养生肉类食材有哪些

秦汉以后，随着医学的发展，历史上出现了许多著名的养生家。他们总结了养生保健方面的理论与实践，编写了许多养生专著，为传播卫生保健知识做出了很大贡献。

1．嵇康（223年－262年）　嵇康是三国时期魏国的名士，著名的文学家、哲学家、音乐家。他从哲学思想的高度，研究并形成了一套养生理论，著有《养生篇》三卷，现已失传。传世的《嵇康集》中有《养生论》《答难养生论》《答难宅无吉凶摄生论》等养生专著，被后世养生学者奉为经典。嵇康倡导淡泊处世、修性养生，其核心思想是“谦虚静泰，少私寡欲”。他认为心境高远，才能益寿延年，精神脱欲，才能青春常驻；而那些只重吃喝，花天酒地，女色淫声，只会伤其脏腑，坏其肠胃，伤其正气，这种人寿命不长，只不过是行尸走肉而已。他的这些论点，至为精辟，为学习养生的要领。

2．葛洪（约281年－343年）　葛洪是西晋的思想家，道教理论家，医药学家。他在《抱扑子·内篇》中总结了前人养生的经验和方法，指出养生应在无病、年轻之时就开始，并做到“消未起之患，治未病之候，医之于无事之前”。葛洪提出“养生以不伤本”的观点，不伤就是养，并具体提出了近30个“不”字；如冬不欲极温，夏不欲极凉；不欲极饥而食，食不过饱；不欲极渴而饮，饮不过多；不欲多睡；不欲甚劳甚逸；耳不极听，目不久视等，告诫人们在日常生活方式中要注意不伤人体正气，这就是“不伤即养”的观点，与当今提出的改变不良生活方式十分吻合。此外，书中谈到龙导、虎引等导引术以及坚齿、明目、聪耳、胎息等功法，其中胎息、坚齿的论述在气功史上尚属首次。

3．陶弘景（456年－536年）　陶弘景是南朝齐梁年间的著名医药学家、文学家，也是享誉海内外的大养生家。他所著的《养生延命录》分上下两卷，是一部养生大全的科普著作，对后世养生学的研究、传播影响很大。该书共分六篇：教诚篇讲内养理论；食戒篇讲饮食宜忌；服气疗病篇讲气功吐纳；杂诫忌禳害祈善篇讲生活起居；导引按摩篇讲形体修炼；御女损益篇讲房中卫生。他认为，人之寿夭不在天，善养生者长寿，切忌劳逸、饮食、房室等过度。陶弘景的另一著作《真诰》属道家书籍（不属医学著作），共20卷，其中有养生方面的论述。可参阅：李恩军《真诰》的养生思想初探．武汉大学硕士学位论文，2005年．等有关学术文献。

4．孙思邈（581年－682年）　孙思邈是隋末唐初的著名医学家。他在养生方面以吸取各家之说为特点，在其著作《备急千金要方》和《千金翼方》中，就有精心调摄、饮食调养、导引按摩、服食补益等各种养生的详细而精辟的论述，并介绍了“老子按摩法”“黄帝内视法”和“禅观法”等保健功法。

孙思邈还把养生与老年病防治结合起来。他把老年病的防治方法归纳为饮食疗法和药物补益两大类。他在书中介绍了多种食疗方和药补方，并强调“食疗不愈，然后命药”的原则。他提出养老必须陶冶性情，如强调“耳无妄听，口无妄言，身无妄动，心无妄念”，做到心术正，行善果。他还提出，老年人要经常周身按摩，活动肢节，导引行气；饮食宜常吃清淡之味，不宜过于精细。孙思邈活到102岁的高寿，与他重视运动，讲求卫生和长于养生有密切关系。

5．忽思慧（生卒年份不详）　忽思慧是元代蒙古族著名医学家，也是我国历史上第一位营养学家。他在元朝宫廷里担任饮膳太医，是一位水平很高的饮食养生家。他撰写的《饮膳正要》一书写成于1330年，是我国现存的第一部营养学专著。全书共分三卷，第一卷讲各种食品；第二卷讲原料、饮料和食疗；第三卷讲粮食、各种肉类、蔬菜、水果等。该书系统总结了元代以前饮食养生的理论与经验，内容丰富。书中强调饮膳在保健延寿中的价值，认为饮膳为养生之首务，并列出饮膳的制作方法、性味、功效及饮食禁忌等，其中饮膳菜肴94种，汤类35种，以及水果、蔬菜多种，多用以平时健体强身，病时祛病延年。书中还涉及了饮食卫生、食物中毒等方面的问题，提倡养成良好的卫生习惯，如饮食要薄滋味，性情要戒暴怒，生活上要早晚刷牙、饭后漱口、晚上洗脚，并提出清旦刷不如夜刷牙等，这些都是符合现代卫生要求的。

6．李时珍（1518年－1593年）　李时珍是明代药学家。在他编写的药学巨著《本草纲目》中，对饮食养生方面均有较多论述。他认为，食物如同药物，亦具有性味功能，可用于防病健体。他主张采用不同性质的食物，来调节生理平衡以预防疾病的发生。对于已经发现的寒、热、虚、实诸证，则及时采用食疗方法加以调节，方法简便易行，食物平常易得。他还提出了食物与食物之间，食物与药物之间，以及患病时对食物的诸多禁忌。如水气肿胀忌食咸菜，阴水肿满忌油、荤、鱼、肉，消渴忌糖食，咽干忌辛辣刺激之物等。

李时珍还主张药物健身。他认为脾为五脏之本，药养应以补脾为先，从调补脾胃入手而达到强肝补肾之目的。他还强调药养应遵循辩证观点，必须因人而异、因时而异、因地而异，不可盲目效仿别人的服药方法，否则乱施药养，盲滥进补，必将贻害伤身。

此外，李时珍在著书之余，常练“咽津功”。他认为此功具有灌溉脏腑，润泽肢体的作用，久行之，则五脏之邪火不炎，四肢之气血流畅，诸疾不生，久除后患，老而不衰。

7．曹庭栋（约生于1698年，寿达90余）曹庭栋是清代著名文学家、养生家。他在乾隆三十八年（1773年）撰写一部老年养生专著《老老恒言》。该书是他根据自己的长寿经验，并参阅文献307种，包括经、史、子、集诸书中有关养生的论述，针对老年人的特点，介绍了一整套简便易行的养生方法。其内容之广，从日常生活中之琐碎，至饮食起居、作息休养、医药保健等等尽皆囊括，有较高的实用价值，备受社会各阶层的青睐。该书共分5卷，前4卷论述老年人日常起居寝食、生活情志等方面的养生方法；第5卷为粥谱，根据老年人脾胃功能的特点，配制100种粥方，分上、中、下三品，既有养生保健之功，又有治疗疾病之效。