餐饮业场所消防监督检查

这里所指的餐饮业场所，是指仅提供餐饮服务而不具有娱乐功能的小酒楼、小饭馆、小饮食店等。

一、餐饮业场所的火灾危险性

（一）用火用电多

餐饮业场所一般设有厨房、操作间，使用明火或电进行食品、菜品加工。燃料通常有天然气、液化石油气、煤气、煤油、柴油、煤碳等。营业期间，使用明火多，用电量大，容易引发火灾，还可能因燃气泄漏发生爆炸事故。

（二）建筑消防安全条件差

一些餐饮业场所建筑简易，耐火等级低，疏散通道狭窄，安全出口数量不足；有的在装修改造过程中随意分隔，擅自改变房间使用功能；有的没有配备必要的消防设施、灭火器材，场所抗御火灾能力较差。

（三）人员疏散难度大

消费人员对场所的疏散通道和安全出口不熟悉，有的为了增加营业面积，随意摆放就餐桌椅，占用疏散通道，堵塞安全出口，一旦发生火灾，人员疏散困难。

二、餐饮业场所有关消防安全规定

（一）餐饮业场所的安全出口处不应设置门槛、台阶、屏风等影响疏散的遮挡物；疏散门内外1.4m范围内不应设置踏步。疏散门应向疏散方向开启，不应采用卷帘门、转门、吊门、侧拉门。保持疏散通道、安全出口畅通，禁止占用疏散通道。营业期间禁止将安全出口上锁。餐厅应张贴或悬挂安全疏散示意图，在出人口、楼梯口、疏散走道、疏散门等部位应设灯光疏散指示标志。

（二）餐饮业场所厨房的气瓶组间应当单独设置，严禁与燃气灶具设置在同一房间内。营业场所内严禁存放充装液化石油气等易燃液体、气体的钢瓶，楼层厨房禁止使用液化石油气，煤气管道应从室外单独引人。餐饮业场所厨房的烟道应当定期清洗；厨房燃油、燃气管道应经常检查、保养。经营火锅的餐厅，宜使用电磁炉、固体酒精炉，不宜使用液体酒精炉、液化气炉。

（三）餐饮业场所内的配电箱不应直接安装在可燃、易燃装修材料上；高温照明灯具、电源开关、插座、荧光灯等应安装在不燃材料上；照明灯具的高温部位，当靠近易燃、可燃装修材料时，应采取隔热、散热等防火保护措施，灯饰应选用不燃、难燃材料；场所内严禁私拉乱接电线。

（四）餐饮业场所可选用水型灭火器、ABC型干粉灭火器、泡沫灭火器。每个摆放点配置数量不应少于2具，不多于5具。

三、餐饮业场所消防监督检查要点

对餐饮业场所的消防监督检查主要依据《消防监督检查规定》和《人员密集场所消防安全管理》。重点检查以下内容：

（一）厨房工作人员、餐厅服务员、收银员是否懂本场所火灾危险性、是否会报火警、是否会扑救初起火灾、是否会组织人员疏散。

（二）是否定期对厨房燃油、燃气管道和烟道进行清洗，用火、用电、用气、用油是否安全。

（三）餐厅内部装饰、桌椅摆放是否影响安全疏散，疏散通道是否畅通。

（四）配备的灭火器种类和数量是否符合要求，是否有效。