酒店规划设计创新探究

表9-4　某设计公司有关总服务台区域空间尺寸的参数表

表9-5　喜来登酒店管理集团对总服务台区域空间尺寸的参数表

上面的面积是站立式服务台的面积选定，站式服务台的柜台结构尺寸由三部分组成，即宾客登记、工作服务书写、设备的摆放。宾客登记高度尺寸常规为1.05～1.10米，宽度尺寸为0.4～0.6米。工作服务书写高度尺寸常规在0.9米，宽度尺寸为不小于0.3米。设备安置尺寸应根据设备实际情况、安装盒操作方式来决定。总之服务台的规划设计要满足使用要求，操作方便，最好符合人体工程学的要求。

现在越来越多酒店采用坐式服务台。坐式服务台除具备站式服务台的功能外，同时要增加宾客在办理手续时的座椅，并留有一定的面积区域方便宾客行动，因此其占用面积要大些。总服务台通常设置在大堂醒目、视线较好的位置上，造成整个大堂的视觉畅通，以便宾客的识别。从大门到总服务台的距离应小于到电梯厅的距离，总服务台的功能设置应按照接待、咨询、登记、收银、外币兑换等工作流程排序，总服务台的设备设施（电话、计算机终端、打印机、扫描仪、磁卡机、验钞机、信用卡授权机、资料抽屉和资料柜等）要满足工作的需要和使用方便、合理，尽量减少不必要的操作流程，提高工作效率，降低工作强度。

随着电子商务的发展，大堂的面积也有所变化，这是因为电子商务使得酒店的预订、登记、收银等服务功能在网上可以部分或全部完成。因此酒店大堂的总服务台的面积可以下降，宾客可以在网上预先进行办理登记或在到酒店的路上办理登记手续，也可以在客房办理结账，有的酒店在大堂设置自主登记系统（图9-2），如此种种都使得宾客住店便捷，酒店的信息登记的渠道发生变化，这样使得酒店大堂的总服务台压力下降，使总服务台的面积下降和功能需求转移。

图9-2　某酒店在大堂配置的宾客自助入住系统

3）酒店大堂其他区域面积和功能规划

（1）酒店的大门

酒店大门是宾客进入酒店的主入口，也是酒店与外界的分隔界定。大门的尺度要能保障一定数量人员的正常通行，并与整个酒店建筑空间保持协调合理的比例关系和视觉关系。大门通常有3种形式：即平开手推门、红外线自动感应门、自动旋转门。

手推门和红外线自动感应门的开启宽度必须保证双手携带行李以及行李车能正常通过。单人通过尺寸应大于1.3米，侧门宽度为1.0～1.8米。为了降低空调能耗，可采用双道门的组合形式，双道门的门厅深度要保证门扇开启后不影响宾客行走和残疾人轮椅正常行驶，门扇开启后应留有不小于1.2米的轮椅通行正常距离，通常深度不小于2.44米。旋转门的规格很多，不同厂家的规格不尽相同，要考虑旋转门与建筑的整体协调和大堂空间的大小，空间过小不宜设置旋转门。

（2）酒店前台的礼宾部

高星级酒店在总台设置礼宾部，礼宾服务是高星级酒店设置的功能性服务台，一般包括礼宾台、行李车、雨伞储存架、行李寄存间等。礼宾台区域约占6～10平方米，行李寄存间以酒店每间客房0.05～0.06平方米计算。礼宾服务是酒店接待宾客的第一环节。礼宾台设置在大门内侧边，便于及时提供服务、行李寄存、雨伞储存架等，行李寄存室通常设置在礼宾台附近区域。

贵重物品保管室是酒店在大堂设置的又一功能性的区域，贵重物品保管隶属于大堂总服务台，保管室面积和设施设备的配置根据酒店客房的数量来确定，国家标准规定了三星级以上酒店必须设置贵重物品保管室，并对数量、规格有量化的规定。可以参见《旅游饭店星级的划分与评定》与《设施设备及服务项目评分》。通常贵重物品保管室面积按保管箱数量×0.3平方米计算。贵重物品保管室应设置在总服务台旁边的隐蔽位置，避免设在大堂流动人员能直视的范围中。贵重物品保管室分设两个门，分别用于工作人员和宾客进入。

（3）大堂副理工作台

高星级酒店一般配置大堂副理工作台，这样可以在日常营业时间接待宾客，为宾客提供服务。大堂副理区域主要由一套大班台椅、两个宾客座椅、台灯或落地灯、地面块形地毯、绿色植物等组成，约占面积为6～12平方米。大堂副理应该设置在相对安静和醒目的角落，其位置应该既能全面观察到整个大堂的情况，又不影响大堂的正常活动。此位置不宜太靠近总服务台和休息区，避免影响总服务台的正常工作。随着酒店经营的发展，大堂副理的工作台配置将发生变化，有的酒店大堂经理采用移动式服务，这样既方便了宾客又提高了工作效率，降低了成本。

（4）大堂办公室

主要是大堂经理、前台服务等工作人员办公室。大堂办公室面积通常可按照每50间客房6～8平方米计算，超过600间客房的按照每50间客房5～7平方米计算。大堂办公室应设在总服务台附近。

（5）宾客休息区

宾客休息区是为宾客提供休息的区域，由沙发、茶几、台灯、植物等组成。宾客休息区起着疏导、调节大堂人流的作用，其面积约占大堂面积的8%。宾客休息区可分为若干组，分别设于不同位置，每组面积约占10～15平方米不等。

宾客休息区通常设置在不受干扰的区域。不宜太靠近总服务台和大堂副理的区域，这样可以保证一定的隐私性。从经营角度考虑可将休息区靠近酒吧、咖啡厅等商业经营区域，引导宾客消费。

