酒店服务礼仪是酒店从业人员在服务过程中对服务对象表示尊重的一种规范化行为。它是在酒店服务工作中形成并得到共同认可的礼节和仪式，同时也是酒店从业人员在自己的工作岗位上应该遵行的礼仪规范，属于职业礼仪。
酒店服务礼仪的宗旨是礼貌服务、客人至上。主要表现在全心全意为客人服务的理念上，要求在服务工作中以本国国情、民族文化和道德为基础，讲究服务艺术，遵守服务礼仪规范；尊重客人的风俗习惯和宗教信仰，关心客人，使客人获得满意的感受，认可酒店的服务，从而赢得更多的回头客，树立良好的个人形象和酒店形象。
酒店服务礼仪以礼仪为基础，并渗透到服务的每一个环节和过程。在学习和运用酒店服务礼仪的过程中，应掌握一些具有普遍性、共同性、指导性的礼仪规律，举一反三，应用自如。
酒店服务礼仪的原则归纳起来有以下六个方面。
1.尊敬原则
“治礼，敬为大”，“守礼莫若敬”。这是中国的古训，也说明礼的核心就是尊敬。你要得到别人的尊重吗？首先你必须自尊，更应懂得尊重他人。酒店服务礼仪的规则也是围绕着自尊和尊人这个核心而制定的。掌握了尊敬原则，就等于掌握了酒店服务礼仪的灵魂。
2.遵守原则
礼仪是约定俗成的，是人们共同遵守的社会规范。这种社会规范是为维护社会稳定而形成和存在的，反映了人们的共同利益和要求。酒店服务从业人员都应自觉遵守酒店服务礼仪规范。这样才能提升质量，顾客才更能得到最佳服务。
3.真诚原则
“著诚去伪，礼之经也”，真诚是礼仪的真谛。酒店服务礼仪也应是发自内心的对人真诚的尊重、关心和爱护，并用自然得体的言行表达出来的行为。笑里藏刀、表里不一的行径是对礼仪的玷污。真正彬彬有礼的君子则应是表里如一、内外和谐统一的人。真诚是礼仪的本质要求。
4.适度原则
适度原则是要求人们在运用礼仪时，为了保证取得成效，必须注意技巧，合乎规范，特别要注意把握分寸，讲究得体。这是因为凡事过犹不及，运用酒店服务礼仪时，假如做得过了头，或者做得不到位，都不能正确地表达自己的自律、敬人之意。当然，运用酒店服务礼仪要真正做到恰到好处，恰如其分，因地制宜，因人而异，只有勤学多练，积极实践，此外别无他途。
5.宽容原则
礼之用，和为贵；人无完人，金无足赤。在酒店服务中，客人可能会因为文化层次、风俗习惯、职业、年龄等原因，产生失礼行为。出现这种情况时，服务人员也应以宽容的态度原谅对方。
6.平等原则
礼仪作为一种社会规范，任何人都有平等使用的权利。酒店服务礼仪的使用范围不能因身份、地位、收入、职业等的不同而不同。在服务过程中，任何人都应一视同仁地平等对待对方，都应按礼仪要求尊重对方，不能厚此薄彼，区别对待。
酒店服务的标准是热情、礼貌、主动、周到和耐心。对于酒店服务人员来说，酒店服务礼仪一般体现在个人基础礼仪、岗位礼仪、相关礼仪三个方面。其中个人基础礼仪主要包括仪表、言谈、举止；岗位礼仪主要包括前厅服务礼仪、客房服务礼仪、餐饮服务礼仪、康乐服务礼仪、会议服务礼仪等；相关礼仪主要包括跨文化交往礼仪、习俗宗教礼仪等等，具体内容将在各模块详细阐释。
礼仪贯穿于酒店服务工作的始终。重视礼仪对改善员工服务形象、提高员工的服务水平有积极作用，同时也会为酒店赢得良好的经济效益和社会效益。酒店服务礼仪的作用具体表现在以下几个方面：
1.酒店服务礼仪是酒店竞争的需要
在改革开放大潮的推动下，我国旅游业虽然起步晚，但发展十分迅速。随着旅游业的发展，酒店业亦发展十分迅速。酒店越开越多，加剧了酒店之间的竞争，客人对酒店的服务要求也越来越高。酒店业竞争激烈，大浪淘沙，这对每一家酒店都是一个考验，同时也是一次难得的机会，一次友好的挑战。要立于潮头，居于不败之地，酒店管理就要有一种危机感，居安思危，与国际惯例接轨，参与国际竞争。因此，酒店要在激烈的竞争中取胜，就要争取更多的客源，以优质的服务赢得客源，走以质取胜的道路。质，就是优质服务，服务礼仪是酒店提供优质服务的重要内容和基础。如果不讲服务礼仪，酒店员工一不小心，一句话就可以把客人“赶跑”。
2.文明有礼是酒店服务的一个重要内容，可提高客人的满意度
酒店是综合性服务企业，既能为客人提供吃、住、购、游、娱等比较齐全的服务设施，同时又给客人提供满意的服务，它奉行的服务宗旨是客人至上、服务周到、文明有礼。酒店服务人员只有做到礼貌服务才能够使客人满意，给客人留下美好的印象，同时也能弥补设施等方面的不足。反之，即使是具有第一流的服务设施，但若对客人冷若冰霜，傲慢无礼，客人也会望而却步。有好的服务质量，即使硬件略差，也会得到客人的谅解。
