俄罗斯作为俄罗斯的第二大城市，无论从历史、文化还是自然风光来看，它的地位都不可忽视。圣彼得堡坐落在波罗的海芬兰湾东岸，由涅瓦河三角洲上的近百个岛屿及河漫滩组成。由于城市内河道纵横交错，桥梁众多，它又被称为“北方的威尼斯”。
300多年前，彼得大帝集中人力、物力，在一片沼泽地上建造起了圣彼得堡。由于是在短时间内集中建造起来的城市，城内保留了大批几乎是相同年代的欧洲古典建筑。这些按照帝国都城规格设计的建筑，大多宏伟壮观、富丽堂皇。对于大多数中国人来讲，单从建筑上看，似乎圣彼得堡比莫斯科更“像”欧洲。
在圣彼得堡，最令中国人感到熟悉和亲切的地方当然是当地的中餐馆。圣彼得堡的中餐馆几年来发展很快，由原来的20多家迅速扩展近百家，现在还继续以每月开张两家的速度在不断发展中。据分析，圣彼得堡中餐业之所以能够迅速发展主要得益于以下几个方面：
首先，良好的经营环境是圣彼得堡中餐业稳定发展的重要前提。圣彼得堡是一座有着独特风貌和个性的城市，几百年的文明滋养着淳朴的民风，市民的文明素质很高。圣彼得堡社会秩序良好，生活在那里的华人很少受到不法警察的盘剥和敲诈，华人企业只要遵纪守法，照章办事，就能保持相对的稳定，市场计划和开拓都可以有序地进行；圣彼得堡是一座旅游城市，每年来自欧美的大批游客为中餐馆带来了较为充足的客源，加之圣彼得堡当地市民对中国餐饮文化的认同，使得中餐较为普及，经营环境相对稳定。
其次，人员的相对稳定是圣彼得堡中餐业稳定发展的有力保证。圣彼得堡的华人大部分为留学生，少部分为生意人，也有一部分人既学习又做生意。这些人都有合法的身份，很少受到身份的困扰。许多华人在圣彼得堡一住就是许多年，从而保持了经营的持续和稳定。
最后，灵活的经营方式是圣彼得堡中餐业稳步发展的必要条件。在圣彼得堡中国人开的中餐馆中，有很多是“家族式”的经营，或者是“夫妻档”。这样既节省成本，又便于管理。虽然规模不大，但运转灵活，利润同样可观。这样的经营方式更有利于生存。
圣彼得堡的华人餐饮业在稳定中谋求发展，在传统中寻求变化，在异国他乡也能保持中华饮食的鲜明特色。在俄罗斯市场发展多年，华人餐饮业不断巩固壮大，对传播中国优秀文化，促进中国与俄罗斯的文化交流做出了巨大的贡献。
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