【摘要】：课间加餐自80年代初在部分城市学校开展以来，就显示出改善学生营养状况的优越性，它在投资和组织工作方面都比举办营养食堂简单。课间餐最好是富有碳水化合物的食物，脂肪和蛋白质不宜过多，因为上课时，学生脑力活动处于十分活跃状态，对糖和维生素的要求较高，需要优先予以补充。
第三节 学生课间加餐
课间加餐自80年代初在部分城市学校开展以来，就显示出改善学生营养状况的优越性，它在投资和组织工作方面都比举办营养食堂简单。
课间加餐的目的是补充早餐的不足，而不是代替早餐，课间餐的热能一般在一日总热能的10%左右。
课间餐最好是富有碳水化合物的食物，脂肪和蛋白质不宜过多，因为上课时，学生脑力活动处于十分活跃状态，对糖和维生素的要求较高，需要优先予以补充。如面包、油饼、肉包子等不易消化的食物不宜做课间加餐用。
北京曾对60名小学生作课间加餐对血糖值变化的观察：课间加餐蛋糕50克，观察组血糖平均增加3.88毫克/分升，对照组则平均下降0.06毫克/分升；观察组学生未出现低血糖者，对照组则有10例低血糖，占该组学生数的1/3。
课间加餐可根据需要强化维生素B2、C或赖氨酸等学生家庭食物不足的营养素。
课间餐的供应形式大致有下列几种：
①学校自办食品车间，生产糕点、面包等；
②学校食堂生产包子、花卷或盒式糕点；
③与工厂挂钩，按照学校需要的品种按时供应；
④由学生自带或在小卖部购买；
⑤由教育、卫生部门的供应中心负责，这是最理想的作法。
无论哪种办法都应强调饮食卫生，严防食品污染。夏秋季更要特别注意。
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