美食总动员

第二课　美食总动员——巧妙安排文章结构

金点子

介绍你喜欢的美味（色、香、味、形、制作过程，表达感受，把你与美味的故事写下来）。

主要环节有：（1）学生交流制作好的诸多美食。重点思考：这些美食有什么特点？有选择地说说他们的色、香、味、形。（2）出示范文，指导欣赏反映美食特点的相关语句。（3）思考并写出你最喜欢的一种美食。

巧点子

巧妙安排文章结构

兰德尔说过：“结构是一切意思和意义的基础，没有结构任何东西都不存在，都不可设想。”这句话告诉我们，文章的结构是很重要的，我们要引起足够的重视。

那么，如何在我们的文章中巧妙地安排文章的结构呢？下面为大家介绍几种在写作中值得借鉴而又行之有效的方法。

1.纵式结构法。这是记叙文最常用的一种方法。它的特点就是按照事情发生、发展、高潮、结局的进程来安排写作顺序，如果文章选用了多个材料，则按照时间的先后顺序来安排材料。

2.横式结构法。它的特点是文章所选用的材料之间有一种并列关系。

3.总分结构法。先总说后分说来安排文章结构的方法。“总”，是对“分”或者文章内容的总体概括，往往出现在文章开头或者结尾；而“分”，则是对“总”的扩展，是文章内容的具体展开。“总分结构法”在具体的运用中，既可以先分后总，也可以先总后分，根据表达的需要来灵活选择。

4.小标题结构法。运用小标题的结构方法，把文章内容分为几个部分，脉络清晰，一目了然，会使文章达到意想不到的效果。

在《辣豆腐三重奏》中，小作者巧妙地运用了串糖葫芦的方法，把辣豆腐的制作——切、拌、煮三个过程用小标题串起来，简洁明了，新鲜的结构使文章有了新意。

荐好词

美味　品尝　垂涎三尺　粗心大意　皮脆肉嫩

细细咀嚼　狼吞虎咽　爱不释手　唇齿留香

啧啧赞叹　不绝于耳　怀念

荐好段

好段1

制作蛋王饭要看人数，几个人要用二十只蛋，一个人要用五只蛋，先把蛋给打出来（记住！一定要把蛋打好），然后就把蛋黄捞出来，放在另一只碗里。我打蛋的时候，有几次因为打得不好，变成煎蛋了。我一口气把二十只蛋全打完了，再把前几餐没吃完的冷饭拿出来，准备酱油，就开始炒饭（这个不用我说想必大家都知道吧）。等饭炒到一半的时候再把二十只蛋黄全给倒进去，加一点酱油，千万不要放多了，否则一晚上都会口渴，我再放一点糖，等饭炒好了，一盘色香味俱全的蛋王饭就炒好了！

点评：把制作蛋王饭的过程具体记叙了下来，小作者有真实的体验。

好段2

寿司的种类繁多，形状更是千姿百态，让人看上去都垂涎三尺。有青瓜的、有三文鱼的、有虾柳的、有墨鱼的、有鳗鱼的……各种各样的寿司摆在一起，远看就像五颜六色的寿司王国，那国王非什锦寿司莫属。什锦寿司是圆形的，外层包着一圈紫菜，紧挨着就是白花花的米饭了，最中间的就是多种配料，有海草、青瓜、虾柳……寿司王国的将军绝对是海草寿司，看上去是青色的，闻起来是清香的，充满魅力。海草寿司周围也是紫菜，里面同样是米饭，上面则是青青的海草了。海草上还有一团奶油呢！寿司王国的小兵们就是虾子寿司，虾子寿司五光十色，有黑色的，有橙色的，还有红色的。寿司真是一个庞大的“国家”呀！

点评：抓住种类繁多、形状千姿百态的特点描写，体现出小作者细致的观察力和扎实的语言表达技巧。

荐读

荐读1

双　皮　奶

我的姨婆非常喜欢做各种各样好吃的食物，她会弄九层糕、南瓜糕、双皮奶……其中，我最喜欢吃的就是姨婆做的双皮奶。

双皮奶的做法很简单，要准备的材料有：一大碗牛奶（400mL左右）、蛋清两只、白砂糖两勺。先把牛奶倒进锅里，煮开它。煮开后就倒入一个大碗中。这时，牛奶表皮就会结起一层皱皱的奶皮。然后拿一个空的大碗放入两只蛋清再放两勺糖，搅拌至糖溶解。等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看见奶皮会自己浮起来。最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出来说明凝结起来了。大功告成了！姨婆还教会了我做双皮奶的三大秘诀：1.做双皮奶时要用全脂奶，脂肪含量越高越好。2.牛奶煮开后要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结。3.要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

吃的时候要一层一层的品尝。第一层的奶皮是甘香的。第二层的是香滑的，非常好吃。还可以加上莲子、红豆一起蒸。

有一次，我问了姨婆一个问题：“双皮奶的由来。”姨婆就说：“据说，清朝末期，仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，并跟着父亲做牛乳。大良附近多土阜山丘，水草茂盛，所养的本地水牛，产奶虽少，但质量高，水分少，油脂大，特别香浓。故大良水牛奶极受欢迎，水牛养殖业一直十分繁荣。