（6）公共卫生间

大堂公共卫生间的面积约占大堂总面积的15%或者以下。卫生间洁具设置没有固定数量，可按客房床位数量的比较关系设置。男女卫生间参照3∶2或2∶1的比例设置。卫生间洁具约每80名男性和40名女性设置一个大便器，但最少设置2个；每20名男性设置一个小便器。洗喷可按照每1～15人设置一个、16～35个人设置2个、36～65设置3个、66以上设置4个为参考。每个大便器占用约1平方米，小便器约占0.7米×0.8米。卫生间内过道的宽度应不小于1.2米。公共卫生间应设置在较隐蔽处。卫生间的门不能直接对大堂。公共卫生间按照相关规定和指标配置卫生洁具，条件允许的应设置单独的残疾人卫生间，没有条件的应在公共卫生间内设置残疾人专用厕位。卫生间内还应设置清洁工具储藏室。我国的《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T 14308—2010）中，对公共卫生间有具体的标准，可查阅和执行该标准。

（7）酒店电梯门厅

酒店的电梯门厅的面积大小对宾客的活动影响很大，国家《民用建筑设计通则》规定单侧排列的电梯不超过4部，双侧排列不超过8部，电梯厅的深度尺寸要符合相关规定。残疾人（坐轮椅）可使用的电梯厅深度不小于1.5米。

根据各酒店的建筑空间形式以及电梯数量的不同，电梯厅的排列形式有多种。若电梯数量不超过4部，可采用并列布局形式，若超过4部可采用巷道形式排列。电梯厅的空间尺度要符合相关国家规定，电梯厅尽量设置在大门到总服务台延伸线的区域位置上，这样符合人的活动流向心理，同时减少宾客往返的距离。电梯到总服务台和大门之间应无台阶等障碍物，电梯厅不能与大堂的主要人流通道公用和交叉。图9-3为某高星级酒店电梯门厅设计图。

图9-3　某酒店电梯门厅规划图

员工通道和员工电梯厅的入口应设置在建筑物的边侧或后面和地下室，不能与宾客通道和流线发生任何交叉和冲突。我国的《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T 14308—2010）中，对酒店电梯有具体的标准，可查阅该标准。

（8）公共电话亭

酒店大堂的公共电话设置通常有敞开式和封闭式两种，其设置以每100间客房配置一部为参考，随着移动电话的普及，酒店大堂的公用电话数可以降下来，最大数应该不超过5部。其中磁卡电话和内线电话各占一半。公共电话的位置既要容易识别又要方便宾客找到，同时还要保持安静和私密性。不宜设置在靠近总服务台、大堂副理、宾客休息区等人员停留的区域和人群活动频繁的主流线上。随着移动通信的普及，酒店的大堂电话配置数和面积等应该下降，使酒店的经营面积节省，用于其他的服务项目。

9.2.3　酒店外围的规划和设计要素

1）酒店外围规划设计要素

酒店主建筑周围的场地设计应与当地的环境、条件相结合。一般会考虑下面的要素：

规划一条通往酒店的直通道，给宾客留下积极主动的第一印象。具体可通过以下几个方面来体现这种“印象感”，如提供车辆通道、人行道、外部照明、迷人的景观、良好的硬件设施、方向指示牌、酒店标志，以及其他建筑和水景。独立的宾客抵达通道，最好与停车场区域、车辆服务通道分隔开。酒店服务区和服务入口，应远离客用通道和入口。停车区、服务区不可直接出现在酒店客房、用餐区、天台等区域的视线范围内。同样，抵达通道和酒店入口处，最好不可直接看到仪器设备等。通过舒适的环境、明亮的停车场和人行通道、开阔的景观视野、清晰的方向指示牌等，给宾客营造舒适安全感。

提供车行通道和人行通道，可直接通往酒店前门。从前门到泊车点的距离，最好不要太远。根据酒店设施规划，为宾客提供舒适的自行泊车（和/或代客泊车），以及功能区和其他公共设施。停车区最小为2.75米×5.5米，带有一条7.5米宽的过道，或按照当地规范。考虑到宾客的安全，停车区需提供开阔的视野、玻璃幕墙楼梯、充足的照明，并在关键位置安装摄像机。提供员工停车区，最好设在员工通道附近。从员工停车区到酒店员工入口，提供一条安全的、照明良好的通道。

2）酒店景观规划设计要素

对于高星级酒店和条件允许的酒店，由景观设计师制定一个综合外围景观计划，该计划应具有视觉吸引力，并富有一年四季的景观特色。所有景观区应含有足够规模和数量的植物原料，尽量减少裸露面积，植物原料种在相同气候的区域，尽量减少维修。有些酒店可以采用外包服务模式。对于新建酒店，植物成活率是一个重要指标，要保证一年后的成活率。根据当地气候条件的需要，在景观区提供自动灌溉系统。隐藏灌溉设备，不出现在宾客视野范围内。

9.2.4　酒店暖气、通风和空调系统规划设计要素

1）总体要求

首选的暖气、通风和空调设备，应符合当地的技术规范和要求，要符合当地的环保规定和规范。其次空调机组设计要符合本酒店企业（集团）制定的隔音标准，使酒店能提供舒适的宾客休息环境。再次为达到控制室内空气质量的目的，空调机组采用双层壁结构，以防止隔音层或保温层暴露在气流中。空调机组和风机管盘的内部，应便于日常维修和清洁。管道为双重壁结构，带有日常清洁通道，使用冷凝排水盘进行排水，防止积水。在一些公共区和后勤区，可选用带调速风扇的水源热泵，但需特别注意控制系统和隔音效果问题。

酒店对制冷水系统可以采用离心式冷冻机。冷冻机的规格应能承受部分负荷时的功效。要求至少含有两台并联的冷冻机。如使用两台冷冻机，选择每处的最高负荷为65%。在项目设计中如需使用三台冷冻机，根据冷冻机大小所计算的20%，40%和60%的荷载量，提供弹性富余量。过大的冷冻器和联合泵没有弹性设计和部分荷载操作，会导致运行费用过高，同时维护和维修的费用也会很高，并且会引起空间布置的不合理。

