【摘要】：有人说“21世纪是生物技术的世纪”，转基因食品就是生物技术的产物。转基因生物直接食用，或者作为加工原料生产的食品，统称为“转基因食品”。产量高，营养丰富和抗病能力强是转基因食品的优势。1．植物性转基因食品。2．动物性转基因食品。3．转基因微生物食品。如生产奶酪的凝乳酶，以往只能从杀死的小牛的胃中才能取出，现在利用转基因微生物已能够使凝乳酶在体外大量产生，避免了小牛的无辜死亡，也降低了生产成本。
第二节 什么是转基因食品
“转基因食品”是一个新名词。有人说“21世纪是生物技术的世纪”，转基因食品就是生物技术的产物。它利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养价值、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。转基因生物直接食用，或者作为加工原料生产的食品，统称为“转基因食品”。产量高，营养丰富和抗病能力强是转基因食品的优势。不过，到目前为止，这种技术仍然处于起步阶段。
转基因食品分为四类：
1．植物性转基因食品。这类食品比较多。如，面包生产需要高蛋白质含量的小麦，而目前小麦品种含高蛋白质较低，将高效的蛋白基因转入小麦，将会使做成的面包具有更好的烘烤性能。
2．动物性转基因食品。如在猪的基因组中转入人的生长素基因，猪的生长速度增加了一倍，猪肉质量大大提高，现在这样的猪肉已在澳大利亚被批准登上餐桌。
3．转基因微生物食品。如生产奶酪的凝乳酶，以往只能从杀死的小牛的胃中才能取出，现在利用转基因微生物已能够使凝乳酶在体外大量产生，避免了小牛的无辜死亡，也降低了生产成本。
4．转基因特殊食品。如科学家利用生物遗传工程，将普通的蔬菜、水果、粮食等农作物，变成能预防疾病的神奇的“疫苗食品”。
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