马可波罗游记中对泉州的描述透露出了他对中国的喜爱，但离家的游子总要回家的

马可·波罗在他的《马可·波罗游记》中对泉州赞赏备至，他说：“（离开福州）到第5天傍晚，抵达宏伟秀丽的刺桐城。在它沿岸有一个港口，以船舶往来如梭而出名。”又说：“刺桐是世界上最大的港口之一，大批商人云集这里，货物堆积如山，的确难以想象。每一个商人，必须付出自己投资总额10％的税收，所以，大汗从这里获得巨额的收入。

元代泉州处在海外贸易和社会经济发展的鼎盛时期，在《游记》中得到了真实的反映。《游记》说：“大批外国商品运到这里，再运到全国各地销售。运到那里的胡椒，数量非常可观。但运到亚历山大港供应西方世界各地需要的胡椒，就相形见绌，恐怕不过它的1％吧。”还说，这个地区“一切生活必需品非常丰富”，德化瓷器物美价廉，一个威尼斯银币能买到8个瓷杯。据说马可·波罗回国时，带回德化窑白瓷和色釉小碗多件，至今意大利博物馆还保留着一件马可·波罗当年带回的春岭窑的小花插。

泉州是宋元时期重要的造船基地之一，所造海船，无论从坚固性、稳定性、适航性，特别是水密隔舱的安全设施等，在当时都处于先进水平。《马可·波罗游记》说：“大汗又下令准备了十四艘船，每船有四桅杆，能扬九帆。”“其中至少有四五艘船可容纳船员二百五十或二百六十人。”这些是泉州海船的重要特点。

《马可·波罗游记》对泉州人信奉佛教作了介绍。泉州佛教兴盛，自唐朝以来就有“泉南佛国”之誉。马可·波罗说“这里的人民是偶像崇拜者”，偶像崇拜者就是佛教信徒。

中国在唐朝首先生产冰糖，埃及生产的冰糖与中国有关。《马可·波罗游记》载：“武干市（今永春，一说尤溪）这个地方以大规模的制糖业著名，出产的糖运到汗八里，供给宫廷使用。在它纳入大汗版图之前，本地人不懂得制造高质量糖的工艺。制糖方法很粗糙，冷却后的糖，呈暗灰色的糊状。等到这个城市归入大汗的管辖时，刚好有些巴比伦人来到帝廷，他们精通糖的加工方法。因此被派到这个城市，向当地人传授某种木灰制食糖的方法。”这表明埃及人对中国制糖技术的提高作出了贡献。他们可能在泉州学得制造冰糖的方法，并回传埃及。

马可·波罗对泉州人是这样评价的：“民性和平，喜爱舒适安逸，爱好自由。”这个评价是中肯的。他还说：“该城的文身技师以艺精出众而驰名中外，有许多印度人到这里来文身。”马可·波罗对泉州的描述透露出了他对中国的喜爱，但是离家的游子总要回家的。