项目二 运动休闲服务
Project 2
随着人们生活水平的提高，如今运动休闲已经成为一种时尚的生活方式。饭店运动休闲项目是指通过饭店提供的场地、设施、设备和服务，使客人在运动中得到身体和精神满足的各种康乐活动。目前现代饭店康乐部常见的运动休闲类项目有台球、健身、保龄球、网球、壁球、游泳、乒乓球、高尔夫球等。
项目目标
●能掌握饭店运动休闲服务各类项目的工作内容、职责、服务流程。
●能了解饭店提供的各类运动项目的基本常识。
●能识记各项运动的设施设备，掌握各类运动的比赛规则和记分方法。
●能根据服务规范要求为客人提供各类运动休闲服务。
任务一 健身运动服务
任务目标
●能掌握饭店健身服务的工作内容、服务程序。
●识记健身房各健身器械的名称、性能和使用方法。
●能掌握健身器械的调试、保养要点和安全注意要点。
●能熟练准确为客人提供健身运动服务工作。
图2-1-1 健身运动
任务描述
随着人们生活水平的提高，花钱买健康成了人们的时尚观念，到设备齐全、服务周到的饭店健身中心进行体验锻炼成为人们的最佳选择。健身运动被誉为21世纪最受人们喜爱的体育健身活动。饭店康乐部门健身中心设施设备，一般是根据健身中心的面积和客人的消费需求而确定。作为一名健身中心服务人员，必须了解和掌握相关知识。
任务分析
根据饭店健身中心服务规范要求，从服务流程演练，设施设备性能特点、使用方法、调试保养、安全规则五个方面，全方位掌握饭店康乐服务中健身运动项目的对客服务技能。
任务过程
健身服务工作流程
一、服务准备
（一）上岗前做自我检查，做到仪容仪表端庄整洁，符合要求
根据饭店仪容仪表要求穿着工作服，保持清洁和完整，佩戴好工号名牌，注意个人卫生，女服务员化淡妆。如图2-1-2所示。
图2-1-2 健身中心服务员仪容仪表标准
（二）整理清洁设施设备，做好工作区域的卫生
包括健身器械区、休闲区、更衣室、洗浴间和服务台等，保证设施设备的清洁和工作区域的卫生符合饭店的卫生标准和要求。如图2-1-3所示。
图2-1-3 清洁整齐的健身中心
（三）配齐健身中心各种营业用品和客用出租用品
1.检查各种健身设备是否完好，锁扣和传动装置是否安全可靠，如有问题及时修理、更新或报工程部。
健身中心设施设备包括：健身设备、服务用品、客用品等。
知识链接：健身中心主要器材
心肺功能训练项目运动器材
心肺功能是指人的摄氧和转化氧气使其成为能量的能力。通过使用跑踏步类运动器材、骑车运动器材和划船机，可增强心肺功能。如图2-1-4、图2-1-5、图2-1-6所示。
图2-1-4 跑踏步类运动器材
图2-1-5 骑车运动器材
图2-1-6 划船机
力量训练器材如图2-1-7所示。
图2-1-7 力量训练器材
2.检查服务用品是否齐全。
服务用品包括：各类表格、单据、冰桶、冰夹、托盘、抹布、圆珠笔等。
3.检查客用品是否齐全。
客用品包括：毛巾、钥匙等。
（四）查阅交接班记录簿，了解宾客预订情况及工作情况
（五）上岗时，站姿端正，面带微笑，精神饱满，符合《员工手册》要求
二、迎宾服务
1.面带微笑，主动招呼客人，并询问客人是否有预订。如图2-1-8所示。
图2-1-8 迎宾服务
①如有预约则核实客人详细信息，如姓名、人数，是否收取押金等。
②如无预约则主动为客人介绍健身中心的设施设备和收费标准等。
③如场地已满，对无预约客人应安排其按顺序等候，并告知等候时间，为客人提供茶水和书报杂志等服务。
2.引领客人到服务台办理健身活动的登记手续，仔细登记客人信息，准确记录时间，并请客人在场地使用登记表上签字。
3.向客人发放钥匙和毛巾，将客人引领至更衣室，并介绍更衣室的使用及注意事项。如图2-1-9所示。
图2-1-9 更衣室设施
三、健身服务
1.客人更衣完毕，服务员主动问候，征询客人要求，热情介绍各种健身器具的性能及效用。
2.为客人调试健身器械，检查计量单位是否准确。如图2-1-10所示。
图2-1-10 调试健身器械
3.细心观察场内情况，及时提醒客人应注意的事项，当客人变更运动姿势或加大运动量时，服务员应先检查锁扣是否已插牢，必要时为客人换挡。
4.对不熟悉器械的客人，服务员要热诚服务，耐心指导，及时为客人提供健身指导工作，必要时要以身示范，示范中注意讲解清楚，动作规范。如图2-1-11所示。
图2-1-11 健身指导
5.如客人需要，在其运动时可播放符合其节奏的音乐，运动间隙时，服务员要主动递上毛巾，为其提供饮料服务。如图2-1-12所示。
图2-1-12 递上毛巾，提供饮料
6.如客人希望做长期、系列的健身运动，服务员可按照客人的要求为其制订健身计划，并为客人做好每一次的健身记录。
7.客人更衣完毕，应主动征求客人意见，并及时汇报给领班。
8.客人示意结账时，服务员要主动上前将账单递送给客人，进行结账服务。
9.客人离别时要主动提醒客人不要忘记随身物品，并帮助客人穿戴好衣帽。
小贴士：健身中心安全注意事项
●劝阻客人使用超过力所能及的运动器械，以防身体伤害事故的发生。
●随时注意观察现场的活动情况，避免意外事故的发生。
●注意对第一次到来的客人及中老年人进行必要的指导。
四、送客服务
1.客人健身完毕离开健身区域前，应提醒客人将借用或租用的服务用品交回服务台，如遇特殊情况，服务人员协助处理。
2.送别客人至健身中心门口，礼貌地向客人致意和道别，并欢迎客人再次光临。
五、结束工作
1.检查健身器械有无损坏，及时清扫场地，整理烟灰缸、台面和更衣室等。
2.检查场内有无客人的遗留物品，如有发现，应及时交还。
3.最后关灯、锁门。
任务实施
训练要求：
1.熟悉健身中心设施及性能。
2.根据客人需求推介健身运动项目。
3.熟悉健身服务人员工作程序。
4.对客人在健身中的意外事故能正确处理。
活动一：健身服务介绍
学生两个人一组，模拟练习服务员为第一次来健身的客人介绍健身项目和指导。
活动二：服务环节训练
学生分成小组，练习服务准备、迎客服务、健身服务、送客服务、结束工作等环节，教师现场巡视指导。
活动三：应急处理
学生分小组，模拟练习如何处理客人在健身过程中意外受伤的情况，并自行编排一段3～5分钟的案例进行展示。教师现场巡视指导。
任务评价
续表
任务二 球类运动服务
任务目标
●能掌握饭店常见球类服务的工作内容、服务程序。
●了解台球、保龄球、网球、乒乓球四类球类运动的基本常识。
●能识记球馆的主要设施设备，掌握球类运动的比赛规则和记分方法。
●能熟练准确地为客人提供各种球类运动服务工作。
任务描述
