调制与贮藏

3．3．1　种实的采集

种实的质量好坏，直接影响播种后的发芽势和发芽率，同时与苗木的生长发育也有着密切的联系。由于园林树木和采收技术的千差万别，很难找出一个适用于所有园林植物种实采收的标准和方法。在采收过程中，最重要的是把握好采收时间和采收方法。

1）优良母本树选择

优良的采种母本树，要求是品种纯正、生长健壮、品质优良、籽粒饱满、无病虫害的单株。选择母本树，最好在母本园内进行。野外采种，应该选择适合当地最优良的类型作为母本树，同时做好记录工作。

2）采收工具

为了提高采种工作效率，保证采种作业安全，要求采种工具轻便、耐用。常用采种工具有：枝剪、高枝剪、钩镰、软梯、升降机和振动机等。

3）采种时期

采种时期的确定主要取决于种子的成熟度、市场情况和栽培目的。生产上说的成熟种实，是指形态成熟的种实。一般种实成熟，多由绿色变成自己固有的色泽，种子充实饱满。栽培在同一个地区的园林植物，其种实从生长到成熟，大致都有一定的时数。

4）采收方法

一般可分为人工采收、机械采收和使用化学药剂采收3种方法。

（1）人工采收　需要很大的劳动力，但对于成熟不一致的种实具有明显的优势。采收时要轻拿轻放，避免机械损伤。

（2）机械采收　可以节省很多劳力。一般使用强风压力机械，迫使种实离层分离脱落。采种后应对种实进行选择，去除不成熟、病虫害危害的种实。

（3）使用化学药剂采收　例如应用萘乙酸、乙烯等药剂，可以使机械采收得到进一步的完善。

根据种实的大小，种实成熟后脱落的习性和时间不同，这类采收又可分为地面收集、植株上采种、伐倒木采种和水上收集。

①地面收集：一般适用于大粒种实。如果地面上无杂草或按照要求进行了硬化，也适用于小粒种实。

②植株上采种：这是最常用的方法，适用于大多数的园林树木种实。

③伐倒木采种：结合采伐工作进行采种是最经济的方法，尤其对种实成熟后不立即脱落的树种，效果更加明显。

④水上收集：一些生长在水边的树种如榆树、赤杨等，种实成熟后自动脱落，常漂浮在水面，可以在水面上收集。

3．3．2　种实的调制

种实调制是指种实采集后，为了获得纯净而优质的种实，并使其达到适于贮藏或播种的程度所进行的一系列处理措施。对于不同类别以及不同特征的种实，具体调制时要采取相应的调制工序。

1）球果类种实的调制

在自然条件下，成熟的种球不断失去水分，果鳞干燥并逐渐反卷开裂，种子从球果中脱出。

（1）自然干燥法　就是将球果放在日光下暴晒或放在干燥、通风处阴干，并要经常翻动球果，至球果鳞片开裂，种子自然脱出。如侧柏、杉木、金钱松等的球果。对于一些较难开裂的球果，可以采用人工敲打的方法来促进球果的开裂。自然干燥的方法，由于受天气条件的影响，一般需要较长的时间，同时，种子容易发生霉变，造成球果的损失。

（2）人工干燥法　人工干燥法是把球果放入干燥室或其他具有升温的设施内进行干燥的方法。人工干燥球果时，要严格控制温度和空气湿度，一般处理落叶松果不得超过45～50℃。适宜的温度因树种而异，如落叶松为40℃，柳杉为36～40℃，樟子松和云杉为45℃。采用降低大气压，提高温度的方法，可以加速球果干燥。

为了提高球果的干燥速度，国外有许多国家采用人工加热干燥室，这种干燥室一般有自然通风式干燥室和强制通风式干燥室两种类型。近年来，干燥室发展到能够自动调节温度和湿度，这样就保证了球果的干燥速度和质量，大大提高了种实调制的速度。

2）干果类种实的调制

干果类是指坚果、翅果、蒴果、荚果等。干果类的调制主要包括去除果皮，取种，清除各种碎枝、残叶、泥石、残渣等混合物。一般含水量少的种实，可直接暴晒，含水量高的种实采用阴干法。因果实构造特点不同，具体方法各异。

（1）坚果类　如板栗、茅栗、栎类等的种实，一般含水量较高，阳光暴晒容易失去活性，采种后应及时进行水选或粒选，除去蛀粒，然后放于阴凉、通风处阴干；阴干时要经常翻动，厚度一般不超过20～25cm，当种实湿度达到贮藏要求时即可贮藏。

（2）翅果类　如臭椿、白蜡、榆树、杜仲等树种的种实，调制时不必脱去果翅，干燥后清除混杂物即可。其中榆树、杜仲一般用阴干法干燥。

（3）蒴果类　如丁香、紫薇、木槿等树种的种实，一般含水量很低，采集后及时暴晒干燥。含水量较高的种实，如油桐、油茶，一般不宜暴晒，可用阴干法脱粒。如杨、柳等较小的种实，一般不用暴晒的方法，应采集到干燥室内进行干燥。泡桐、桉树、香椿等蒴果，晒干后蒴果开裂，种粒即脱出，脱不净的可以轻轻捣碎果皮进行脱粒。