如果酒店采用排风式冷却塔排散冷凝水热量。冷却塔的位置，应考虑其对附近区域的噪声影响和换气问题。冷却塔最好使用不锈钢或玻璃纤维。初级制冷水系统的抽水循环，通过每个运行的冷却机提供连续水流。所有负荷由双路控制阀控制，并连接到变流回路圈。设计工程师必须特别注意控制承包商如何说明和执行冷冻水控制阀的比例位置运算法。在极冷气候，可能需要在大型窗边采用踢脚板加热。与室内设计师协调相关的位置、外观和外围护。如果酒店层高很高，在使用暖气的季节，对建筑渗漏方面的考虑极为重要，因为这关系到舒适性和耗能问题。由于室内的热空气较轻引起的“烟囱效应”，而导致大量空气从建筑上层流走。“烟囱效应”造成楼层底部的负压，使得外部冷空气流入。在门口、装卸台及其他易使冷空气流入的开口和节气阀附近，会引起不适。为减轻这种不利的情况，电梯房应采用空调而不是通风设备。

酒店对冷冻水、冷凝水、蒸汽热水系统应作化学处理，包括自动检测和化学剂量处理。空气过滤器的规格为中等效率，首次安装的时候，应提供一个完整的过滤替换装置。

2）酒店暖气、通风和空调系统客房区域规划

高星级酒店在客房区一般采用四管风机盘管，水平装置隐藏在入口或卫生间的天花板上，或外墙处的垂直风机盘管。在冬季较温暖的地方，可考虑采用电加热的双管冷却。当使用电加热时，需考虑客房加热率和热载荷以计算容量。在《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T 14308—2010）中，对酒店的空调系统有具体的标准，可查阅该标准参照执行。

客房水平吊顶的通风盘管装置（Fan Coil Unit，FCU）向客房单元供给冷暖空气，调节其客房的温湿度。风机盘管有多挡变速和一个停止位。对该装置的基本要求是不允许出现明显的震动和水的噪声。当机器关闭时，调节阀（风机盘管和空调机组）必须关闭。由调节阀来调整舒适度。热水循环的差压控制与冷水循环相似。然而，对于冬季时间较短且不是很冷的地方，可考虑采用三路调节阀的平恒流系统。热水温度根据外部温度来调节控制。客房卫生间的排气系统为统一系统，不允许使用单独的卫生间排气扇，排风管由薄金属制成。干墙管道井和管槽不允许用作补充物。使用中央风扇比使用立管管道井好。每个卫生间的设计排风量（立方米/分钟）应大于每小时六次换气，每分钟换气量为1立方米，但不低于每分钟14立方米。风扇大小能允许10%的管道泄漏。防止相邻卫生间通过管道传递噪声。

3）酒店暖气、通风和空调系统公共区域规划

酒店每个公共空间（包括大型功能房的局部空间），至少设置独立的温度控制器。当一个空调机组要供应不止一个空间或房间时，推荐采用变风量空调系统（Variable Air Volume System，VAV）初级空调机组，该处理器含有压力独立的终端设备。VAV终端能根据温度关闭到零流量，以防止过度冷却空置房。

在外部温度区和公共区，保持良好的空气流通极为重要——如功能区和餐厅——需提供以风机供电的VAV终端。在需要空气流通的公共区，建议采用以风机供电的VAV终端。如果可能的话，在空置房，终端装置能通过风机的关闭而完全关闭。

对于客流量易变化的大型空间（如宴会厅和展厅），为满足其最小通风要求，应对回流气体的质量进行检测，避免由于最小通风要求所引起的空间局部低温。在建筑附近的VAV终端，若热负荷量适中，可通过热线圈供热。这些装置根据所减少的冷负荷量，进而关闭空气供给。当空间温度超过了自动调温器的界线而到了加热一边时，打开供暖（大约30%）以提升温度。如果自动调温器的加热部分到了节流范围，通过调节热水再热盘管的调节阀或循环电再热盘管来达到温度控制。在这种情况下，建议采用控制质量感应器进行再加热。对于室内泳池和SPA区，湿度控制是一个难点，空调机组的特殊防潮考虑尤为重要。泳池设备房可以采用不锈钢管道排风管。

在条件允许的情况下，空调机组的设计要含有空气节能器。在特定气候条件下，客房区和其他盘管装置服务区应考虑采用冷凝水“自动降温”系统设计，该设计利用板框式换热器，以满足新风节能器不能处理的冷却负荷。

9.2.5　酒店给排水系统规划设计要素

酒店所在地供水的可靠性和质量，将决定酒店饮用水系统的规划和对系统的投入成本。一般酒店应该规划储水系统，以提供特殊时期或需要进行消防时使用，备用水箱设计要符合用水标准。

洗涤水和洗涤用具应进行软化处理，如果需要还应进行现场净化和过滤处理，以保障酒店为宾客洗衣的需求和洗衣的质量。洗衣房供水系统应从主建筑系统中独立出来，当洗衣机填充循环时可防止压力波。考虑给洗衣房安装一个储存填充系统。同样，将洗衣房水处理系统及再循环系统结合起来，或最低限度，将冲洗水再利用和热回收结合起来。

酒店的热水器为直接式燃气或蒸汽设计，或换热器和储罐设计。使用末端的温度要求控制如下：

洗衣房T≤70℃，餐饮区和厨房T≤60℃，客房区域T≤46℃，其他区域T≤50℃。

整个客房楼层的配水管道，应从建筑结构中独立出来，以防止振动和噪声传播。所有沐浴间的管道应有弹性橡皮管保护，并装在横管附近。所有沐浴的地方，如客房、员工更衣室、健身中心等，要求采用压力或温度补充混合阀。

可以采用中水处理。储存雨水，可用于冲洗厕所、防火系统、冷却塔或景观区绿化的灌溉，以节约用水，降低成本。这个也是绿色饭店建设的项目之一。

9.2.6　酒店电力系统规划设计要素

酒店电力系统的规划设计除了执行电力相关技术标准外，还需要注意供电的技术标准，所有停电、限电规则，缺相的频率和时间、电费规定（分时段计费规则）等。供电和配电系统的设计应基于可靠性考虑。提供两路进线，每路均能够满足满负荷的要求。如果可能的话，应从不同的区域进线。提供自动断路器，当线路缺损时可自动切断电流。确保一个分支电路或线路负荷的故障跳闸保护，只对该线路起作用。对于潮湿环境下的线路负荷，需在电路上配有接地保护。

