【摘要】：当饭店的最高层管理者确定了目标后，必须对其进行有效分解，转变成各个部门以及各个人的分目标，管理者根据分目标的完成情况对下级进行考核、评价和奖惩。饭店目标管理就是指在饭店的个体员工的积极参与下，自上而下地确定工作目标，并在工作中实行“自我控制”，自上而下地保证目标实现的一种管理办法。目标管理提出以后，美国通用电气公司最先采用，并取得了明显效果，其后便在美国迅速流传。
一、饭店目标管理的含义
1954年，管理专家彼得·德鲁克在其著作《管理实践 The Practice of Management》中首先提出了“目标管理（Management By Objectives，简称为MBO）”这一概念，后来乔 治•奥迪奥恩在《目标管理》一书中进行了进一步阐述。
德鲁克认为，并不是有了工作才有目标，而是相反，有了目标才能确定每个人的工作。所以“企业的使命和任务，必须转化为目标”，如果一个领域没有目标，这个领域的工作必然被忽视，管理者应该通过目标对下级进行管理。当饭店的最高层管理者确定了目标后，必须对其进行有效分解，转变成各个部门以及各个人的分目标，管理者根据分目标的完成情况对下级进行考核、评价和奖惩。
饭店目标管理就是指在饭店的个体员工的积极参与下，自上而下地确定工作目标，并在工作中实行“自我控制”，自上而下地保证目标实现的一种管理办法。饭店中的上级和下级一起协商，根据组织的使命确定一定时期内组织的总目标，由此决定上、下级的责任和分目标，并把这些目标作为组织经营、评估和奖励每个单位和个人贡献的标准。
目标管理提出以后，美国通用电气公司最先采用，并取得了明显效果，其后便在美国迅速流传。时值第二次世界大战后西方经济由恢复转向迅速发展的时期，企业急需采用新的方法调动员工积极性以提高竞争能力，目标管理的出现可谓应运而生，并很快为日本、西欧国家的企业所仿效，在世界管理界大行其道，被公认为是一种加强计划管理的先进的科学管理方法，我国20世纪80年代初开始在企业中推广。
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