儿童膳食处方

四、学龄前（3～6岁）儿童膳食处方

与婴幼儿时期相比，此期（3～6岁）的儿童生长速度减慢，各器官持续发育逐渐成熟。供给其生长发育所需的足够营养，帮助其建立良好的饮食习惯，为其一生建立健康膳食模式奠定坚实的基础，是学龄前儿童膳食的关键。

1．食物多样

以谷类为主，多吃新鲜蔬菜和水果，经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉。

2．保证充足的铁、锌和碘的需要

（1）保证学龄前儿童获得充足的铁。铁缺乏引起缺铁性贫血是儿童期最常见的疾病。学龄前儿童铁缺乏有如下几方面的原因：①儿童生长发育快，需要的铁较多，每千克体重约需要1mg的铁；②儿童与成年人不同，内源性可利用的铁较少，其需要的铁更多依赖食物铁的补充；③学龄前儿童的膳食中奶类食物仍占较大比重，其他富含铁的食物较少，也是易发生铁缺乏和缺铁性贫血的原因。

学龄前儿童铁的适宜摄入量为12mg／天，动物性食品中的血红素铁吸收率一般在10%或以上。动物肝脏、动物血、瘦肉是铁的良好来源。膳食中丰富的维生素C可促进铁吸收。

（2）满足学龄前儿童对锌和碘的需要。2002年中国居民营养与健康状况调查结果表明，我国部分儿童存在边缘性锌缺乏的问题。学龄前儿童锌的推荐摄入量为12mg／天。锌最好的食物来源是贝类食物，如牡蛎、扇贝等，利用率也较高；其次是动物的内脏（尤其是肝）、蘑菇、坚果类和豆类；肉类（以红肉为多）和蛋类中也含有一定量的锌。

学龄前儿童碘的推荐摄入量为50μg／天，使用碘强化食盐烹调的食物是碘的重要来源，含碘较高的食物主要是海产品，如海带、紫菜、海鱼、海虾、海贝类。学龄前儿童每周应至少吃一次海产食品。

3．每天饮奶，常吃大豆及其制品

学龄前儿童每天平均骨骼钙储留量为100～150mg，学龄前儿童钙的适宜摄入量为800mg／天。奶及奶制品钙含量丰富，吸收率高，是儿童最理想的钙来源。每天饮用300～600ml牛奶，可保证学龄前儿童钙摄入量达到适宜水平。豆类及其制品尤其是大豆、黑豆含钙也较丰富，芝麻、小虾皮、小鱼、海带等也含有一定的钙。

4．养成良好的饮食习惯

膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料；不挑食、不偏食，培养良好的饮食习惯。此外，吃清洁卫生、未变质的食物。