现代饭店康乐部大都为客人提供了各种球类运动服务，包括台球、保龄球、网球、壁球、沙狐球、乒乓球、高尔夫球等项目，以满足不同住店客人的需要。台球是一种脑力与体力相结合的娱乐运动，运动量较小；保龄球又称地滚球，是客人在细长的木制滑道上，按照操作程序滚球后击中木瓶的一种室内运动，老少皆宜，不受年龄限制；网球与壁球都是一种具有社交性质的高雅休闲运动，饭店康乐部一般都设有室外网球场和壁球房，从而满足客人的康体需求；乒乓球是将网球打法改在桌上进行的一项运动，又称“桌上网球”；而高尔夫球运动是一项不太激烈的运动，参与者凭其优雅、高贵的肢体动作，展示出绅士淑女洒脱高贵的形象，作为一种时尚与地位的象征，为越来越多的高端客人所青睐，也成为越来越多高星级旅游饭店吸引客源的经营项目。作为一名康乐部的服务人员，了解和掌握各类运动项目的基本知识，服务流程规范是做好服务工作的基本前提条件。
图2-2-1 饭店常见球类运动项目
任务分析
根据饭店最常提供的台球、保龄球、网球、乒乓球四类球类运动服务规范要求，从服务流程演练、设施设备识记、基本技术操作、比赛规则与记分标准学习四个方面全方位掌握饭店康乐服务中球类运动项目的对客服务技能。
任务过程
台球服务工作流程
一、工作前准备
（一）仪容仪表端庄整洁，符合要求
上岗前做自我检查，根据饭店仪容仪表要求穿着工服，保持清洁和完整性，佩戴好工号名牌，注意个人卫生，女服务员化淡妆。如图2-2-2所示。
图2-2-2 台球室服务员
（二）做好设施设备及工作场所的清洁卫生
包括台球室地面的清扫、台案的整理、空调除尘、吧台整理、台球设备的清洁保养、服务用具的摆放等，保证符合酒店的卫生标准和要求。如图2-2-3所示。
（三）配齐台球室各种营业用品和客用出租用品
1.检查设施设备是否完好，如有问题及时修理、更新或报工程部。
台球室设施设备包括：桌椅、台球桌、台球设备、辅助用品、服务用具、空调、灯具等。
图2-2-3 清洁整齐的台球室
知识链接：台球基本设备（如图2-2-2所示）
图2-2-4 台球基本设备
2.折叠整理台球桌布并放置于服务台的收纳柜中。
3.检查台球设备和辅助用品是否齐全。
4.检查服务用品是否齐全。
服务用品包括：酒水单、冰桶、冰夹、托盘、抹布、圆珠笔等。
（四）查阅交接班记录簿，了解宾客预订情况及工作情况
（五）上岗时，站姿端正，面带微笑，精神饱满，符合《员工手册》要求
二、迎接工作
1.面带微笑，主动招呼客人，并询问客人是否有预订。
①如有预约则核实客人详细信息，如姓名、人数，是否收取押金等。
②如无预约则为客人介绍台球室内的设施设备和收费标准等。
③如场地已满，对无预约客人应安排其按顺序等候，并告知等候时间，为客人提供茶水和书报杂志等服务。
2.征询客人意见，安排合适的台球场地，指导办理相关手续。
3.仔细登记客人信息，准确记录时间，一定要请客人签字确认。
4.告知客人收费标准和计时标准，收取押金，准确开具押金单。
三、台球服务
1.为客人办好活动手续，引领客人至指定球桌，打开照明灯，为宾客准备好球和球杆。
①打开球台照明灯，注意调节灯光亮度。灯罩距球台上方75厘米，亮度需要300瓦左右。如图2-2-5所示。
图2-2-5 打开球台照明灯
②协助客人挑选球杆，如身材矮小的客人应选择较短的球杆，腕力好的客人可选择较重的球杆等。如图2-2-6所示。
图2-2-6 挑选球杆
③码放台球，按照客人的要求摆放不同的台面。
知识链接（如图2-2-7所示）：
台面摆放根据台球的类型摆放，目前一般分为英式台球和美式台球两种类型。
英式台球：又称斯洛克（snooker），有15个红球和分别为黄、绿、褐、蓝、粉、黑的彩球再加上白色的主球，共22个球。大赛一般采用英式台球。
图2-2-7 英式台球
美式台球：又称美式普尔，在我国普及最广。有16个彩球，其中1个主球（白色），1～7号为全色球，9～15号为花色球，8号为黑色球。玩法主要有：轮换球、8号球、唤击球、见子打子、定球打法。
图2-2-8 美式台球
④准备好记分板，介绍台球的相应规则，注意介绍时语言要简明扼要。如图2-2-9所示。
图2-2-9 台球记分板
2.根据客人要求，应准确提供客人所需的陪打、记分等服务。
3.当一局结束时，服务员应该迅速按规则将台球重新摆好，并将记分牌复位。
4.客人无陪打要求时，应站在指定服务位置，随时听候客人吩咐。
5.主动征询客人意见，及时提供毛巾、饮料、茶水等服务，灵活运用推销技巧做好推销工作。
6.客人活动结束后，应准确为客人结账。
①将账单迅速递到客人手中，如客人用现金结账，收银员应唱收唱付。
②如客人用信用卡结账，收银员应仔细核实信用卡的种类、有效期及客人身份证和签字。
③如客人要求挂单，应请客人出示房卡或有效凭证，并请客人签字。
四、送客服务
1.客人离开时，服务员应提醒客人带好随身物品，并主动协助客人检查。
2.清点、检查客人所用台球设备是否有损坏。如有应及时核实，视情况落实赔付事宜。
3.送客人至门口并礼貌道别。
五、结束工作
1.清点、码放台球，擦拭台面，收好球杆。
2.收拾整理水杯、烟灰缸、茶几，关闭球台照明灯。
3.将使用过的毛巾送洗衣房，更换新毛巾，放入消毒箱消毒。做好再次迎客的准备。
保龄球服务工作流程
一、工作前准备
（一）仪容仪表端庄整洁，符合要求
上岗前做自我检查，根据饭店仪容仪表要求穿着工服，保持清洁和完整性，佩戴好工号名牌，注意个人卫生，女服务员化淡妆。如图2-2-10所示。
图2-2-10 保龄球馆服务员仪容仪表规范
（二）做好设施设备及工作场所的清洁卫生
包括清洁保龄球手指孔、记分台、座椅、茶几、屏幕、回球架、空调除尘、吧台整理、保龄球设备的清洁保养、服务用品的摆放等，保证符合饭店的卫生标准和要求。如图2-2-11所示。
图2-2-11 清洁整齐的保龄球馆
（三）配齐保龄球馆各种营业用品和客用出租用品
1.检查设施设备是否完好，如有问题及时修理、更新或报工程部。
保龄球馆设施设备包括：桌椅、球道、保龄球装备、服务用具、空调、灯具等。
2.检查保龄球设备和辅助用品是否齐全。
知识链接：保龄球馆的主要设施设备
保龄球场地
一般是用枫树或松树等硬质木料铺成的细长水平滑道，其面积一般为200～300平方米。如图2-2-12所示。
图2-2-12 保龄球场地
保龄球
保龄球又称地滚球，呈滚圆形，均以硬质胶木制成。直径21.5厘米。如图2-2-13所示。
图2-2-13 保龄球
木瓶
木瓶即保龄球击中的目标，在球道的终端，10个木瓶组成一个三角形。球瓶的材质使用漆木，外层涂上一层塑胶保护漆。基本颜色为白色。高为38厘米，最粗的部位为12厘米，底部直径5.02厘米。重量约1.4千克到1.6千克不等。如图2-2-14所示。
