常见化学性食物中毒

第六课　常见化学性食物中毒

近几年媒体上经常报道某天某地几十人同时以相同症状住医院的新闻，这是怎么回事呢？原来，这是因为他们共同食用被化学物质污染的食品，引起了化学性食物中毒。

1.化学性食物中毒与分类

化学性食物中毒，是指除了微生物和放射性食物中毒外各种食物中毒。例如农药、硝（xiāo）酸盐、亚硝酸盐、有害素——砷（shēn）、汞（gǒng）、铅、锡、铬（gě）、镍（ni氟（fú）、钡（bèi）等，甲醇（chún）、组胺（ān）、亚硝胺盐等。

化学性食物中毒分急性和慢性两种，急性食物中毒，发病症状明显和严重，甚至抢救无效而死亡。急性食物中毒一般容引起重视，如剧毒农药中毒、亚硝酸盐和甲醇中毒等等。慢性毒发病慢，往往是某种有毒化学品的摄入蓄积至一定水平而导机体组织发生慢性病变或癌变等。例如，水果蔬菜中残留农食品中的添加剂，食品包装中残留的有害化学物质等都会引起性中毒，这些都应引起我们的关注。

生吃水果、黄瓜、番茄等要洗净，青菜要浸泡

2.化学性食物中毒发病特点

（1）发病与进食含有毒化学食物有关。

（2）发病与进食时间、食用量有关，一般进食后不久发病，常有群体性，病人有相同的临床表现。

（3）剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可测出有关化学毒物。

3.治疗措施与预防原则

治疗措施：在处理化学性食物中毒时应突出一个“快”字，及时处理不但对挽救生命十分重要，同时对控制事态发展，特别是对群体中毒和一时尚不明确的化学毒物时更为重要。

（1）清除毒物：如催吐、洗胃、导泻，以清除体内尚未吸收的毒物；另一个方面是通过血液透析、利尿等措施清除已进入体内的毒物。

（2）特效治疗：如果明确病因，而且有相应的解毒剂、功能拮（jié）抗剂，应尽快使用，以减少毒物对机体的损害。

（3）对症使用支持疗法以提高机体对毒物的耐受性。

（4）预防原则：落实化学性食物中毒的预防措施是防止化学性食物中毒的关键。①严格执行《食品卫生法》，按照具体的管理条例、办法和标准办事。②大力做好食品卫生的宣传工作，提高人民群众的食品卫生常识和水平，形成群众性的自我监督。③举办必要的食品卫生法制、标准及知识方面的培训班，提高产、供、销各方面有关人员的执法自觉性，提高食品卫生监督人员的素质。

（5）治理三废污染，防止有害物质对食品的污染。严格执行国家制定的有关各项制度，如农药使用、保管、销售以及运输等规章制度。

我来答

1.吃苹果、梨子等水果洗净了以后要削皮吗？为什么？

2.你能说说为什么生吃黄瓜、番茄等要洗净，蔬菜洗干净后要浸泡吗？