促进青少年儿童减肥的营养干预处方

一、促进青少年儿童减肥的营养干预处方

在少年儿童肥胖的处理原则上与成年人有所不同，少年儿童正处在机体生长发育时期，如何在保证足够的营养供应和减轻体重两方面选择一个最佳的平衡点，确实是一件不太容易做到的事。一般来说，为了避免影响少年儿童的生长发育，饮食疗法应本着宜宽不宜紧的原则，一些比较急进的饮食治疗方法，如禁食疗法、半禁食疗法都不宜采用。

1．青少年儿童减脂期间的饮食总原则

（1）在控制总热量摄入的基础上，保证减肥期间的营养均衡。

（2）饮食治疗所提供的能量应能保证儿童完成日常生活、学习和体育锻炼的需要。

（3）教育儿童养成不吃零食的习惯，尤其要免去高脂肪、高热量的零食如巧克力（脂肪含量在40%以上，高于肥猪肉的脂肪含量）、花生（脂肪含量在44%，1两花生相当于2两猪肘子肉）等。

（4）切忌高油脂的食物，如油炸食品。

（5）有专家指出，控制孩子体重直线上升最有效、最方便的方法是限制他们看电视和打游戏机的时间。在美国一项对192名小学四年级学生所作的调查中发现，每天只看1小时电视（包括玩游戏机）的儿童，9个月后体重比那些没有对看电视时间作出限制的儿童体重要轻一些。

（6）采用饮食和运动联合治疗的方法来帮助严重肥胖儿童减肥比单纯使用饮食疗法的效果好。

（7）选择各种各样低热量、高营养素含量的食物，如脱脂奶类、蛋类、鱼类、豆腐等。

（8）选择“好”糖：应该选择含高纤维素者为佳，如各类粗粮、杂粮、全麦谷物、水果、蔬菜、含有低聚糖的运动饮料等，它们都属于“好”糖，可以防止胰岛素水平的剧烈波动，减少脂肪在机体的合成。

2．注意补充有利于减脂的营养素

（1）蛋白质：蛋白质研究表明，摄取足量的蛋白质能够提高机体的新陈代谢水平，会使人体每日多燃烧150～200kcal的热量。同时蛋白质主要由氨基酸组成，机体消化蛋白质要比消化脂肪及糖需要燃烧更多的热量。当然，这并不意味着减肥期间青少年儿童可以大量享受肉类食物如火腿肠、炸鸡翅、炸鸡腿、汉堡包等，这里需要提醒“小胖墩”们，要选择低脂肪的蛋白质来源如鱼类、去皮鸡肉、豆制品、牛肉等，并且烹饪方法尽量选择清蒸、清炖、凉拌等，减少油炸食品的摄入。乳清蛋白是一种低脂肪、低胆固醇的优质蛋白质来源，可以有效减少饮食中脂肪摄入量，促进机体代谢速度，同时很重要的一点是可以有效防止减肥时将有利于保持体形的“肌肉”也一同减下来。

（2）膳食纤维：膳食纤维具有较强的吸水功能和膨胀功能，使人产生饱腹感并抑制进食，对肥胖人群有较好的调节减肥功能，帮助青少年儿童减轻饥饿感，有效控制食量，大大减少热量的摄入。所以青少年儿童在减肥期间应该选择富含膳食纤维的食物如白菜、韭菜、生菜、苹果、橙子、柚子、全麦面包、粗粮杂粮等。

（3）乳钙：近几年田纳西大学的迈克尔·泽摩尔博士提出：饮食中的钙参与决定能量是以脂肪的形式储存还是燃烧释放，认为饮食中高水平的钙能显著地抑制生成脂肪的机制，改变分解脂肪的速度。当减肥者进食高钙饮食时，尽管他们摄入的热量与原来相同，他们的脂肪也会显著减少。所以对青少年儿童减肥者来说，乳清蛋白、大豆蛋白、低脂牛奶、奶酪、酸奶、豆制品等由于含有丰富的钙质和较低的热量，都是减肥佳品。