图2-2-14 木瓶
保龄球道（如图2-2-15所示）
保龄球球道一般是由助走用的走道，球滚动的滚球道和放置球瓶的球瓶区所构成。
一般长18.6米，宽1.05米，常见的有木制球道和合成荧光球道两种。
自动回球系统（如图2-2-16所示）
图2-2-15 保龄球道
图2-2-16 自动回球系统
服务台与休息区（如图2-2-17所示）
图2-2-17 休息区
记分台（如图2-2-18所示）
图2-2-18 记分台
球鞋
打保龄球所穿的鞋子左右鞋底各不同。用右手持球者，其右脚鞋的脚底会有橡胶，左脚鞋的脚底会有皮革或布块，其目的是为了做滑步的动作。反之，左手持球者，是右脚鞋的脚底会有皮革或布块。而球馆提供的公用鞋是左右两脚都有皮革或布块。如图2-2-19所示。
图2-2-19 保龄球鞋
3.检查服务用具是否齐全。
服务用具：酒水单、冰桶、冰夹、托盘、抹布、急救箱、球沟拖把、球道纸芯拖把、丁字形拖把、球道清洁剂、球道油、大毛巾或布、笔等。
（四）查阅交接班记录簿，了解宾客预订情况及工作情况
（五）上岗时，站姿端正，面带微笑，精神饱满，符合《员工手册》要求
二、迎接工作
1.面带微笑，主动招呼客人，并询问客人是否有预订。
①如有预约则核实客人详细信息，如姓名、人数，是否收取押金等。
②如无预约则为客人介绍保龄球馆内的设施设备和收费标准等。
③如场地已满，对无预约客人应安排其按顺序等候，并告知等候时间，为客人提供茶水和书报杂志等服务。
2.仔细登记客人信息，准确记录时间，一定要请客人签字确认。
3.告知客人收费标准和计时标准，收取押金，准确开具押金单。
4.迎接买局的客人，场内服务员看到自己负责的球道上方屏幕上出现空白计分表格时，说明有客人已经在收银台买局。这时应主动引领客人到鞋发放柜台。
5.提醒客人换上专用鞋，协助客人把换下的鞋及时摆放在鞋架上或座椅下。
6.如客人需要脱衣摘帽，服务员要主动为客人服务，将衣帽挂在衣架上。
三、保龄球服务
1.客人换好鞋后，引领客人至指定球道，打开电脑显示器，向宾客介绍活动规则和活动须知。
知识链接：
保龄球的规则
有三种情况
①全中：若一次投球击倒全部称好球或全中，换对方击球。用（X）符号记录。全中的得分是本格固有得分10分加下两次投球击倒的瓶数。
②补中：若两次投球击中全部球瓶，称为补中。补中用符号（/）表示。补中的得分是本格固有得分10分加下一个球所击倒的瓶数
③未全部击中：两次投球都未能击倒所有球瓶，得分是本格击倒的所有的瓶数。
保龄球的术语
STRIKE——在一格里面的第一球打出全倒，称为“全中”。
SPARE——第一球并未全倒，于第二球全倒，称为“补中”。
SPLIT——很难打到的球，俗称技术球。
TURKEY——连续打出三次全倒。
MISS——两次都不能击中所有球。
保龄球的计分
保龄球比赛每人轮流投击两次为一格，十格为一局。
2.客人选球时，要耐心向客人介绍球的重量，并向客人推荐。
一个人可凭喜好选择保龄球的重量，通常为8～16磅。
小贴士：
简便的选球标准
·6～7磅小学生
·8～9磅中学生
·10～12磅女士
·13～14磅男士
·15～16磅中、高级球员
以体重1/10为依据的选球标准
40～49KG 10磅
50～54KG 11磅
55～59KG 12磅
60～64KG 13磅
65～69KG 14磅
70～74KG 15磅
75KG以上 16磅
3.客人活动期间，服务员要主动征询客人意见，根据客人要求及时提供饮料、茶水服务。
4.应客人要求陪打时，应注意发扬风格，礼让在先，对客人的理想得分，应鼓掌致意。
5.客人休息间隙，及时为客人提供所需饮料和毛巾。
6.当客人原定运动时间即将结束时，应及时询问客人是否需要续时。
7.若客人在运动中受伤，服务员要及时提供简单的医疗救助，伤情严重的要及时与附近医院联系。
8.客人活动结束，应准确为客人结账。
四、送客服务
1.客人离开时，服务员应提醒客人带好随身物品，并主动协助客人检查。
2.帮助客人退还保龄球专用鞋，并检查是否有损坏。
3.清点、检查客人所用保龄球设备是否有损坏。如有应及时核实，视情况落实赔付事宜。
4.帮助客人穿戴好衣服，再次检查确认客人是否有遗留物品。
5.送客人至门口并礼貌道别。
五、结束工作
1.收拾保龄球记分台、茶几、烟灰缸、水杯和地面杂物。
2.专用鞋柜台服务员应按照规定定期定时对专用鞋进行清洁、除味、消毒。
3.做好保龄球设施设备的日常维护、保养工作。
网球服务工作流程
一、工作前准备
（一）仪容仪表端庄整洁，符合要求
上岗前做自我检查，根据饭店仪容仪表要求穿着工服，保持清洁和完整性，佩戴好工号名牌，注意个人卫生，女服务员化淡妆。如图2-2-20。
图2-2-20 网球馆服务员仪表仪容规范
（二）清洁设施设备及工作场所的卫生（如图2-2-21）。
包括网球场地、休息区座椅、茶几、球网架的清洁、吧台整理、网球设备的清洁保养、服务用品的摆放等，保证符合饭店的卫生标准和要求。
图2-2-21 清洁整齐的网球馆
（三）配齐网球场馆各种营业用品和客用出租用品
1.检查设施设备是否完好，如有问题及时修理、更新或报工程部。
网球场馆设施设备包括：桌椅、网球装备、服务用具、空调、灯具等。
2.检查网球设备和辅助用品是否齐全。
知识链接：网球场馆的主要设施设备（如下图）
图2-2-22 网球围网
图2-2-23 网球中网
图2-2-24 网球全移动网柱
图2-2-25 球场赶水器
图2-2-26 网球裁判椅
图2-2-27 记分牌
图2-2-28 网球框
图2-2-29 网球发球机
图2-2-30 网球
图2-2-31 网球拍
图2-2-32 网球服
图2-2-33 网球鞋
3.检查服务用品是否齐全。
服务用品：酒水单、冰桶、冰夹、托盘、抹布、急救箱、毛巾、笔等。
（四）查阅交接班簿，了解宾客预订情况及工作情况
（五）上岗时，站姿端正，面带微笑，精神饱满，符合《员工手册》要求
二、迎接工作
1.面带微笑，主动招呼客人，并询问客人是否有预订。
①如有预约则核实客人详细信息，如姓名、人数，是否收取押金等。
②如无预约则为客人介绍网球馆内的设施设备和收费标准等。
③如场地已满，对无预约客人应安排其按顺序等候，并告知等候时间，为客人提供茶水和书报杂志等服务。
2.仔细登记客人信息，准确记录时间，一定要请客人签字确认。
3.告知客人收费标准和计时标准，收取押金，准确开具押金单。
4.发放更衣柜钥匙和其他用品，如浴巾、毛巾等。
5.提醒客人保管好贵重物品，锁好更衣柜。
6.为客人指示更衣柜方位，提醒客人换好网球服和网球鞋。
三、网球服务
