营养是学生健康的基础

第一节　营养是学生健康的基础

营养学是一门重要的生命科学，它与人类的健康和发展有着十分密切的关系。营养学又是一门与我们日常生活息息相关的应用科学。我们每天吃进各种食物，就是从自然界吸取营养来维持我们的生命，保证我们的健康，提供我们活动的能量。

一个婴儿刚刚出生时，体重只有3.5公斤左右；到11岁，大约有20公斤；到了17—19岁，就可长到成人体重的90%以上，达到50公斤左右。身高在增长，体重同步增加，智力也得到发展。他们的成长靠什么？成长的物质基础就是靠每天吃进去的食物，靠食物中的各种营养素。这些营养素被身体消化吸收以后，使骨骼、肌肉以及内脏等各种组织得以正常发育。如果不吃进食物，得不到营养，就不能维持生命，如果吃得不好，吃得不合理或者摄取的营养素配比不平衡，就容易得病，使生长发育不良。

在日常生活中，我们每天为自己的子女选购食物，准备一日三餐，希望孩子们健壮成长。可是，有些家长不知道什么是营养，甚至片面地认为价格贵的食品就是有营养，孩子胖就是身体好；家长往往按照自己的习惯或爱好随心所欲地选择食物。这样就会使一部分营养素过多，一部分营养素过少，营养素的配比就会失去平衡。我们在体格检查中发现，学生往往有不同类型和不同程度的营养缺乏症状和生长发育迟缓。如果不及时纠正，就会影响孩子正常发育，甚至留下疾病的隐患。

诺贝尔奖金获得者、智利诗人加伯利曾经指出：“我们需要的许多东西都可以等待，可是孩子却不能等待。就在此时此刻，他的骨骼在形成，他的血液在成长，他的感官在发育。对孩子来说，我们的回答不能是‘明天’，而只能是今天，明天太迟了……”

学生营养就是一件不容忽视和刻不容缓的事。我国古代即有营养学。早在两千多年前《黄帝内经》中就提出：“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。大意是：营养需要谷粮，还需要肉、蔬菜、水果等副食品。《黄帝内经》还指出了营养和疾病的关系，并且告诫人们：食盐过多会使脉搏搏动异常，引起心脏血管疾病，这些理论迄今仍有指导意义。

人们由于文化历史、地理环境、生产方式、经济状况的不同，形成了各种各样的饮食习惯。从营养观点来看，这些习惯推动了人类的生存与发展，积累了许多好的经验。另一方面也有偏食倾向，不能全面得到人体需要的营养素。食物中各种营养素的配比是衡量身体和外界环境保持平衡的重要方面。

营养素对学生身体发育起着十分明显的作用，只要营养改善，学生的体质状况也会迅即提高。自1958年到1979年，学生的生长发育有了十分迅速的增长。男生每10年身高增加2.3厘米，体重增加1.35公斤；女生分别增长2.1厘米和0.9公斤。

学生在生长发育中，对热能需要量比成人要高，对蛋白质、无机盐以及各种维生素的需要量更为突出。为学生提供优质蛋白、补充足量的钙、铁、锌、碘等元素，保证维生素A、C、B₂和E的需要尤其重要。