（4）荚果类　如刺槐、皂荚、合欢等树种的种实，一般含水量比较低，用阳干法调制。有些荚果坚硬，如皂荚，可用棍棒敲打进行脱粒。

3）肉质果类种实的调制

肉质果类主要包括核果、仁果、浆果等树种的种实，果皮多系肉质，含有较多的果胶和糖类以及大量水分，容易发酵腐烂，采集后必须及时调制，否则会影响种实的质量。一般捣烂后用水淘洗取出种实，再净种、阴干，当达到适宜的含水量时即可贮藏。

一般供食品加工的肉质果类，如苹果、桃、李、梅等可直接从加工厂取得种实，但需要注意的是，种实在45℃以上的温度条件下将丧失发芽能力。

少数松柏类的种实，具有胶质，用水直接冲洗的效果不好，可以采用一份种实与四五份湿度为70%～80%的湿河沙一同堆放，然后进行搓种，除去假种皮，再干藏。

从肉质果中取得的种子，含水量一般较高，应立即放入通风良好的室内或荫棚下晾干4～5 d，在晾干的过程中，要注意经常翻动，不可在阳光下暴晒或雨淋。当种子含水量达到一定要求时，即可播种、贮藏或运输。

3．3．3　种实的贮藏

种实贮藏的目的主要是保持种实的发芽率，延长种实的寿命，以适应生产的需要。

1）贮藏期中种实的生命活动

园林树木的种实在完全成熟但尚未脱落之前就转入休眠状态，休眠状态一直延续到遇有萌发条件时为止。贮藏期中种实虽然处于休眠状态，但是种实内部仍然进行着微弱的生命活动。首先是微弱的呼吸作用。种实的呼吸作用是一种氧化作用，要消耗贮藏的营养物质。在正常的呼吸过程中，吸收氧，有机物、化合物分解，放出二氧化碳和水，同时产生热能供种实生命活动的需要。呼吸作用越强，贮藏物质消耗越多，从而引起种实重量的减轻和发芽率的降低。因此，控制种实呼吸作用的性质和强度，使种实的新陈代谢活动处于最低限度，是保证种实品质的关键。

2）影响种实生命力的内在因素

种实的寿命是指种实保持生命力的时间，它是一个相对的概念，随树种、品种不同而有很大的差异。一般认为种皮致密、透性较差的种实，如刺槐、皂角等豆科种实的寿命比较长。种皮膜质容易透水的种实，如杨、柳、榆等种实的寿命比较短，通常只有一个月左右。同一树种，由于产地不同，种实的寿命也不同，一般产自北方的种实比产自南方的寿命要长一些。

（1）种实的成熟度　没有充分成熟的种实的种皮厚，易溶物质变成贮藏物质的转化还未完成，容易被微生物感染；同时种实含水量高，呼吸作用强，很难贮藏。因此采种时种实应充分成熟。

（2）种实的含水量　种实含水量的高低直接影响呼吸作用的性质和强度，同时也影响到种实所带微生物和昆虫的活动，是决定种实贮藏性的重要因素。

含水量高的种实，意味着种实中有大量的游离水，酶的活性高，种实的呼吸作用加强。如果呼吸所释放的水、二氧化碳和热不能及时排放，种实堆便会出现自热、自潮和窒息现象，从而影响种实的生命力。在常温下，如果种实的含水量超过18%～20%，几天之内微生物就会繁殖起来。通常认为种实的含水量低于12%时，一般的微生物才不可能旺盛活动。种实的含水量低于9%时，才能抑制一般昆虫的生长发育。

含水量低的种实，其水分的主要部分处于胶体结合的状态，称为胶体结合水。胶体结合水基本上不活动，几乎不参与代谢活动，并且在很低温度下也不结冰。种实入库前必须充分干燥，干燥是保持种实生命力，延长种实寿命的重要措施。但是，种实含水量也不是越低越好，有人发现，有的种实的含水量如果低于4%～5%，种实的变质速度比含水量5%～6%时要快一些。

贮藏时维持种实生命力所需要的含水量，称为“种实的标准含水量”，也称为安全含水量或贮藏含水量。贮藏得是否安全不仅仅取决于种实的安全含水量，只有在其他条件同时具备的情况下，安全含水量才能起主导作用。根据安全含水量的高低，可以把种实区分为两个大类：一类是耐干燥的种实，例如松、刺槐等园林树木的种实；一类是不耐干燥的种实，例如柑橘、油茶、板栗等。种实处在安全含水量时最适贮藏，能够保持最长时间的生命力，不同树种，其种实的标准含水量也不同（见表3．1）。

表3．1　主要园林树木种实的标准含水量

（3）机械损伤　由于各种原因造成种实破碎或受伤，微生物容易侵入，氧气易进入种实内部，使呼吸作用加强，这就大大缩短了种实的寿命。

3）影响种实生命力的环境因素

（1）温度　种实的生命活动和温度有密切关系。一般随温度的升高，酶的活性增强，呼吸强度增加，加速贮藏营养物质的转化，不利于延长种实的寿命。温度过高，会使种实蛋白质凝结；温度过低，会使种实遭受冻害。温度过高或过低，都能引起种实的死亡。