1.根据客人的需要，协助其挑选合适的网球拍和网球。如图2-2-34。
选择时依各人的臂力、握力、手腕力之强度来选择，依东方人的体型，为减轻手臂持拍的负担，应持较轻的球拍为宜；尤其初学者，为使球拍挥摆顺畅更应持较轻之球拍学习。握把之大小应与各人之手掌大小配合。
图2-2-34 各类球拍
2.引领客人到选定的球场，迅速为客人摆放好相应的网球设备和用具。
3.如有需要，应向客人介绍网球相应的活动规则和安全须知。
4.客人挥拍打网球时，应端正站立于一旁，并提供捡球服务。
5.客人要求陪打时，要认真发挥自己的球艺，视客人的球艺控制输赢，以提高客人兴趣。
6.客人休息时，应及时递上毛巾，随时听候客人吩咐，做好服务。
7.客人打球结束，主动征求客人意见，如需淋浴应引领至淋浴室，并备好浴巾和拖鞋。
8.客人更衣完毕，准确为客人结账，并收回更衣箱钥匙和租借物品。
四、送客服务
1.客人离开时，服务员应提醒客人带好随身物品，并主动协助客人检查。
2.清点、检查客人所用网球设备是否有损坏。如有应及时核实，视情况落实赔付事宜。
3.帮助客人穿戴好衣服，再次检查确认客人是否有遗留物品。
4.送客人至门口并礼貌道别。
五、结束工作
1.做好网球场地、休息区、地面、吧台等的清洁卫生。
2.把网球整理好放在网球框内。
3.按规定清洁、整理客人租用的球拍、球鞋等物品。
4.切断所有电器的电源。
乒乓球服务工作流程
一、工作前准备
（一）仪容仪表端庄整洁，符合要求
上岗前做自我检查，根据饭店仪容仪表要求穿着工服，保持清洁和完整性，佩戴好工号名牌，注意个人卫生，女服务员化淡妆。如图2-2-35。
图2-2-35 乒乓球馆服务员仪表仪容规范
（二）做好设施设备及工作场所的清洁卫生
包括乒乓球场地、休息区座椅、茶几的清洁、空调除尘、吧台整理、乒乓球设备的清洁保养、服务用品的摆放等，保证符合饭店的卫生标准和要求。如图2-2-36。
图2-2-36 清洁整齐的乒乓球馆
（三）配齐乒乓球场馆各种营业用品和客用出租用品
1.检查设施设备是否完好，如有问题及时修理、更新或报工程部。
乒乓球场馆设施设备包括：桌椅、乒乓球装备、服务用具、空调、灯具等。
2.检查乒乓球设备和辅助用品是否齐全。
知识链接：乒乓球馆的主要设施设备
乒乓球场地：按国际标准要求，乒乓球场地为长方形，其长度不得小于14米，宽度不得小于7米，天花板高度不得低于5米。如图2-2-37。
图2-2-37 乒乓球场地
球台：按国际标准要求，乒乓球台长度一般为2.74米，宽度为1.525米，高度为0.76米。如图2-2-38。
图2-2-38 乒乓球台
球网：主要包括球网、悬网绳、网柱和将它们固定在球台上的夹钳部分。如图2-2-39。
乒乓球与球拍：按国际标准要求，乒乓球为圆球体，每一个乒乓球的直径，一般为40毫米，其重量为2.7克。如图2-2-40。
图2-2-39 球网
图2-2-40 乒乓球与球拍
3.检查服务用品是否齐全。
服务用品：酒水单、冰桶、冰夹、托盘、抹布、急救箱、毛巾、笔等。
（四）查阅交接班簿，了解宾客预订情况及工作情况
（五）上岗时，站姿端正，面带微笑，精神饱满，符合《员工手册》要求
二、迎接工作
1.面带微笑，主动招呼客人，并询问客人是否有预订。
①如有预约则核实客人详细信息，如姓名、人数，是否收取押金等。
②如无预约则为客人介绍乒乓球馆内的设施设备和收费标准等。
③如场地已满，对无预约客人应安排其按顺序等候，并告知等候时间，为客人提供茶水和书报杂志等服务。
2.仔细登记客人信息，准确记录时间，一定要请客人签字确认。
3.告知客人收费标准和计时标准，收取押金，准确开具押金单。
4.发放更衣柜钥匙和其他用品，如浴巾、毛巾等。
5.提醒客人保管好贵重物品，锁好更衣柜。
6.为客人指示更衣柜方位。
三、乒乓球服务
1.待客人办好活动手续，应打开照明灯，为宾客准备好球和球拍。
2.根据客人的要求，服务员应准确提供客人所需的陪打等服务。
3.客人无陪打要求时，应站在指定服务位置，随时听候客人吩咐，并主动征询客人意见。
4.及时提供毛巾、饮料、茶水等服务。
5.客人活动结束后，应准确为客人结账，并收回客人租借的球和球拍。
四、送客服务
1.客人离开时，服务员应提醒客人带好随身物品，并主动协助客人检查。
2.清点、检查客人所用乒乓球设备是否有损坏。如有应及时核实，视情况落实赔付事宜。
3.帮助客人穿戴好衣服，再次检查确认客人是否有遗留物品。
4.送客人至门口并礼貌道别。
五、结束工作
1.做好乒乓球场地、休息区、地面、吧台等的清洁卫生。
2.关闭球台照明灯，切断所有电器的电源。
3.按规定清洁、整理客人租用的球拍等物品。
4.将使用过的毛巾送洗衣房，更换新毛巾。做好再次迎客的准备。
任务实施
训练要求：
1.将班级学生分成小组，每组又分A、B两小组，每组选一位组长。
2.训练可在教室、模拟实训地进行。
3.每组同学在训练过程中一定要认真，特别要注意操作过程的规范性。
4.特别注意训练时的安全事项，防止摔倒或运动损伤。
活动一：学生完成分项任务训练
表2-2-1 学生球类服务分项任务记录表
活动二：四种球类服务环节演练
将学生A、B两组分别扮成服务员或客人（角色可互换），由小组自编情景，完成各项球类服务中的准备工作、迎接工作、球类服务、结束工作等环节的演练。
任务评价
表2-2-2 四种球类服务技能评价表
续表
任务三 游泳池服务
任务目标
●能掌握饭店游泳池服务的工作内容、服务程序，熟练准确为客人提供服务。
●了解游泳运动的基本常识。
●识记游泳池（馆）的主要设施设备，掌握其卫生质量要求。
●能对游泳常见情况灵活处理。
图2-3-1 饭店室内游泳馆、室外游泳池
任务描述
游泳是一种水上运动，运用头部、躯干、手臂、腿的动作，使身体自由地在水中活动或游进，是一项男女老少皆宜，且普及较广的运动。在体育俱乐部、文化游乐中心、酒店等公共场所，游泳池更是不可缺少的一项重要的服务设施。随着我国经济的迅猛发展，越来越多的高星级饭店康乐部门为客人提供游泳运动服务。该项目主要包括室内游泳馆和室外游泳池（如图2-3-1）并设置了救生员、游泳池服务员、水质净化员，教练等工作岗位。本任务主要针对游泳池服务员工作而设计，帮助学习者了解需要具备的游泳池服务知识和技能，使其能在将来的工作中为客人提供规范、满意的游泳池服务。
任务分析
现代饭店康乐部游泳池服务，一般需要服务员通过准备工作、迎接工作、游泳池服务、结束工作四个步骤来为客人提供完整的服务。本任务将通过对各步骤相关服务知识及技能的学习，掌握游泳池服务的所有流程。
任务过程
