【摘要】：内核即所谓的乌贼墨黑色素。乌贼墨的化学成分为黑色素和蛋白多糖复合体。用墨鱼汁写字，当时看起来乌黑发亮，清晰美观，但是时间一久便会氧化，墨色全部褪掉，字迹自然消失。后来人们知道这是墨鱼汁捣的鬼，恨得咬牙切齿，把墨鱼骂作帮助坏人赖账的恶贼，于是称之为乌贼。章鱼汁、鱿鱼汁在书写方面与墨鱼汁的特性类似。
墨鱼汁可以用来当做墨汁写字吗_趣味动物学
回答：
墨鱼，又名乌贼；体内墨汁的主要成分是水，之所以呈现黑色是因为墨鱼汁含有肉眼看不见的黑色颗粒——其实是黏稠的混悬液，颗粒呈球形，直径一般为120-180纳米。
颗粒有两层结构：高密度的内核和低密度的外壳。内核即所谓的乌贼墨黑色素。乌贼墨的化学成分为黑色素和蛋白多糖复合体。黑色素是吲哚醌（靛红）的聚合物，与蛋白结合或不与蛋白结合。
用墨鱼汁写字，当时看起来乌黑发亮，清晰美观，但是时间一久便会氧化，墨色全部褪掉，字迹自然消失。而墨水的主要成分是鞣酸亚铁和没食子酸亚铁，氧化后变成不溶性的高价铁，即鞣酸铁和没食子酸铁。前者增强耐水性，后者增强变黑性，这样可使墨水耐水、变黑，颜色持久不褪。
古时有人根据墨鱼汁的这一特性，打起了坏主意：首先大肆地向别人借钱、借物、借粮等，然后使用墨鱼汁一本正经地立下借据，但是借后却久拖不还。借据一开始文字墨迹鲜亮，半年后则淡然无痕。债主讨债时，会发现借据已为白纸一张——字迹全无、无以为凭，借债人遂赖账不还。后来人们知道这是墨鱼汁捣的鬼，恨得咬牙切齿，把墨鱼骂作帮助坏人赖账的恶贼，于是称之为乌贼。
宋代周密在《癸辛杂识续集》中详细描述了乌贼名称的来历：“盖其腹中之墨可写伪契卷，宛然如新，过半年则淡如无字，故狡者专以此为骗诈之谋，故谥曰贼。”
章鱼汁、鱿鱼汁在书写方面与墨鱼汁的特性类似。
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