不同经济条件都能讲营养

不同经济条件都能讲营养

有人说，家里经济条件不好，没法讲营养，这种看法是不对的。营养价值高的食物并不都是价格贵的食物。只要我们了解各类食物的营养成分和人体对各种营养素的正常需要，就可以根据自己的经济状况，合理搭配巧安排。同时注意正确的烹调方法，减少烹调过程中营养素的损失，使每天摄入的食物能提供充足的营养，满足生长发育和生理活动的需要。

谷类食物是我们日常生活中的主食，是能量的主要来源，每日食用350～400克，就可得到约全天2/3的能量和蛋白质。精白米面往往由于加工过于精细而造成B族维生素和维生素E的损失，所以食用“粗”一些的粮食营养价值还要高一些。谷类中蛋白质的营养价值不高，是由于谷类中必需氨基酸含量不够齐全，尤其缺乏赖氨酸。

豆类，尤其是黄豆中赖氨酸含量较高，所以，在日常生活中注重粮食和豆类混合食用，可提高粮食的营养价值。有的家里将黄豆粉加玉米面、麦面烙饼，既松软香甜，又提高了营养价值。

豆类及动物性食品主要提供蛋白质，是儿童生长发育不可缺少的食物。其中，黄豆及其制品是优质廉价的食品，除了富含蛋白质外，还富含钙、B族维生素和铁。黄豆加工成豆腐、豆浆等，味道可口，易于消化吸收。100克发芽后的黄豆芽，其蛋白质、脂肪等含量基本不变，维生素C含量可从0增加到10毫克以上，胡萝卜素增加2～3倍，维生素B2增加10倍。有条件的家庭每天每人饮奶250毫升左右，可补充钙和优质蛋白质。

水果和蔬菜富含维生素和无机盐，可调节生理机能，提高健康水平。尤其是深色蔬菜，维生素含量较高。蔬菜品种繁多，各种蔬菜在不同的季节价格相差也很大，可根据自己的经济状况选择，必须牢记的原则就是要多吃新鲜的深色蔬菜，蔬菜应先洗后切，急火快炒。不能用水果代替蔬菜。

不能用水果代替蔬菜

总之，不论经济条件好坏，只要我们掌握了营养知识，并正确运用这些知识，就能取得好的效果。