游泳池服务工作流程
一、工作前准备
（一）仪容仪表端庄整洁，符合要求
上岗前做自我检查，根据饭店仪容仪表要求穿着工服，保持清洁和完整性，佩戴好工号名牌，注意个人卫生，女服务员化淡妆。如图2-3-2。
图2-3-2 游泳池服务员仪表仪容规范
（二）环境卫生及设施设备消毒
清洁游泳池环境卫生并对设施设备进行检查与消毒，注意检查水温、水质，并将检查结果写在公告栏上，保证符合饭店的卫生标准和要求。如图2-3-3。
图2-3-3 饭店游泳池公告栏
1.清洁游泳池水面及水底吸尘。
2.对水质进行化验，并根据化验结果适量投药达到净化标准。标准是：pH 值6.0～9.0，含氯0.6mg/L左右，室内游泳池水温控制应达到大池28℃左右，儿童池30℃左右。
表2-3-1 游泳池卫生标准
表2-3-2 天然游泳场水质卫生标准值
表2-3-3 游泳馆空气卫生标准值
3.冲洗、刷清泳池、脚水池并放清水加适量药使其达到标准。
4.清洁水池周围的环境和设施，冲洗地面、擦清门窗、整洁绿化和盆景，并用溶液消毒和擦净客用的躺椅、桌子、茶几和拖鞋、拖鞋架等设施和用具。
5.清洁更衣室和淋浴室，擦清地面和四壁，擦净更衣箱、洁具、喷淋器、镜面、洗盆和椅子并进行常规消毒，补齐手纸、香皂、护肤品等规定的各种客用供应品。
6.营业时间应时刻做好循环放水工作，视水质情况定期换水，经常检查池水清洁度。
7.除去水中浮物和沉淀物，及时冲洗地面、更换和消毒脚水池。
8.检查更衣室和淋浴室的卫生，将使用过的拖鞋进行清洁消毒处理。
游泳池(馆)的主要消毒剂类型：
图2-3-4 游泳池各类消毒剂
知识链接：
游泳池是一个公共场所，所以对卫生标准的要求很高，为了保证人体的健康，必须定时进行消毒，一般的游泳池，消毒都要经过以下的5个步骤，这样消毒才能够更彻底。
步骤一：杀藻/抑藻
投放硫酸铜，以每立方米水2～3g投放（即1 000立方米水投加2～3kg），如若处理新水则加倍投放。每月1～2次（若有下列操作，则2个小时后再进行下列步骤）。
步骤二：杀菌/消毒
每天使用游泳池消毒药品（如游泳池消毒粉或游泳池消毒片）进行消毒。以每立方米池水2g投放（即1 000立方米投放2kg）。加药最好在开放前1～2小时进行。每周进行一次突击性处理（即加倍投放消毒药品，最好在当晚游泳池收场后进行）。
步骤三：调节pH值
使用pH调节剂（氢氧化钠）调节游泳池水体的pH值，使其保持在7.2～7.8之间最为理想。（一般使用游泳池消毒粉或游泳池消毒片进行水体消毒时，水质的pH值会降低，因此一般使用提高pH值的调节剂）。每升高1度pH值，按照每立方米池水10g投放。
步骤四：投放澄清剂进行水质净化
游泳池水中的悬浮物过多会使水质浑浊，这时需要使用澄清剂来对水质进行净化，按每周投加一次，每1 600立方米水体投加1kg，投加后需加大循环水量，使其水中出现矾花，静止6～8小时（这个步骤一般在晚上进行）。第二天可以看到游泳池底下有一层黄色的沉淀物，而池水已经变清，这时就可以进行吸污。
步骤五：吸污
使用游泳池专用吸污工具进行吸污，吸污时注意吸污头（盘）的推进速度，太快了沉在池底的脏物会吸不干净。
（三）配齐游泳池（馆）各种营业用品和客用出租用品
1.检查设施设备是否完好，如有问题及时修理、更新或报工程部。
游泳池（馆）设施设备包括：浸脚消毒池、循环水处理设备、观望椅、太阳伞、游泳池自动清洗机等。如图2-3-5。
游泳池(馆)的主要设备
图2-3-5 游泳池(馆)的主要设备
2.检查游泳池（馆）设备和辅助用品是否齐全。
步骤一：
检查更衣柜，救生器材等设备是否齐全，运转是否正常。
（1）认真检查，若有损坏及时更换或修复。
（2）补充更衣室的棉织品和易耗品（洗发水、沐浴露等）。
（3）作好相关登记。
步骤二：
准备好足够数量的各种表格及必用品，放置在规定位置，如登记表、服务巾、长杆救生钩、安全标志、救生圈等。如图2-3-6。
图2-3-6 游泳池辅助设备用品
（四）恭候客人光临
服务员站于规定的位置恭候客人的到来，在站立过程中注意抬头，挺胸等使自己的仪态符合服务要求。如图2-3-7。
图2-3-7 恭候客人
二、迎接工作
（一）主动问候客人，进行验票并做好记录工作
1.仪表整洁，精神饱满。
2.热情大方，面带微笑。
3.准确记录客人的姓名、房号（住店客人）、到达时间、更衣柜号码等。如图2-3-8。
图2-3-8 问候客人，验票及记录
图2-3-9 发放更衣柜钥匙
图2-3-10 准备拖鞋
图2-3-11 指引方向，介绍设施
（二）发放更衣柜钥匙及其他物品，如大小浴巾等，如图2-3-9。
1.注意提醒客人保管好贵重物品。
2.服务员应引领客人至更衣室为宾客准备好拖鞋，向客人介绍游泳池各项服务设施和位置。如图2-3-10，图2-3-11。
（三）更衣室内服务
1.提醒客人锁好更衣柜。
2.提醒客人做简单运动并用冷水淋浴，以增强身体的适应能力。
3.提醒客人从强制喷淋通道和消毒浸脚池通过进入游泳池。
三、游泳池服务
（一）随时关注池内客人，如有异常，应立即救护，保证客人安全
1.提醒有小孩的客人注意照看好自己的小孩，提示客人尽量不要到深水区游泳。
2.特别注意老年人、儿童和妇女的游泳情况。
3.礼貌规劝越轨行为。
4.发现险情及时急救，确保安全。
知识链接：
什么人不宜游泳
●患心脏病、高血压、肺结核等严重疾病，难以承受大运动量的人。
●沙眼、中耳炎、皮肤病、性病等传染性疾病患者。
●饭后或酒后不宜立刻游泳，因为胃受水的压力及冷刺激易引起痉挛腹痛，久之会引起慢性胃肠炎。饭后四十分钟方可游泳。
●月经期不宜游泳，若有保护装置并且有游泳习惯的人可以游，但时间不宜过长。
游泳的保健常识
1.游泳时水温一般都会低于体温，可能会患感冒。下水之前先作淋浴，能使身体适应水温。
2.游泳时，肌肤在湿润状态下，由于光线反射作用，造成日晒效果会是干燥时的三倍。水未干时长时间曝晒，皮肤会出现红斑、水疱、大面积皮肤剥脱，伴有针刺样疼痛。
3.游泳后，应及时洗澡，才不会造成皮肤痒痛。
4.泳后，及时用0.9%的盐水洗眼，或滴几滴眼药水，以防感染和不良刺激。
事故等级划分，紧急处理预案
1.一级事故
（1）症状：游泳受伤者出现意识丧失，瞳孔放大，呼吸、心搏消失或出现死亡症状。
（2）预案:
A.除现场技术人员外，所有人员一律坚守岗位，如情况危急，立即终止开放。
B.应就地实行开放气道，人工呼吸、胸外按压等心肺复苏的现场急救。
C.迅速拨打120电话，联系救护车转送医院抢救（转运途中应分秒必争地继续施救）。
D.立即向上级主管部门领导书面报告，并迅速与其家属取得联系。