酒店不允许使用铝合金作为导线，在会议室、主宴会厅、展厅，根据电压电流大小配置电源插座，以满足使用要求。另外，需配备临时电源以备特殊使用时有足够功率。

酒店每间客房，应该配置多功能插座以供灯具和小家电使用，如：咖啡机、吹风机、熨斗、茶点机、电视、时钟收音机，以及宾客的笔记本电脑和其他设备。与室内设计师协调电源插座的位置，需符合隐藏规范，并满足适配器和延长线的需要。提供便捷插座，以便宾客使用熨斗和酒店进行客房打扫工作的需求。随着移动通信（手机）、笔记本计算机和平板电脑的普及，酒店规划客房时应该考虑采用多功能插孔（图9-4），这个所谓强弱电一体的插座，成为酒店在客房为宾客提供必需的功能性插座，该类型插座还包含了USB、视音频等插孔。

图9-4　酒店客房内使用的新型多功能插座

行政办公室和公共区，配有个人电脑设备、传真机、影印机等。带中性导线（接地）配电盘及其连接线，采用较高规格电气产品。

高星级酒店根据相关标准需要配置应急发电机组，在不能正常供电时，柴油应急发电机会自动启动，并通过自动转换开关输出紧急电。应急发电机的启动时间应少于10秒钟。燃料存放在地上储罐，其燃料管道的终端处应便于货车通行。燃料储存能力主要由以下因素决定：燃料储运损耗记录，规范要求，临界荷载——通常在满负荷状态下，运行最低限度为48小时。发电机的位置应考虑到噪声、振动、废气、余热排出等影响。发电机的功率大小，应满足在紧急情况下能提供安全疏散。以下设备和设施的临界负荷需满足规范、安全性、生命安全、损失预防、维持酒店主要运作等要求，并连接到应急发电机上：

◇逃生走廊应急照明；

◇出口标示、出口楼梯间照明；

◇应急发电机和主开关设备室照明；

◇数据中心的照明、插座、空调；

◇不间断供电系统、不间断电源室的照明和通风装置；

◇消防报警系统，监控系统；

◇消防监控指挥中心和警报灯；

◇排烟系统、出口楼梯增压系统；

◇紧急语音通讯系统（PABX）等。

9.2.7　酒店消防系统规划设计要素

酒店消防报警系统的规划应该严格按照国家制定的消防技术标准进行设计，该系统交专业公司设计，当地消防部门审批后执行。除这些要求外，在规划时还应该根据酒店行业的特点，注意以下几个要素：

◇除酒店机房外，如：程控机房PABX等，所有内部和外部区域均需配有自动喷水灭火系统。

◇自动喷水灭火系统，连接着带有防回流装置的两个独立水管结合配件。当城市供水不足时，需提供第二次现场供水。

◇自动喷水灭火系统的区域，客房提供自动喷水灭火系统，所有热油炸锅附近都必须配置手提式灭火器。

◇消防报警系统需要提供最先进的“点寻址”火警探测器、警报器和控制系统，并连接到消防指挥室的防火控制综合面板上。消防控制室通常定位在酒店前门或接待区，需要与当地消防部门确认。

◇酒店消防中心的控制面板提供必要的通信和控制功能，以便当地消防队监测和控制系统，并指挥疏散。控制面板可以对报警扩音器和扬声器进行控制，可在任意组合区（或全区）播放现场指示或预先录制好的指示；电梯状态指示器能够监测和控制电梯；监测器可监测应急发电机和消防泵的运行状态；厨房排风罩灭火系统的报警信号的控制。

9.2.8　酒店电梯规划设计要素

酒店的电梯规划应该与专业电梯公司（包括设计院）合作，规划时要对酒店高层客房、多重公共区和其他特殊区域进行统一规划设计。根据国家建设部和《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T 14308—2010）相关标准，酒店客用电梯的候梯时间应≤30秒；低星级电梯候梯时间应≤40秒；电梯启动、停止应无明显超重、失重感；电梯轿厢内配置监控、对外联系对讲机或电话，且照明良好。

酒店的电梯配置要求：

70间客房配置电梯数≥1台客梯

或

100间客房配置电梯数≥1台客梯

对客梯还要求停层良好；酒店消防电梯性能良好；酒店全年电梯大故障（事件）控制为0。得知电梯故障和关人事件发生，到放出客人时间应≤15分钟。

客梯的装潢建议如下：

轿厢地面：采用硬质表面，如天然石材或瓷砖，也可采用地毯一直延伸到电梯厅。翻新时需审核电梯室重量、地板弯曲极限等，以确定选择何种地板刷油。

轿厢墙基：采用木材或天然石材，与地板饰面相匹配。

轿厢墙：配有木镶板、镜面、金属板以及其他类似的耐用材料。不采用乙烯基墙。至少需在电梯后面一侧配备扶手。

轿厢天花：采用木板、镜面或金属板，配备低电压吊灯，具体由室内设计师设计。

轿厢操作面板：建议在每个电梯厢内配备两个控制面板（在门的两侧），以及其他重要配件（包括紧急停止、紧急呼叫、开门按键、关门按键）、服务台、电话、楼层显示器，以及必要的文字说明。表层材质遵循室内设计理念，采用不锈钢或青铜，并与电梯厢门材质相匹配。

轿厢其他附加功能：应急功能（如消防服务、应急照明和应急电源等）、读卡器，以限制其他人进入客房楼层，“免提”应急电话等。

9.2.9　酒店音视频系统规划设计要素

酒店音视频系统包括有线电视（视频系统）、音响系统、功能区音视频系统等。根据酒店格局可以配备一间音频控制室。为宴会厅、大型功能厅、扩音器、混频器、前端设备服务，控制室内需配备机架式扩音装置。音频控制室内配有空调，采用自动温控装置。室温一般保持在20～25℃。

在酒店音视频末端要确保每个功能厅、宴会厅、音频控制室至少配备一个高速网络端口。除客房楼层外，在所有公共区（包括室内和室外）、客梯处，提供高质量的背景音乐。后勤区仅在员工餐厅提供背景音乐。配备一个监测系统，以监测每个播放源和每个连接区。酒店一般最多配置6个背景音乐频道。背景音乐源设备设在公共区。餐饮场所的背景音乐可由餐厅根据自己的需求选择音乐源。在酒店部分区域提供缓冲带（无扬声器）。如，在餐饮入口外侧提供缓冲带，以防止背景音乐干扰。同样的，需在公共电话及其他背景音乐易造成干扰的地方，提供缓冲带。提供背景和前景音乐源，以及备份源。信号源可来自FM，或从电话、收音机、卫星节目中读取。

