在饭桌上，你爱吃妈妈做的蘑菇吗?蘑菇作为蔬菜不仅味道鲜美，还营养丰富。可是，为什么说彩色的蘑菇不能吃呢?
蘑菇的样子很像插在地里的一把伞，成熟蘑菇的形状、大小、高低、颜色、质地等差别很大。蘑菇颜色十分复杂，虽然可以基本上辨别出白、黄、褐、灰、红、绿、紫等颜色，但是各类颜色中又有深、浅、淡、浓的差异，更常见的是混合色泽。彩色的蘑菇大多数是有毒的，看上去虽然颜色鲜艳，十分漂亮，但为了安全起见，你最好还是仔细分辨一下，以免造成中毒。
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蘑菇生长为什么不需要阳光
蘑菇是菌类植物，它没有根、茎、叶，不含叶绿素，不需要自己进行光合作用制造“食物”。蘑菇依靠菌丝分解、吸收土壤中的有机物或矿物质，从而获取营养。所以，蘑菇的生长不需要阳光。
鉴别蘑菇有8招
1.观察生长地带。无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
2.观察看颜色。有毒蘑菇表面颜色鲜艳，常见的有红、绿、墨黑、青紫等颜色，紫色蘑菇往往有剧毒，采摘后容易变色。
3.观察形状。无毒蘑菇的伞面平滑，表面上无轮，下部无菌托。有毒蘑菇的菌盖中央呈怪异的凸状，菌面厚实板硬，菌杆上有菌轮，菌托杆细长或粗长，容易折断。
4.细看分泌物。将新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒的分泌物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
5.闻辨气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
6.测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色则证明有毒，反之不变色则无毒。
7.煮试。在煮野生蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮。蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者则无毒;大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
8.化学鉴别。取蘑菇汁液，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，如果纸变成红色或蓝色则表明有毒。
特别提醒:毒蘑菇识别难度很大，以上经验很多情况下并不完全可靠，没有专业人士在场时，如果凭经验不能百分之百确定某种野生蘑菇可以食用，绝对不要吃!
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