2.二级事故
（1）症状：溺水受伤者出现昏迷状态，呼吸、心搏微弱，严重外伤，骨折，大出血，有生命危险。
（2）预案:
A.除现场急救人员外，其他人员一律坚守岗位。
B.应立即施行心肺复苏，止血包扎，骨折固定等现场抢救。
C.迅速拨打120，联系救护车转送医院抢救。
D.尽快与其家属取得联系。
E.向上级部门领导报告。
3.三级事故
（1）症状：发生一般溺水，较重外伤，但无生命危险。
（2）预案:
A.现场做急救处理。
B.通知家属到现场接应。
C.必要时送医院进一步治疗。
（二）根据客人需要，及时向客人提供饮料和休闲小食品服务如图2-3-12。
1.注意准确开单和使用托盘送上。
2.注意提供饮料服务时，防止玻璃或陶瓷盛器破碎。
图2-3-12 饮料、休闲小食品服务
（三）随时整理游泳池周围的环境卫生，避免客人出现意外
1.注意擦干躺椅、桌面和地面的水迹等。
2.更换烟灰缸，收回不用的浴巾、救生圈等。
（四）客人报失物品或发现有可疑人员活动时，及时上报管理人员，请求处理
（五）整理清洁洗浴间、卫生间，如图2-3-13所示
1.注意及时收拾香皂头、杂物，清洁摆放洗浴用品的台面、皂碟。
2.及时更换纸篓中的垃圾、清洁坐便器、补充厕纸、喷洒除异味剂。
图2-3-13 整理清洁洗浴间、卫生间
（六）清洁更衣室，如图2-3-14所示
1.及时收拾香皂头、杂物和拖鞋等。
2.发现更衣柜上有遗留的钥匙时，应立即交服务台并做好登记，以便客人找寻遗留物品时查询。
图2-3-14 清洁更衣室
（七）引领客人
客人游泳完毕服务员应主动引领客人至淋浴室并根据客人要求提供各种服务。
四、结束工作
（一）做好结账和送客工作
1.客人离别主动提醒客人不要遗忘物品并亲切道别。
2.登记客人离开时间。
（二）清点设备、检查有无客人遗留品，如有应汇报主管并做好记录，及时归还客人
（三）及时清理泳池工作场所及更衣室
1.清洁更衣柜，将客人使用过的布巾类物品及时送酒店洗衣房洗涤。
2.补齐各种客用消耗品迅速恢复营业状态。
3.注意对洗浴间、卫生间、更衣室等进行全面清洁，清除异味，并喷洒消毒液进行消毒。
（四）游泳池开放完毕要及时清场
营业结束后对工作场所进行检查、整理摆放好各类用具，检查排水渠道，调整水泵运转，关闭照明灯和门窗，保证安全。
任务实施
训练要求：
1.将班级学生分成小组，每组又分A、B两小组，每组选一位组长。
2.训练可在教室、模拟实训地进行。
3.每组同学在训练过程中一定要认真，特别要注意操作过程的规范性。
4.特别注意训练时的安全事项。
活动一：学生完成分项任务训练
表2-3-4 学生游泳池服务分项任务记录表
活动二：游泳池服务各环节演练
将学生A、B两组分别扮成服务员或游泳客人（角色可互换），由小组自编情景，完成游泳池服务中的准备工作、迎接工作、游泳池服务、结束工作等环节的演练（要求至少要设置一件常见情况的处理）。
任务评价
表2-3-5 饭店游泳池服务技能评价表
项目评价
一、自我评价
请填写“饭店运动休闲服务”项目能力自我评价表，如表2-P-1所示。
表2-P-1“饭店运动休闲服务”项目能力自我评价表
注：自我评价等级在符合的情况下面画“√”。
二、小组评价
请填写“饭店运动休闲服务”项目能力小组评价表，如表2-P-2所示。
表2-P-2“饭店运动休闲服务”项目能力小组评价表
三、教师评价
请教师填写“饭店运动休闲服务”能力教师评价表，如表2-P-3所示。
表2-P-3“饭店运动休闲服务”能力教师评价表
拓展训练
拓展训练一：常用健身器材的使用程序及注意事项
图2-T-1 常用健身器材
1.登山机
使用程序：
●双脚与踏板完全接触，成站立姿势。
●按下开始键，根据指令输入自身体重，选择合适的锻炼目标强度。
●根据指令选择所需锻炼图案，并将其输入程序。
●根据指令选择自己所需锻炼时间，并锁定。
●将所需数据输入后，便可开始锻炼。
使用注意事项：
●切记，要穿运动鞋，不要光脚或者穿皮鞋等。
●使用前做热身运动，在上登山机前让身体活跃起来。
●身体应随时保持直立。
●避免膝关节和肘关节僵硬，应有弹性。
●随时保持对身体平衡的控制。
●避免双脚同时着地。
●身体关节有损伤，或者不能正常活动者慎用。
2.跑步机
使用程序：
●双脚分开，站在跑步机边缘上。
●按下电源开关键，使数据表盘闪示。
●按下开始键，使皮带轮转动。
●双脚踏在皮带轮上随其走动。
●按下快速键，使其达到自身所需目标。
●当需减速时按下慢速键，使其达到自身所需目标。
●当需检查行驶中的各项数据时，按下检测键，可随时得出行驶中的步幅、时间及距离。
使用注意事项：
●先开动机器，后站在皮带轮上。
●双手握住手杆，当达到所需频率时，再将双手离开。
●双脚的频率应与皮带轮的转速一致。
●双脚正确地接触轮面，随时保持身体平衡。
●双臂自然摆动，避免全身僵硬。
3.划船器
使用程序：
●按下复原键，使表盘上的数据显示为零。
●按下时间键，选择所需运动时间。
●若按下距离键，选择所需完成的距离。
●当确定了时间或距离键后，按下准备就绪键，即可开始锻炼。
●当规定的时间或距离完成后，要找所需数据（热量、瓦数、心率等）。
使用注意事项：
●成坐姿，绑好脚带，双手紧握手把。
●准备划时，两臂伸直，两脚弯曲，上体中心稍前倾。
●划船时，两脚用力蹬直，身体重心后移，同时用手拉至胸前。
●两腿弯曲，身体重心前移或呈开始姿势，重复进行。
4.动感单车
使用程序：
●先成坐姿，调整坐姿角度。
●根据表盘上的显示，拨动阻力键，选择适合自己的目标强度。
●根据指令选择自己所需的锻炼时间。
使用注意事项：
●不要耸肩，保持挺直，避免含背或过分后倾，令背部受压而损伤。
●无论任何动作，头部尽量与背部保持平直，不要过高或前仰。
●套好脚套，收紧。
●双臂保持微曲，手腕不要过分弯曲。
●运动时穿宽松裤和短袖T恤。
拓展训练二：台球运动基本技术环节
1.身体姿势（如图2-T-2）
图2-T-2 台球基本姿势
2.手架
架杆方法：V字形架杆、O字形架杆。如图2-T-3，图2-T-4。
图2-T-3 架杆方法
图2-T-4 握杆、试杆、瞄准、出杆
拓展训练三：保龄球技术
步骤一：选择正确的持球方式
抓球——持球——捧球
抓球：
中指和无名指分别插到第二关节最合适，先将两指尖插入两小指的球孔，并且塞紧，再将拇指伸入拇指孔，拇指全部插入球孔，必须伸入至虎口，小指贴靠无名指，食指张开。如图2-T-5。
图2-T-5 抓球
持球：
先将右手的中指和无名指插入指孔，再把大拇指深插入指孔，手心贴着弧面把球牢牢握住，手腕保持平直，与手臂呈直角。如图2-T-6。