除对音质有较高要求的场所，如宴会厅或超过100平方米的会议室，其他场所均提供直接音频输出的双向扬声器，安装在天花板上。扬声器的具体位置和外观，需和建筑师、室内设计师协调，并考虑适当的视线遮挡。室外扬声器（如位于泳池露台、过道处的扬声器），需具有防水功能。隐藏扬声器的接线。功能厅处的扬声器，其型号、密度、位置的设计应遵循如下原则：当音源4千赫时1.2 mAFF处测得的音量为90分贝，音量的波动幅度不超过4分贝；使用专用前景音乐系统的场所，其扬声器的型号、密度、位置的设计，应遵循整个空间的声音保持一致性的原则。并满足，当音源4千赫时，1.2 mAFF处测得的音量波动幅度不超过3分贝。每个宴会厅至少配备：音频控制室、平装壁式插座、语音（电话）端口、RJ45、数据端口、扬声器端口、视频端口、有线电视端口、麦克风端口等。

酒店在每个隔断空间均提供独立的音量控制。私人包间同样提供独立的音量控制。公共区的设置需满足如下条件：功能厅外部空间（如宴会接待区走廊）配有独立音量控制，并能与相邻会议室的扬声器相连接。会议厅和宴会厅的音量控制采用遥控控制。每个不带音量控制的区域，提供一个电话接口以便宾客使用。除大型功能厅外，所有的音量控制均设在相邻的服务区或音频控制室内。如有特殊要求，要求音量控制必须设在公共区内，则需提供钥匙开关或可选设备，以限制非工作人员使用。公共休息室的音量控制，设在音频控制室。餐饮场所和员工餐厅可使用直接音量控制。

酒店会议室至少配备：小型音频控制台或控电板式内置壁式插座、含连接器的音频连接线、有线电视端口、麦克风端口、多模光纤端口、扬声器端口、数据端口RJ45、每个便携式助听系统的面板均配有一个输出，以及连接设备所必要的适配器电缆。每个会议室和分间提供音量控制，采用线路电平输入。

音乐源可选择背景音乐，也可选择专业面板信号输入。防止其他人随意调节音量控制，可将音量控制设在相邻的服务区或功能厅的趟门内。

9.2.10　酒店计算机和电信系统规划设计要素

酒店管理信息系统是现代酒店经营管理的信息基础，酒店管理信息系统（HMIS）包括，预订、接待、问询、房务、收银、夜审等模块。接口模块包括，酒店门禁系统（磁卡门锁）、公安登记系统、程控交换机（PABX）、第三方预订平台等接口。

酒店信息技术部门（IT）应该提供IT矩阵。IT矩阵描述了预测系统用户和设备类型。此矩阵还阐述了设备的定位和电源要求。酒店同时按标准安装广域网（WAN），设备的安装、管理、维修等方面和IT企业建有良好的战略合作伙伴关系。服务器提供商由酒店IT指定，需遵循WAN的相关要求。

酒店电信系统要求包含语音信箱、电话自动计费系统等。在需要经常与客户联系的服务区，如：前台、餐厅等处，提供客户姓名来电显示的控制台。这些显示台，推荐像内线电话一样，可与接线员直接联系。整个酒店配有电信电缆，包括客房、行政区和会议室。

9.2.11　酒店视频监控系统规划要素

酒店必须配有24小时连续监控的安全摄像系统，该系统有时间间隔记录功能。视频监控系统配有彩色摄像机和监控机，具有摇镜、倾斜、变焦功能。某些摄像头还需适合在暗光环境下使用，如卸货平台和停车场等场所。某些特定的摄像图像传输由移动传感器控制，如停车场入口前厅处。

酒店视频系统要与室内设计师协调屋顶摄像头的安装设计，在以下区域设立视频监控摄像机：消防出口门与其他不经常使用的门、卸装平台、员工出入口、总台登记台、公共电梯厅、出纳处（现金箱）、停车场入口处前厅、客用保险箱（仅在箱子处）、数据中心、自动扶梯等。

9.2.12　酒店安全系统规划设计要素

酒店的地理位置和布局，对于酒店安全系统的选择起着至关重要的作用。安保系统要配置安全警报系统，由训练有素的酒店员工24小时进行监控；至少在以下场所设置无声报警开关：总出收银、人力资源办公室、远离大堂的礼宾部台、财务部等。消防出口门与其他一些不经常使用的户外门，需装有接触式警报器，按压释放后，启动消防报警系统报警铃响30秒。

9.2.13　酒店客房电子门锁系统需求要素

酒店客房和相关部位配置电子门锁系统，符合集团和当地公安机关的要求和标准。电子门锁系统包括以下部件：制卡器、计算机硬件（一般为PC系统）、相关磁卡门锁管理软件和读卡器等。根据酒店经营管理的要求，在此建议，磁卡门锁系统需和酒店计算机管理系统（PMS）有数据接口，以便使酒店前台客人等信息在两个系统中共享，得以提高前台的工作效率。锁具必须能安装到各式门上面，并符合室内设计相关规范。酒店磁卡门锁系统至少有以下几种门卡，便于管理。

客房、管家楼层门卡、管家总门卡、读写卡、楼层区域卡、清洁卡等。

除客房外以下区域要求提供电子卡钥匙：客房、会议室、宴会厅、董事会会议室、俱乐部吧、健身中心、商务中心、客用次通道门、总出纳办公室、会计室、数据中心（计算机中心）、酒类仓库等。

9.2.14　酒店标准客房规划设计要素

酒店（集团）对客房最小净面积确定为36～38平方米。《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T 14308—2010）中，对不同星级要求不同，得分也不一样，可以参照执行：

