来美国学者吉尔伯特。A。莱弗里博士提出了一种新的看法，他认为人体有天然抗拒体重增减的本能，因此不论多吃还是少吃，身体都会保持在一定的重量范围，最安全可靠的减肥方法是每天进行适量的运动。他说：“运动能够消耗掉食物中的能量，比如每天行走或慢跑3公里，每星期就多用掉14m卡热量，这样两星期就能减轻体重半公斤。如果换一个角度说，运动能消耗脂肪，增长肌肉，由于肌肉比脂肪在维持正常状态时所需要的热量更多，所以肌肉越多，消耗的热量也越多。更主要的是，运动不仅在当时，而且在以后的数小时之内，一直在加速身体中的基础代谢率，这样也就加速了消耗食物中热量的速度。”

莱弗里博士的论点具有充足的证据，他提供的减肥方法对人体有益无害。通过锻炼运动能使体重不再增加或者保持不变，但是，如果只需要减肥1—2公斤的话，经常保持运动便能达到目的，然而要想减肥2.5公斤以上的体重，这种减肥法便力所不能及了。那么是不是还有更好的减肥方法呢？使人肥胖的根源究竟在哪里呢？莱弗里无法做出确切的解答。

直到最近，纽约市洛克菲勒大学肥胖研究所的三位科学家；赫希、福斯特和利贝尔在研究中发现，不管是人还是动物的“稳定体重”，都与身体中的脂肪细胞有关。他们认为，人体内的脂肪细胞数目并不固定，不过脂肪细胞一旦出生，就再也不会消失。

脂肪细胞的这一新发现，为彻底有效的减肥提供了一个途径，那就是从控制脂肪细胞的方面着手。一般来说，正常人的脂肪细胞都保持一定的大小，因为它们是受大脑中掌管饮食的某个部分控制的而肥胖者的脂肪细胞在体积上往往要超出正常的2倍甚至更多，那么这些肥胖者经过强制性的节食将会出现什么样的情况呢？为此，赫希和利贝尔对一组“饮食过量者协会”的成员进行了专门研究。这些人原来都是大胖子，通过节食后体重大大下降，可是也使他们体内的化学机能受到了很大的扰乱。这些人的脂肪细胞极小，和神经性厌食病的人差不多，而且他们的脉搏和血压很低，妇女没有月经来潮，总是感觉到冷和极想吃东西，这样与其说是减肥还不如说是在受，罪。

利贝尔在调查中注意到一个奇怪的现象，有一位妇女在减轻了9公斤体重后，身材体形反而变得更糟了，因为大腿和臀部的脂肪几乎没有减少，这是什么原因呢？利贝尔通过深入研究后发现，脂肪细胞上有两种受体，一种叫阿尔发受体能促使脂肪积聚，另一种叫贝塔受体能促使脂肪分解，上面所说的那位妇女，正是因为大腿和臀部的脂肪细胞大多数都是阿尔法受体：所以释放和分解的脂肪数量很少。

这一发现使科学家们有了新的研究方向，他们希望能发明出一种，“苗条丸”，强迫使那些不肯“合作”的脂肪细胞也能分解脂肪。不过大多数学者认为，要想达到这一目标，还需要相当长的时间，因为这方面还有许多未知之谜有待于了解，未来的路将更为难走，但也更为光明。