“年糕”为何又叫“年年糕”

我国很多地方都有春节吃“年糕”的习俗。“年糕”是用黏性大的米做成粉团，然后蒸成的一种糕点，有黄、白两种颜色，象征金银，有大富大贵的意思。

“年糕”又可称作是“年年糕”，与“年年高”谐音，春节的时候吃“年糕”，寓意着人们的生活水平在接下来的一年里会有所提高。古人有诗曰：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

据考古学家考证，早在七千年前，我们的祖先就已经开始种植稻谷了。汉朝就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称谓。汉代扬雄的《方言》中就有“糕”字的说法。米粒糕到粉糕的发展经历了很长的历程。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”说的就是将糯米蒸熟，趁热舂成米糍，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。据说在辽代就有正月初一吃年糕的习俗。到明清时期，“年糕”就已经发展成一种很常见的时令小吃，并且南北各有差异。

还有一个传说。在春秋战国时期，伍子胥替吴国的大王阖闾建筑了“阖闾大城”，吴王自鸣得意，忘乎所以。伍子胥因此深感忧虑。他叫来贴身随从，嘱咐道：“满朝文武如今都以为高墙可保吴国太平。城墙固然可以抵挡敌兵，但里边的人要想出去也会同样受制。如果敌人围而不打，吴国岂不是作茧自缚？忘乎所以，必至祸乱。倘若我有不测，吴国受困，粮草不济，你可去相门城下掘地三尺取粮。”没过多久，阖闾驾崩，夫差继位，伍子胥力谏夫差拒绝越王勾践的求和，遭到嫌弃并被赐死。吴军终被越国讨伐，困守城中，炊断粮绝。情急之下，伍子胥的随从记起他的嘱咐，便急忙召集当地军民一起到相门外掘地取粮，挖到城墙下三尺深时，发现城砖是用糯米粉做的。人们感动不已，当即跪在城墙下，拜谢伍子胥。他们用糯米粉充饥渡过了难关。苏州人敬仰伍子胥的爱国爱民精神，于是每到寒冬腊月，就准备“年糕”，来表示对伍子胥的崇高敬意。“苏州年糕”的造型与城砖相似，也大概是与这个典故有关吧。