◇豪华大床房的内部尺寸，最小为宽4.0米，长5.5米。

◇双人房起居室的净居住面积，最小内围是宽4.0米，长5.6米。

◇壁橱最小尺寸为1.2米宽，0.6米深。

◇客房大门和连接门采用染色实心木，表面和底部外贴胶合板，宽0.9米，高2.1米，厚45毫米。门框是一个整体，采用16-规格的空心金属钢。

◇客房大门主锁系统为电子门卡，带有最小75毫米的死锁，以及距大门边缘至少25毫米的锁定插销。

◇客房阳台和天井门采用摆动式或移动式玻璃门，为增加安全性，滑槽需装在内侧，二楼通向外侧的移门必须装有辅助锁和安全栓。

◇所有客房使用的材料必须进行内阻燃或前处理，以符合火势和烟雾传播标准。

◇客房地面地毯垫安装方法是圆周钉带拉伸垫。宽4米或更小的客房，采用无接缝式安装。合成地毯，剪切/非剪切结构，每平方米至少1 355克总堆高重量，80/20的羊毛/尼龙组成，最小堆高7.5毫米。地毯采用染色处理。除遇到可降解尼龙液体，如电池酸，地毯应保证10年内不掉色，不会由于光照而出现色差，并保持90%的堆高纤维。100%合成纤维，每平方米1 693克，8毫米厚。不建议使用合成橡胶。禁止使用泡沫填充。

◇窗口设置：帷帐、百叶窗。这两种处理方法由带衬里的装饰布料以及窗扉窗帘构成。帷帐长度是衬里全长的200%。由棒控制（非滑轮控制）。包括重量下摆。

◇家具：器具和设备必须符合商务等级的质量和舒适度，客房要配备：家具、灯具。具体包括：床头灯、框架和踏板、床设置（空气垫和弹簧床垫）、床头几、镜子、抽屉柜、人体工学桌椅、沙发椅、桌灯、地灯、床头几灯、床侧墙灯、艺术品、窗口设置、墙、地毯，以及装饰灯具。

◇客房特殊材料需为工业级的防火板或防腐刨花板，涂有催化丙烯酸漆。特殊材料包括木家具，如床头板、踏板、梳妆台、床头几、桌子。硬木边缘带使用＃1级或更高级。水分含量不可超过5%。

◇金属家具的金属部件处包括硬件和配件，有防腐涂层。

◇客房暖通：卧室过渡到浴室的墙上，设置便捷、显眼的远程自动调节器，为供暖、通风和空气调节（HVAC）系统服务。暖通空调格子面板的颜色，需与客房室内装修相融合，客房内不允许出现任何外凸的管道。

◇客房电源、数据点：根据客房家具规划，提供电源、数据、通信插座。根据客房家具图，设置相应的开关控制，应防止宾客看见电线。餐饮区位于所有客房的主酒店市场，配有A86类电源插座，或者从原有线电视的位置提供频率坐标分配器，来作此用途。通常在卧室过渡到浴室的墙上，为客房清洁服务员和熨烫服务员提供一个便捷出口。客房规划最好提供2个电话线插座，一个设置在床头边，另外一个设置在办公桌处，需要2条线路，以便宾客在接收邮件的同时可以打电话。提供高速网络，接入宽带连接以使无论有线或无线网络都可100%覆盖整个客房。办公桌处首选的数据插座为A86类模拟电话，1个数据端口。电气盒最好安置在书桌表面。笔记本计算机的电源设在办公桌的“弹出式”插座或在台灯底部，以配合插件适配。

◇客房使用组合灯具：大厅墙的烛台式灯、小聚焦光灯、夜灯、桌灯和地灯。最低灯光等级如下：

大厅照明：32W＋筒灯或墙式烛台灯，105 Lux

床头灯：32 W＋夜灯，320 Lux

办公桌灯：32W＋桌灯，530 Lux

沙发椅灯光：32W＋地灯，320 Lux

如果壁橱的整体灯光没有达到最小105 Lux，需设置独立的灯具。

9.2.15　标准客房卫生间规划要素

酒店客房卫生间是服务非常重要的区域，客房卫生间最小尺寸为1.5米×2米，高度最低为2.2米。客房卫生间应配备：200毫米的延伸水龙头、盥洗室、全套浴缸/淋浴装置或特大型淋浴装置。卫生间门采用染色实心木，表面和底部外贴胶合板，宽0.9米，高2.1米，厚45毫米。门框采用整体焊16规格的空心金属钢。卫生间门靠紧急通道的内侧，装有机械按钮锁，一对平接铰链，消音器和门吸。卫生间装修质量最低等级：

地面：0.3米×0.3米的同系防滑瓷砖，或与大门门槛相配的天然石材瓷砖。

墙基：与地面相配的连续的瓷砖。

墙：环绕式浴缸或围栏式淋浴器，采用0.3米×0.3米的同系瓷砖，或采用全高超过水泥支撑板的天然石材瓷砖。其他没有覆盖到瓷砖的墙表面，采用乙烯基涂层。

天花板：石膏板，防潮半抛光处理。

镜子：装饰框架的镜子，安装在内墙处。

装饰烛台灯：镜子各侧安装烛台灯，安装在墙上或天花板上。

浴缸：至少长1.5米，底部防滑处理，采用铸铁。不可采用塑料、丙烯酸、玻璃纤维。浴缸和厕所构件，含有防溢孔、弹出式塞子。不可使用橡胶塞，厕所采用玻璃瓷或搪瓷铸铁。龙头设在中心200毫米处，由室内装修设计师决定。马桶为地装型，玻璃瓷材质。座椅有一个封闭的前板和盖子。无支撑依靠的情况下，座椅和盖子保持垂直。淋浴器喷头采用脉动型单头喷头，淋浴器控制采用单手压力平衡型混合阀，具有高流量且防烫伤功能。淋喷头为脉动类型，带有调节设置。当淋浴器偏离浴缸时，可手动调整淋浴杆。

浴缸要求安装呈45°角设置手扶杆（位置便于住客从浴缸站起），手扶杆长600毫米，最小承重130千克，包括推力/拉力。

厕所柜：最小深550毫米，宽1.5米，离地高860毫米。厕所柜下侧用天然石材支撑（不可选用塑料质地的厕所柜）。采用空停机坪或筋膜来遮掩管道，可选用天然石材或木材。