但是当时没有电冰箱，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。有一次，董父试着将牛奶煮沸后保存，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，尝一口，居然无比软滑甘香！从此董家的人都迷上了这种多了一层‘皮’的牛奶，一试再试，制成了最初的双皮奶。”

顺德双皮奶白而滑，给人一种端庄而温柔的感觉；香气浓郁，奶味浓，蛋味够，扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中温和的春风和淳朴的草原生活；入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的抚摸一样温柔，每品尝一口都有幸福的味道，唤起了童年纯真的生活，心情也格外轻松。

我觉得，双皮奶就像有魔法一样，只要我一不开心就吃一碗双皮奶，吃了后我就整个人开心起来了，心里藏着说不出的喜悦。于是，我就给它取了一个好听的名字叫“甜蜜蜜”。

（作者不仅喜欢吃姨婆做的双皮奶，而且对双皮奶的做法、由来、味道交代得非常清楚，结尾处给双皮奶取名为“甜蜜蜜”，比较有童趣。）

荐读2

辣豆腐三重奏

我们家虽然不是四川家族，但我们很喜欢吃辣椒，大概每两个星期去吃一次辣的。剁椒鱼头、水煮牛肉，都是我的最爱。但我还是比较喜欢吃妈妈自创的“辣豆腐”。

一听说可以带美食来学校，我第一时间就想到要做“辣豆腐”。我让妈妈教我做，妈妈答应了，于是我们开始做了。

第一奏：切

我们在外面买了一些豆腐和一些瘦肉。回到家，我先拿出买回来的豆腐，把它切成了几块。然后再拿出瘦肉，把它切碎，要切得均匀，不要切得太大块，而且还要反复地切。这个工作我交给妈妈做，因为我总是没什么毅力去做，切几下就喊手疼、太累。没过一会，妈妈就把肉切好了，我赞了赞妈妈，说：“不愧是经常做，动作可真熟练！”妈妈笑了笑，说：“那当然。”

第二奏：拌

把切好的瘦肉放到碗里，妈妈说要在瘦肉里下些调味料去搅拌它，才够香。于是，我根据妈妈说的，加了点油，加了点酱油，加了点鸡精，再加上一点点的白砂糖，用筷子搅拌。我闻了闻，说：“真香啊，好想现在就吃了它。”妈妈说：“别着急，等会儿煮了更香。”听到妈妈这么说，我脑海里想象这辣豆腐的样子，我就垂涎三尺，真想快点有的吃。

第三奏：煮

一切都准备好了，下锅！先把油倒入锅中，不要太多，和平时炒菜时加的油一样多。然后，把切好的豆腐下到锅中，用锅铲把豆腐压一压，把豆腐压碎。过了十几分钟后，把瘦肉一点一点地用筷子夹进去，再用锅铲翻炒几下，太干了，要加点水，水不要太多，一股浓烟涌上来。“快打开抽油烟机。”妈妈喊道。我马上打开抽油烟机，抽油烟机一下把烟全抽走了。我马上又拿起锅铲再翻炒几下。可以加调味料了，我加了盐、糖（少量）、酱油（少量），再加上桂林辣椒酱，再翻炒几下，辣豆腐的香味扑鼻而来，香极了，可以了，上锅，我把锅里的辣豆腐盛到一个碟子里。

我马上拿起筷子尝了口，“好烫，好吃。”我对自己的作品很满意。我让妈妈也来尝尝，她顺手就拿起筷子夹了块豆腐，在口边吹了吹，再吃了下去，妈妈说：“嗯，做得不错！”我高兴极了，马上又再吃多几口，妈妈说：“你不是还要拿去学校的吗？”我说：“不过我好想再吃。”这时天色已暗，妈妈说：“糟了，没有菜，晚饭吃什么？”我说：“那就吃我做的辣豆腐吧！”妈妈想了想说：“只能这样了。”我高兴地说：“好啊！”我大口大口地吃。

辣豆腐三重奏，开心、有趣、好玩！

（辣豆腐三重奏：切、拌、煮，本是制作辣豆腐的三个重要过程，经过作者的精心布局，三重奏成了文章的主体框架，内容新颖，构思也新颖。）

邀你写

根据主题“美食总动员”，先想想，你准备写哪些内容？希望你在40分钟的时间里，写出450字以上的文章。你准行！如果你还能多写一点，那就更了不起！

统计一下：你的文章写了多少字？　　　　（空格和标点符号都算字数）

你的文章写了多长时间？　　　　。

邀你评

1.文章自己评。

文章是自己的好，给自己打个优。另外优点自己找，每找到一个优点给自己一个“＋”。至于哪些算优点，余老师“巧点子”上有详细介绍。写出自己的优点吧！

自评：优□□□□□□□□□□

2.大家来点评。

旁观者清。请身边的父母或同学来阅读评论你的文章。看看文章开头写得怎么样？结尾写得怎么样？有没有好词好句？有没有错别字？能否给你的文章提点小意见，写段小评语呢？

点评人签名：