种实对高温和低温的抵抗力因种实本身含水量的不同而不同。一般含水量低的种实，细胞液浓度高，抵抗严寒和酷热的能力也强。在各种温度条件下，干燥种实的呼吸强度变化不明显。而含水量高的种实，随温度的升高，呼吸强度开始是直线上升，当温度升到某个极限时，呼吸强度便急剧下降，结果是原生质的结构陷于紊乱，蛋白质解体，种实死亡。因此，贮藏时应尽可能使种实处于较低的温度。一般的种实，贮藏期的适温是0～5℃。现代的种实库具有全自动调节的功能，可以使库房常年维持最适宜的低温。

（2）相对湿度　种实是一种具有多孔毛细管的胶质体，有很强的吸湿能力，能直接从潮湿的空气中吸收水汽。相对湿度越高，种实的含水量增加得越快，就会加快种实的呼吸作用。我国大多数地区相对湿度的最大值出现在夏季，高温而又多湿，是最不利于种实贮藏的季节。相对湿度控制在50%～60%时，有利于大多数园林种实的贮藏。因此，种实入库良好，还必须贮藏在干燥的环境条件下，建立低温而又隔湿的种实库，能够有效地贮藏种实。

（3）空气条件　空气条件对种实生命力的影响程度与种实本身的含水量有关。含水量低的种实，呼吸作用微弱，需氧极少，在不通气的条件下能够长久地保持生命力。含水量高的种实，如果通气不良，由于旺盛的呼吸作用释放出来的水汽、二氧化碳和热量会在种实堆中郁积不散，从而加速种实的变坏。因此，建立低温而又隔湿的种实库是非常重要的。如果没有隔湿、防潮结构的种实库，就应掌握好库内、库外的温差和湿度，合理通风，也可以收到降温散湿、排除二氧化碳的效果。

（4）生物因子　贮藏的种实常常带有大量的真菌、细菌和昆虫，昆虫的活动和微生物的大量繁殖会使种实变质，丧失发芽能力。病虫的繁殖需要一定的条件，因此提高种实的纯度，使种实处在良好的贮藏环境下，是控制病虫危害的重要手段。

综上所述，影响种实生命力的贮藏条件是多方面的，温度、湿度和空气条件三方面是相互影响、相互制约的。在很多情况下，贮藏的环境因子成为种实成败的主要原因。实践表明，在通常情况下，种实含水量是决定贮藏方法、影响贮藏效果的主导因素。因此，加强种实的贮藏管理，能够有效地保存种实的生活力。

4）种实的贮藏方法

贮藏种实常用的方法有干藏法和湿藏法两类。

（1）干藏法　所有安全含水量低的种实都适于在充分干燥之后，贮藏在干燥的环境中。

①普通干藏法：短期贮藏的种实使用普通干藏的方法，就是将充分干燥的种实装入麻袋、筐、桶等容器中，再放入相对湿度为50%以下的冷凉处进行贮藏，如沟藏、窖藏和一般室内贮藏。多数针叶树和阔叶树种实采用此法保存，如木槿、腊梅、紫薇、水杉、杉木、云杉、侧柏等。

②低温干藏法：一般能干藏的园林树木种实都可以应用这种方法，贮藏条件是温度0～5℃，相对湿度50%～60%。充分干燥的种实贮藏寿命在1年以上，如白蜡、紫荆、侧柏、落叶松、枫香、漆树等。

③密封干藏法：需要长期贮藏的种实，应用一般的贮藏方法效果较差，如桉树、柳树、榆树等。将种实放入陶瓷等容器中，加盖后用石蜡或火漆封口，置于贮藏室内，同时可放一些吸湿剂（如生石灰、木炭等），可延长种实的寿命。

（2）湿藏法　将种实贮藏在一定湿度而又低温、通气的条件下，对于种实标准含水量较高或干藏效果不好的园林树木种实，可以延长种实的贮藏时间。如银杏、南天竹、火棘、玉兰、大叶黄杨等寿命较短的种实，一般多采用湿藏的方法。湿藏法随地区条件而有很多变化。一般可在不加温的室内用湿沙、泥炭或其他保湿而透气的材料与种实混拌后堆放贮藏。种实数量不多，可将种实与河沙等混合后装入能保湿的容器中。为了及时排除种实呼吸所产生的二氧化碳和热，防止干燥，应对种实经常翻动，适时、适量加水。

因此，种实充分干燥入库之后，就要尽量保持贮藏库的干燥。具有脱湿装置的种实库，要求密封防潮。贮藏种实要有严格的制度，入库的种实必须经过检验。种实贮藏的方法多种多样，随着科学技术的发展，人工冷却贮藏、调节气体成分贮藏、减压贮藏、辐射贮藏、电磁贮藏等方法在园林种实的贮藏中的应用越来越多，贮藏的效果将越来越好。