卫生间配件包括：1个毛巾架，1个卫生间门后的挂衣钩，1个卫生纸盒，2个浴缸/淋浴器处的香皂碟。淋浴杆不锈钢抛光，弯曲出一个直径25 mm的新月形造型（非中心处）。所有配件镀铬合金。

卫生间电器和照明：厕所柜上面至少安装一个接地保护双插座，卫生间里每个灯具均为UL级，经标示认证。卫生间照明采用组合灯具，在镜子各侧使用筒灯和墙式烛台灯，或镜子装饰灯。以下为最小灯光等级：

总照明：CFL（32W＋）筒灯，320 Lux

浴缸：CFL（32W＋）筒灯，105 Lux

镜子：530 Lux，从墙式烛台灯的CFL（32 W＋），或装饰灯（使用50毫米×75毫米横向接线盒）。

9.2.16　酒店商务中心规划设计要素

酒店商务中心的位置需便于会议室使用，会展型酒店的商务中心设在宴会厅同一层。如有需要，商务中心的位置可定在前台附近，方便宾客使用。商务中心配备计算机、打印机、扫描仪、传真机（FAX）及其他商务设施。最低限度需提供两台客户计算机，各包含一个数据、电话、传真连接器，及一个打印机。至少提供1台扫描仪和传真机。商务中心家具设施要求，办公模式的家具设置，类似于酒店行政办公室设置，包含带收发台的接待处、客户工作室、带轮人体工学椅等。

9.2.17　酒店餐厅规划设计要素

高星级或大型酒店应有一个24小时营业餐厅，自助餐安排在特定时间段提供服务。餐厅座位区到厨房设有直接通道，除了开放式厨房区域，其他地方都设有视觉遮蔽或门廊来隔开座位区和厨房，从而有效避免直接看到厨房区。在客户可见区，选择与餐厅装饰相配的灯具和内装修。从厨房到自助展示区设有一条通道。餐厅入口设有领位员，并设少量座位作为等候区。根据酒店安全性要求和室内设计，在餐厅入口处设置安全围栏并设有独立的通到厨房的单页出口和入口大门，至少为1米宽。每个门上装有可视面板。基于餐厅的室内设计理念，餐厅墙面、地面、天花板饰面的选择，可根据外观和耐久性，选用高质量的材料，如天然石材、金属、木材、玻璃。使用地毯的地方，装有双面胶地毯衬垫。餐厅区域应设置自带的音响系统，配合室内设计，灯光采用新光源，餐厅区块照明等级最小为210 Lux，现场装有调光系统，此系统带有多个预设场景功能。控制开关设在餐厅入口，不被宾客看见的隐蔽处，迎宾台装有电话和内设照明。

9.2.18　酒店会议室规划要素

酒店根据自身需要规划会议室，一般会议室应不小于46平方米，或窄于5.5米宽。会议室设在酒店主通道上，并有到大堂的直接通道。如果可行的话，设置从酒店服务廊的直通道。会议室区块最好不出现内支柱，天花板最小高度为3米，其设计由会议室的大小和形状来确定，会议储藏室的位置离会议室越近越好，可从员工走道廊进入，而不是直接从会议室进入。

会议室应该使用与其他公共区块相配的饰面。如地面：地毯，成分为80/20的羊毛/尼龙，最小表面重量为1 355克/平方米，最小堆高6毫米，每25毫米有9排。装有双面胶垫、合成橡胶、橡胶复合结构，每平方米1 690克。最小重量取决于地毯结构。墙基：木材或与地毯材料相配。不允许使用弹性或地毯墙基。墙面：乙烯基墙面，或织物墙板。

提供宴会椅，带乙烯基面料的软座和靠背。隔断用于分隔会议室空间，并满足最小声音传播等级（STC）为52。会议区各隔区之间，在移动隔板上方到结构下侧设置消音隔墙。通道门不允许开在隔断内；会议室外凹口处堆叠隔断。会议室不提供拼装柜和音响。便携式设备，如屏幕、讲台、投影仪，均由酒店提供而不是内置。每个会议室或会议室部分，设置独立的供暖、通风、空调控制。会议室被设定为无烟区。会议室温度（建议21℃）应在会议开始前30分钟达到，并保持整个功能区块的室温。每个会议室或会议室区块安装50对电话连线。每个会议室的其中一个入口处安装壁式挂机，离地面饰面高1.2米，可接外线。灯光是会议室舒适性的一个主要因素。设置一组灯具组合，包括适合读写的荧光灯及制造柔和氛围的白炽灯，带调光系统。装饰灯可由装饰墙灯、装饰天花板灯、建筑荧光灯组成。照明等级最小为430 Lux，荧光灯不算在内。所有会议室提供4-场景的遥控开/关灯光控制系统。每个会议室、隔区、大型会议室提供遥控调光插座。所有白炽灯和荧光灯配有独立开关。大型会议室有单独开光控制贵宾桌。每个会议室或隔区提供线路输入音量控制。安置好控制系统，以免被随意更改。可定位在邻近服务区或功能室内的防脱栏。输入和控制，定位在会议室的前后墙，与案头灯的位置有关。会议室接线盒和A/V插座为壁挂式。根据酒店要求，整个宴会厅区域提供高速互联网宽带接入。

以上介绍了相关的标准，这些标准是根据相关法律、法规，国家技术工程标准和酒店企业行业规范而制定的。这些标准的制定和执行，一定要符合当地的情况，更要符合酒店企业自身的状况和发展趋势。在参考时，要灵活应用，不能硬套。

9.3　酒店规划设计创新探究

上面更多讨论的是酒店规划和设计中的规范、标准以及对此的执行。但任何一家酒店的规划、建造、经营都是科学和艺术的结晶。不管是星级高低、类型迥异、规模不同、区域差异等，都是最高决策者在某一时期对酒店发展认识、体验和实践。酒店建造的风格是无声的音乐、立体的画、无言的诗。科学可以重复，艺术无法复制。杨振宁博士说：“科学和艺术是一个铜板的两个面”。因此酒店的建造有执行标准的科学部分，又有无法复制的艺术成分。正因如此，下面讨论一下酒店规划和设计的“争论点”，有不同的意见才有创新，创新是酒店业永恒的主题。期待抛砖引玉，引起大家共鸣。

