【摘要】：抢救食物中毒病人，时间是最宝贵的。从时间上判断，化学性食物中毒和动植物毒素中毒，自进食到发病是以分钟计算的；生物性食物中毒，自进食到发病是以小时计算的。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。
四、发生食物中毒时的处置
1.及时报告
出现食物中毒症状，如多人发生呕吐、腹泻、发热，要及时向学校老师、主管部门和所在地卫生防疫部门反映情况，并及时联系医院；若离医院较远，要向“120”呼救，确保第一时间内救治。抢救食物中毒病人，时间是最宝贵的。从时间上判断，化学性食物中毒和动植物毒素中毒，自进食到发病是以分钟计算的；生物性（细菌、真菌）食物中毒，自进食到发病是以小时计算的。
2.留取样本
如果是集体中毒，救护工作要有条理，并尽可能留取食物样本，或者保留呕吐物和排泄物，以便化验使用。对有人为投毒的事件，应及时报案，同时保留食品饮具等关键证物，交由警察进行立案调查。
3.有的放矢及时抢救
（1）催吐。症状轻者让其卧床休息，如果仅有胃部不适，多饮温开水或稀释的盐水，然后及时用筷子或手指伸向喉咙深处刺激咽后壁、舌根进行催吐，同时报告老师，及时送医院。如果发觉中毒者有休克症状（如手足发凉、面色发青、血压下降等），就应立即平卧，双下肢尽量抬高，需由他人帮助催吐，并立即送往医院抢救，不要自行乱服药物。
（2）导泻。如果病人吃下去中毒的食物时间超过两小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30克，一次煎服。
（3）解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
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