图2-T-6 持球
捧球：
球的位置要在腰与肩之间，球的中心与手臂在一条直线上，以右手承担球的重量的60%，左手承担球重量的40%的方式捧球。如图2-T-7。
图2-T-7 捧球
步骤二：确立投掷目标
1.以球瓶为目标
2.以箭头为目标
3.以线路为目标
步骤三：助走出球（如图2-T-8）
将球持于皮带前方约10厘米处，手肘紧贴靠着腰，拇指朝11点钟方向，两手将球拿正，身体摆正，松肩，精神集中，然后起步法通常分为三步、四步、五步法3种，四步法比较常用，如图2-T-9：
图2-T-8 助走出球
第1步先从右脚踏出，同时将球向前伸出与身体约成90度；
第2步左脚踏出，球在手上向身后划动；
第3步右脚向前踏出时，球的位置放到后面；
第4步左脚滑出时，同时将球从手里轻力送出。
注意投球进最后一步不要超过犯规线，否则会被扣分
图2-T-9 四步助走法
步骤四：推球
推球时要掌握三个要素：韵律、平衡、时机。如图2-T-10。
图2-T-10 推球
步骤五：摆荡
倾身推球向前跨步，并以肩膀为支点，将手臂做一次往返钟摆。如图2-T-11。
步骤六：放球
滑行脚抵达，犯规线之前，做离手动作。如图2-T-12。
图2-T-11 摆荡
图2-T-12 放球
步骤七：扬手
球掷出后，手势顺势上挥。如图2-T-13。
图2-T-13 扬手
拓展训练四：网球运动技巧
步骤一：准备活动
开始打网球前，应按惯例进行热身。准备活动能使关节和肌肉放松，使人灵活。还将使心率加快并防止身体损伤，有利于在场上移动更快，动作伸展范围更广。包括：腹股沟伸展、腿的伸展、肩的伸展、侧身运动、缓慢移动。
步骤二：选择适合的握拍法
1.东方式握拍法，如图2-T-14。亦称“握手式”握拍法。该握法非常适宜初学者进行底线正、反拍击球。对各种高和旋转的球有较广的适应性。
图2-T-14 东方式握拍法
方法：拇指和食指形成的“V”形对准拍柄右上斜面，拇指扣在中指上，食指与中指微离。
2.大陆式握拍法，如图2-T-15。对于较低的反弹球及低截击极为适合，同时此握拍法无正反拍握法之分，处理截击、发球异常方便；但此种握拍法必须要具备强劲的腕力来配合击球时机，否则呈反效果。较多采用在发球、截击球等技术中。
图2-T-15 大陆式握拍法
方法：“V”形对准右上斜面与右垂直面交界处。
3.西方式握拍法，如图2-T-16。很适合于正手强劲上旋球的打法，较适合打腰部及以上来球。但对较低的来球较难处理，反手击球非常不便。由于反手不易击球，一般选手不乐于执握此种握法。
图2-T-16 西方式握拍法
方法：“V”形对准右垂直面。
步骤三：了解球的旋转与种类（如图2-T-17）
图2-T-17 球的旋转与种类
除平击球外，无论是正手拍或反手拍，在整个动作的过程中，若用劲打球，都会使球产生某种旋转，球的旋转方向与飞行■物线及反弹后的方向，都有密切的关系，以下叙述欲使球旋转的动作：
正旋球（Positive spin）或称上旋球（Topspin）、高旋球（Overspin）。从球的下方往上抽，动作由低而高的往前推动，即产生正旋，球速加快，向移动方向迅速旋转，在空中急速落下，不易出界，且落地后反弹高而快，将使对手较难还击，此种打法需要腕力、臂力、腰力，充分配合，不断累积练习，方能体会其中诀窍。
反旋球（Backspin）或称下旋球（Underspin），与正旋球相反，从球的上方往下切，动作由高而低地往前击出，球是背向飞行方向旋转，过网球速较慢，故上飘飞行距离长，入射角小所以反弹得低，原地弹起或直线落下，低空滑过地面，乃依打击强弱度，拍面角度，动作长短来定。
切击球（Chop shot）使球拍成垂直，从上往下挥动，击打球之斜下方或正方，使球下坠的打法，通常此种打法是用在吊短球的战术。
平击球（Flat shot）以水平方式向前推动，加以下压，为快速球击法，较难控制，容易出界。
步骤四：基本步法的使用
在所有的球类活动中，步伐是重要因素之一，尤其是手握球拍的运动，如果步伐运行正确熟练，处理来球必能得心应手，唯有稳健的步伐才有正确的打击，网球运动极具挑战性，每一球都必须靠正确的判断和敏捷的步伐来击球，正确的脚步动作可使手臂发挥击球的效果，脚步快速与正确，可保持身体的平衡并使重心转移的动作圆滑，如何在急跑，急停中，掌握时机迎击来球，是打好网球之要件，一般而言，是用碎步、滑步、快步、侧步来调整击球位置。
跨步击球步法（如图2-T-18）
交叉步。当一次击球过后，要迅速退回场地中准备下次击球时，交叉步是最好的选择。
滑步。准备击球或击球后回位的距离较短时，多数球员都会采用滑步。
碎步。在挥拍击球前用小碎步调整可以帮助你处于最佳的击球位置。
跳步。在每次击球前，特别是进行网前截击的时候，球员应该使用分隔步。
图2-T-18 跨步击球法
步骤五：发球技术
平击发球
平击发球技术特点：平击发球在各类发球中是球速最快的发球法，平击发球力量大，落地后弹跳低，给对方威胁最大，但同时命中率较低，多采用在第一发球。
握拍法：一般采用大陆式握拍法，有些初学者也可采用东方式正拍握法。
站位：前脚与端线约成45°角，后脚与端线平行。如图2-T-19所示。
图2-T-19 平击发球站位
持球手型：握一个球和握两个球。如图2-T-20所示。
图2-T-20 持球手型
准备姿势：两肩站立与肩同宽，侧对球网，重心在前脚，一手握拍，另一手持球并扶拍颈。
抛球：左腿向上蹬伸，同时左手竖直上抛。如图2-T-21所示。
抛球和后摆：左手竖向上抛，抛球同时开始后摆球拍，抛球后左手指向球。如图2-T-22所示。
图2-T-21 抛球
图2-T-22 后摆
后引：引拍结束时球拍垂于脑后成搔背姿势。如图2-T-23所示。
击球部位：球拍垂直击球后中上部。如图2-T-24所示。
图2-T-23 后引
图2-T-24 击球部位
步骤七：网球运动规则
胜一分
遇到下列情况时，判对方胜1分：
1.发球员连续两次发球失误或脚误时。
2.接球员在发来的球没有着地前用球拍击球，或球触及自己的身体及所穿戴的衣物时。
3.在球第二次落地前未能还击过网时。
4.还击球触及对方场区界线以外的地面、固定物或其他物件时。
5.还击空中球失败时。
6.在比赛中，击球员故意用球拍拖带或接住球，或故意用球拍触球超过一次时。
7.“活球”期间运动员的身体、球拍（不论是否握在手中）或穿戴的其他物件触及球网、网柱、单打支柱、绳或钢丝绳、中心带、网边白布或对方场区以内的场地地面。
8.还击尚未过网的空中球（过网击球）。
9.除握在手中（不论单手或双手）的球拍外，运动员的身体或穿戴的物体触球。