9.3.1　酒店规划设计与市场的重要关系

酒店的规划设计与市场经营有机地结合，具有十分重要的意义。因为酒店不是一个仅供欣赏的艺术品，也不是一个只为创造经济效益而存在的实体，酒店是多方面紧密结合的综合体，是现代社会文明发展的样板之一。在我国，酒店行业是一个近30年才发展起来的新兴行业。最初较好的星级酒店大多聘请国外设计师进行设计，国内的设计师在酒店设计方面处于起步阶段，绝大多数设计师还不了解酒店，对于酒店经营更是所知寥寥。国内许多设计师在建筑的结构、装饰和美学方面考虑较多，而往往忽略了酒店的功能设计和市场定位，而这两方面恰恰正是酒店成功的关键所在。例如：各个营业部门之间的配置关系，合理的通道和必要的空间，比如酒店总服务台的位置、设置、长度必须与酒店的经营需要相配套，必须符合酒店正常的宾客流程走向。总服务台与大堂主入口、大堂副理、电梯、大堂吧、行李部以及宾客休息区的配置关系是否合理都直接影响酒店对宾客的服务。大型酒店的总服务台与结账台要分设，而小型酒店不独立设置结账台；外币兑换要接近结账台或靠在一起。这些细节如果设计不合理，都会给酒店的经营与管理造成不便。再比如酒店的餐厅与厨房，两区之间是否设有专用通道，距离的长短，都会直接影响餐厅经营。传菜通道过长，影响走菜速度，也不利于保持菜品所需的温度和保鲜；而通道太短，隔断过密，则会使厨房操作间的各种噪声和气味弥漫到宾客的用餐区，影响餐厅的正常经营。提到餐厅是否设置开放式的厨房，首先要考虑餐厅规模、经营菜系和服务流程，如果设计合理会增加餐厅的气氛和风格。总之，酒店设计要有章法，而又无定法，既要符合酒店经营的实际需要，又要有突破和创新。既要适当地遵循规律，又要适应时代的变化，这就像人们的生活本身一样应该是丰富多彩的。世界酒店的审美潮流随着时尚而变化，酒店设计也应随时尚而进步。酒店设计需要划分和确立不同档次，包括不同的星级、地域、类型、功能、建筑、规模和文化背景等很多方面，因为不同档次酒店的设计不同。三星级与五星级的设计重点不同，热带地区与寒带地区的设计审美不同，度假酒店与都市酒店的设计风格不同，同档次的度假型酒店中休闲度假酒店和观光度假酒店、旅游酒店和商务酒店的设计功能不同，海滨酒店与山地酒店的建筑设计不同。大型豪华酒店的设计可以适当满足高档次宾客的消费心理，而小型经济酒店则应给宾客宾至如归的亲和力。东西方文化背景的差异更导致了在酒店设计方面的大相径庭，西方建筑强调环境对人的主宰，多以空间感、辉煌感给人以瞬间的强有力的震撼，而东方建筑强调空间与时间的巧妙结合，在对家居式的生活氛围的营造中，体现家庭化的温和、亲切、舒适与随意。现代高档酒店的设计需要追求的正是这二者的完美结合。中国人对酒店的认识和理解是从30多年前开始的，最初人们认为酒店是一个展示豪华的场所，是一种富有的标志，所以当时的酒店设计普遍选用大理石、花岗岩、毛织地毯等高档材料，以营造一种环境来满足人们对高贵和财富的向往，强调环境对人的影响。随着全球经济的一体化，现在国内的酒店设计也随着世界潮流的变化在保留原有豪华风格的基础上，更多以人性为本，注重人性化设计，强调人对环境的主宰。比如在一家五星级酒店豪华的大堂内设置一处温馨的大堂吧，通过家居式的家具设计和艺术陈设，以及接近自然的环境布置，这就是利用细节突出人性化主题的一种设计手法。因此怎样使酒店规划设计和经营结合是需要探究的课题。

9.3.2　酒店市场调研的重要性

酒店设计前，必须先完成市场调研。主要是对酒店选址、定位、规模、档次等要素的确定，对项目可行性分析等。有的投资人没有认真做好总体设计的前期工作，就直接开始了酒店设计工作。有的投资人仅凭参观了几家酒店的感性认识，就拍板投资建新酒店，没有市场计划书，没有市场分析报告。业主和设计师并不熟悉酒店的经营管理和顾客需求，也不以满足酒店经营管理和宾客消费需要为设计理念，在设计酒店时往往只从酒店投资人的角度思考问题，将业主的意志、特殊喜好，强加到酒店设计中来，以能够达到投资人的满意为最终设计目标，这样违背了酒店经营管理的客观需要。其结果是许多设计项目宾客却并不满意，如：缺乏前瞻性。如果只从为业主省钱的目的出发完成酒店的前期设计，就容易忽略长期的使用价值。因为尽管有时可以利用设计技巧来节省短期投资成本，但从长远来看，反而会增加维修拆改的成本。

9.3.3　酒店规划设计的专业性

如果酒店规划设计缺少统筹，那么酒店的长期经营没有办法得到保障。专业性规划设计包括总体规划设计、功能布局、分区设计、建筑设计、内外景观及园林设计、室内装修设计、机电与系统设计、标志系统设计、内部交通设计、管理与对客服务流线（程）设计等内容。我国往往是由多家设计单位分项进行设计，再由多个施工单位进行施工，这些设计和施工没有进行系统性统筹，多数情况为建设指挥部简单审阅即获通过并实施。业主和当地政府规划意愿也不统一，这点应该在今后酒店的规划设计中引起高度重视的。在成功案例中有规划、市政、金融、市场、设备、消防、灯光、音响、室内建筑、装饰、艺术等至少十几个门类的专家和专业技术人员来参与设计，甚至还有管理顾问、餐饮专家和保险公司的介入。建一家酒店涉及的用品、设备和材料多达数万种，每一种都要有精通的行家来支持选择和咨询工作。

总之，酒店的规划和设计是一门综合性和实践性非常强而又快速发展的学科。这里学到的知识点，只是个开始，需要在工作中学习和交流经验。