从“非油炸”到“粗粮更健康”

如今人们的生活水平和生活需求已经大大提升了，营养过剩等富贵病不断地威胁着我们的健康，人们对健康的要求不断升温，因此，五谷道场找到了自己的市场定位——“拒绝油炸，留住健康”。这不仅是对人们日常所吃的方便面的重新定义，而且还在非油炸面和传统油炸面之间建立了一道宽广的隔离带，同时其健康诉求又迎合了广大消费者的心理，其五谷杂粮的概念更是一种健康、原野的风味，在现代文明的社会中不断兴起复古和自然的潮流中大有顺水推舟之势。

五谷道场的“拒绝油炸，留住健康”广告具有抗议型文化的特质，是一把对当时的方便面市场威胁极大的利器，几乎一夜之间，一场关于方便面“油炸与非油炸”的争论急剧升温，从方便面企业到行业协会，所有矛头均指向此前名不见经传的五谷道场。两个月后，五谷道场将广告词改换成“非油炸更健康”，而正是这场概念转向，令五谷道场一夜成名，销量一度达到数亿元。

“五谷道场”非油炸速食面具有“符合时代潮流”和“一个创新、两个突破”的特点：即生产工艺有创新；产品有突破、品牌概念有突破。

首先，符合时代潮流。当时我国居民的饮食误区太大，食不厌精，大鱼大肉和偏食等造成了肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、血脂高、亚健康等现代文明富裕病。事实上，我们的祖先对“五谷”的认知和种植，是养育炎黄子孙五千年和人类膳食均衡与健康营养的本源，而现代城市居民的餐桌上却早已远离了“五谷”膳食，由此才导致“贫困与富裕病同在，营养过剩与营养不足同在”的怪现象。所以，极需膳食结构的合理调整与营养平衡。

其次，在工艺上有创新。五谷道场面采用天然水磨技术，使其所含的营养成分容易消化吸收，同时使面质本身爽滑细腻、柔软而富有弹性，给人以口感享受；采用先进的连续挤压及二次蒸煮技术进行加工，使面身充分熟化，从而保证了面条弹性好、耐浸泡、不浑汤等特点；采用非油炸、热风干燥技术，保持了五谷原粮特有的香味。

最后，在产品上有突破。五谷道场面分别以优质的玉米、绿豆、荞麦等五谷原粮为主，每个系列产品的五谷原粮的比例高达90%左右，并且通过添加蛋白粉等营养成分，达到了均衡营养的目的；蔬菜包选用FD型脱水蔬菜，配以猴头菌、鸡腿菇等名贵菌类，保证了汤料的原汁原味，给人以一种色、香、味的全方位满足；粉料包则以天然肉骨提取物为原料，在确保其风味的同时，增进了天然骨汤的营养。

“五谷道场”这个名字的文化意蕴深厚：“五谷”养育了中华民族，是人类膳食均衡与营养健康的本源；“道”，在中华文明中，是客观规律，是顺应自然，是智慧精髓之所在，也是人类精神动力之本源；“场”，意为场所，是五谷道场秉承天然五谷膳食精华的补给之道，为消费者所构建的营养健康的饮食平台。五谷道场，名如释义，运用中华饮食文化的智慧，将“健康”带进千家万户！

五谷道场高举“非油炸”大旗，能否引领了方便面健康食用新潮流？2009年，在重组五谷道场后，中粮五谷道场完成了从“非油炸”到“粗粮更健康”的概念转向。

2013年，五谷道场推出全新私房五谷面系列，秉承了“五谷为养平衡膳食”的理念，精选优质五谷食材，中粮营养健康研究院精心调配，解决了“粗粮难吃”的问题，让面条的口感劲道爽滑，同时提供了各种人体必需的全类营养素，保证了营养均衡的粗粮摄入。

除保留了传统“非油炸”方便面的健康理念外，五谷面的料包，采用货真价实的大块肉料和秘制酱料，改变了方便面图片仅够参考的陈规，同时，无添加人工色素和防腐剂，让消费者吃的更放心健康。旨在从优质原材料供应的基础上进一步提升产品口味的品质，以求让消费者品尝到超越传统的精致美食。

从“非油炸”到“粗粮更健康”的概念转向，五谷道场完成了颠覆性创新，这对于食品行业的生存和发展，无疑有着极大的启示作用。