【摘要】：特别是投资结构不同，反映投资主体意识和要求的饭店高层管理的人员结构也必然不同，他们决定和影响饭店组织机构设置及其管理工作。投资结构是饭店管理组织机构设置的主要依据之一。饭店规模直接决定饭店组织管理的层次多少、管理幅度、机构大小和部门设置、用人多少等各个方面，是饭店组织机构设置的又一重要依据。所以规模相同的饭店，由于其星级高低、豪华程度不同，组织机构的形式、岗位设置和组织结构都会有较大区别。
一、饭店组织机构的设置依据
（一）饭店的所属关系
饭店的所属关系就是饭店资本的所属关系，即饭店与投资主体的关系。饭店的投资主体拥有饭店资产的所有权，拥有对饭店的决策权，拥有对最高管理者的任免权，并以所有者的身份监督并约束经营者的经营管理行为。投资主体既是饭店的支持和后盾，又是一种制约力量。特别是投资结构不同，反映投资主体意识和要求的饭店高层管理的人员结构也必然不同，他们决定和影响饭店组织机构设置及其管理工作。投资结构是饭店管理组织机构设置的主要依据之一。
（二）饭店规模大小
饭店规模是由客房数量、餐厅类型和座位多少、商场分割面积和经营种类、康娱服务项目的多少以及同一时段的接待能力等多种因素决定的。饭店规模直接决定饭店组织管理的层次多少、管理幅度、机构大小和部门设置、用人多少等各个方面，是饭店组织机构设置的又一重要依据。
（三）饭店档次高低
饭店星级越高，设备越豪华，经营管理和服务质量的要求就越高、越细致，用人也就相对越多，就必然加大饭店组织机构规模。所以规模相同的饭店，由于其星级高低、豪华程度不同，组织机构的形式、岗位设置和组织结构都会有较大区别。
（四）饭店服务项目多少
饭店服务项目的多少直接影响其综合性程度的高低。建筑面积相同的饭店，服务项目越多的综合性越强，所设置的领班或主管人员也就越多，从而造成组织规模扩大，员工数量增多和经营管理的难度加大。
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