10.抛拍击球时。
11.比赛进行中，运动员故意改变其球拍形状。
胜一局
运动者每胜一球得1分，先胜4分者胜一局。但遇双方各得3分时，则为“平分”（duece）。“平分”后，一方先得1分时，为“接球占先”（advantage serve）或“发球占先”（advantage）。占先后再得1分，才算胜一局。（其中得1分为fifteen，2分为thirty，3分为forty）
胜一盘
一方先胜6局为胜一盘，但遇双方各得5局时，一方必须净胜两局才算胜一盘。
决胜局(tie break，也叫抢七局）
在每盘的局数为6平时，进行决胜局，先得7分为胜该局及该盘，若分数为6平时，一方须净胜2分。
场地和发球的选择
场地的选择及第一局中作为发球员还是接球员的权利在准备活动前由掷硬币来决定。掷币获胜的一方可以选择：
1.在第一局比赛中作为发球员或接球员，在这种情况下应由对方选择在比赛的第一局所处的场地。
2.比赛第一局的场地选择权，在这种情况下应由对方选择第一局作为发球员或接球员。
3.要求对手选择场地或发球（接发球）。
发球
发球员在马上开始发球动作前应双脚站在端线后（即远离球网的一侧），中心标志和边线的假定延长线之内。接着发球员应用手将球抛向空中的任何方向并在球触地前用球拍将球击出。在球拍与球相接触或没击中球的那一时刻，发球动作即被认为已经结束。只能使用一只手臂的运动员，可以用球拍抛送球。
交换发球
每一发球局结束后，接发球员在下一局中成为发球员，而发球员则成为接发球员。在双打比赛中，每一盘的第一局先发球的那对选手应该决定哪一名运动员先发球。同样，对手也应该在第二局前做出由谁发球的决定。第一局先发球的运动员的队友在第三局发球。第二局发球的运动员的队友在第四局发球。在这一盘后面的比赛中都按照这样的顺序来发球。
交换场地
运动员应该在每一盘中的第一局、第三局以及后面的单数局结束后交换场地。运动员也应在每盘结束后双方所得局数之和为奇数时交换场地。如果一盘结束后双方局数相加之和为偶数，则在下一盘第一局结束后再交换场地。在平局的决胜局中，运动员应在每6分后交换场地。
压线球
落在线上的球都算界内球。
活球期
自球发出时起（除失误或重发外），至该球分胜负判定时止，为“活球”期。
失分
发生下列任何一种情况，均判失分：
1.在球第二次着地前，未能还击过网。
2.还击的球直接触及对方场区界线外的地面、固定物或其他物件。
3.还击空中球失败。
4.故意用球拍触球超过一次。
5.运动员的身体、球拍，在活球期间触及球网。
6.过网击球。
7.抛拍击球。
拓展训练五：乒乓球技巧
基本因素
乒乓球技术离不开四个基本因素，那就是力量、速度、旋转和落点。
1.力量作用于球，是通过球的前进速度和旋转强度表现出来的。如果你在进攻当中猛力扣杀，使对方接不好，那么你就要打得有力量。如果你是在加强旋转的强度，无论是制造上旋或下旋，那么你一定要用力摩擦球。
2.为了尽量减少对方的准备时间，你必须抓紧时间，争取在最短、最快的时间内把球回击到对方的台面上，使对方措手不及，这就是速度。
3.为了增加对方还击的难度，还可以制造各种旋转球，迫使对方回球失误后出“机会”球，这就是旋转。
4.乒乓球台不大，要使自己打过去的球更具威力，必须要调动对方前后、左右地移动或奔跑。因此，需要讲究落点。
基本技术——手法（如图2-T-25）
图2-T-25 基本手法
发球
乒乓球比赛是从发球和接发球开始的，两者的好坏都能直接得分或失分，因此要重视发球和接发球技术的练习。初学者首先要掌握正手平击发球和反手平击发球。
正手平击发球
站位中近台偏右左脚稍前，身体稍右转，球向上抛起，持拍手由右后向前挥动。如图2-T-26。其余同反手平击发球。
图2-T-26 发球
图2-T-27 接发球
接发球（如图2-T-27）
接正反手平击球：正手攻球或反手加力推挡，注意在球的上升期或最高点击球的中上部。
接上旋转（奔球）：正反手攻球或推挡回接，拍面适当前倾，击球的中上部，调节好向前的力量，视对方发球站位而定的接发球站位要恰当，判断来球的旋转性能、飞行弧度、落点要准确，移动回击手法要适当。
接下旋长球：用搓球、削球、提拉球回接（初学不要求），搓或削时多向前用力。
基本技术——步法（如图2-T-28）
常用步法：单步、并步、交叉步、跨步。
图2-T-28 步法
六大打法
●快攻打法。
●弧圈打法。
●弧圈结合快攻打法。
●快攻结合弧圈打法。
●以削为主的削球打法。
●削球和进攻结合的削球打法。
拓展训练六：游泳泳姿的分类
游泳姿势一般分为自由泳、蛙泳、蝶泳和仰泳。自由泳速度最快，蛙泳姿势比较优美，蝶泳爆发力最强，仰泳最省体力。
自由泳（如图2-T-29）
澳大利亚人韦利士于1850年使用了一种双手在水面前移的泳姿，这可算是自由泳的雏形。而后英国泳手约翰特拉真于1873年采用了一种用胸游泳，腿再配合双手交替前爬的泳式，后来澳大利亚人李察卡尔又根据特拉真及亚历韦咸的泳式，创造了一种“浅打水”的踢腿方法。自此之后，腿的踢法就只有少许的变化。自由泳的完整配合有多种形式。一般常见的是每划水2次，打水6次，呼吸1次。
图2-T-29 自由泳
仰泳（如图2-T-30）
早期的背泳只是仰浮在水面上，然后再用胸泳的踢腿推进。1900年的奥林匹克运动会，开始有泳员使用手部在水面上过头前移的泳式，踩踏式的踢腿方式，则是到1912年的奥运会才开始出现。
图2-T-30 仰泳
蛙泳（如图2-T-31）
蛙泳是一种模仿青蛙游泳动作的游泳姿势，也是一种最古老的泳姿。18世纪中期，在欧洲，蛙泳被称为“青蛙泳”。蛙泳是竞技游泳姿势之一。人体俯卧水面，两臂在胸前对称直臂侧下屈划水，两腿对称屈伸蹬夹水，似青蛙游水。蛙泳较省力，易持久，实用价值大，常用于渔猎、泅渡、救护、水上搬运等，同时，也是游泳初学者的学习项目。而且自由泳及蝶泳也是从中发展出来的。蛙泳配合有一个顺口溜，在讲解蛙泳动作要领之前先介绍给大家：“划手腿不动，收手再收腿，先伸胳膊后蹬腿，并拢伸直漂一会儿。”从顺口溜中可以看到，手的动作先于腿的动作。一定要在收手后再收腿，伸手后再蹬腿。
图2-T-31 蛙泳
蝶泳（如图2-T-32）
蝶泳的划手方法是由德国泳手Erich Rademacher首次在1926年的胸泳比赛中使用，当时，他仍使用胸泳的踢腿方式。1952年的奥林匹克运动会之后，国际业余游泳联合会（FINA）决定将此泳式与胸泳分开，因而增加了蝶泳，而且泳员还可以采用海豚式的踢腿方法。
图2-T-32 蝶泳
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