3.服务礼仪是提高服务质量的保证
当今酒店林立，客源市场竞争激烈。客源是酒店的财源，是酒店赖以生存和发展的基础，创造客源，最根本、最基础的措施就是靠提高服务质量。以质取胜，创造客源，这是世界酒店的成功之路。当然，酒店管理人员的管理水平高低影响服务质量，服务员的服务水平在很大程度上更决定着酒店的服务质量，因为客人是否住店，住店后是否还住此店，服务员的素质、形象、仪表、举止、言行、礼貌直接影响客人的决策。一句话，酒店员工的礼仪风范是决定客人是否购买酒店这一特殊服务的因素之一。服务礼仪是提高服务质量的保证。
4.服务礼仪是评价酒店水平的标准之一
客人对一个酒店的评价，不仅仅取决于它的硬件设施，更多的是客人的一种心理感受。创造这种感受除了硬件之外，更主要的是依靠酒店员工的服务水准。现代最佳酒店的十条标准，第一条就是“要有一流的服务员，一流的服务水平”。在酒店物质条件确定的前提下，酒店员工素质是否达到一流水平是关键因素，而酒店员工素质要达到一流水平，其中很重要的一条就是要仪表、礼节优良，这一条是必不可少的。
作为酒店员工，必须掌握服务礼仪知识，否则，就容易引起客人的不满与误会，从而影响服务质量，损害酒店声誉，甚至影响国家形象。
礼仪修养是一个自我认识、自我养成、自我提高的过程，必须经过有意识地学习、效仿、积累而逐步形成，需要高度的自觉性。只有把礼仪修养看做自身素质不可或缺的一部分，是完美人格的组成部分，是事业发展的基础，才会真正有自觉意识和主动性。酒店从业人员学习礼仪，提高自身礼仪修养可以通过以下途径实现。
1.联系实际
酒店从业人员交际、接触的对象较多较复杂，懂得的礼仪知识越广博、越全面，在待人接物时就越能应对自如，所以首先要加强理论学习。古今中外的礼仪知识博大精深，只有坚持学习、用心领会、注意积累，才会使自己的礼仪知识日渐丰富、系统起来。同时礼仪本身就是一门应用学科，在学习过程中，务必要坚持知和行的统一。要注重实践，将知识运用于实践，不断地从实践中学习。
2.重复渐进
学习过程中不可贪多，细大不捐，而应当有主有次，抓住重点。若从与自己最密切的地方开始，往往可以事半功倍。当然必须注意，学习礼仪是一个渐进的过程，对一些规范、要求，只有反复运用、重复体验，才能真正掌握。
3.自我监督
古人强调提高个人修养要注意反躬自省，“吾日三省吾身”。学习礼仪，对自己既要在这方面有所要求，又要处处注意自我检查。这样，将有助于发现自己的缺点，找出不足，将学习、运用礼仪真正变为个人的自觉行动和习惯做法。
4.多头并进
在学习礼仪的同时，不应将其孤立于其他学科，而应当将这种学习，与其他科学、文化知识的学习结合起来。这样做，不但可以全面提高个人素质，而且还有助于个人更好地掌握、运用礼仪。
从总体上看，礼仪是由一系列的规范、程式、活动所构成的。学习礼仪，要讲全面性、系统性，但是不能繁琐，不能脱离实际，死抱着条条框框不放。礼仪根据具体情形恰当应用是很重要的。
学习的目的在于运用。当前，礼仪之所以被提倡，受到社会各界的普遍重视，主要是因为它具有多重重要的功能，既有助于个人，又有助于社会。学习酒店礼仪服务即可在对客服务中提高客人的满意度，又可以给自己及客人以美的享受。其意义主要有：
1.加强职业素养，提高自身修养
在酒店服务中，通过服务人员对礼仪运用的程度，可以察知其教养、文明程度和道德水准。良好的服务礼仪是酒店从业人员的必备职业素养。这是由酒店业的特点所决定的。从一定程度上说，服务礼仪水准的高低决定了酒店档次的高低。同时，学习礼仪，运用礼仪，有助于提高个人的修养，有助于“用高尚的精神塑造人”，真正提高个人的文明程度。
2.美化自身，美化服务过程
个人形象，是一个人仪容、表情、举止、服饰、谈吐、教养的集合，而酒店服务礼仪在上述诸方面都有详尽规范。当个人重视了美化自身，大家都能以礼待人时，宾客关系将会更和睦，生活将变得更加温馨，这时，美化自身便会发展为美化生活，客人在酒店消费将得到更多精神层面的享受，这也是酒店服务礼仪所发挥的作用。
3.促进社会交往，改善宾客关系
古人认为：“世事洞明皆学问，人情练达即文章。”这句话，讲的其实就是交际的重要性。服务人员在酒店为客人服务时，不能不讲究礼仪。运用服务礼仪，除了可以使个人在服务过程中充满自信、胸有成竹、处变不惊之外，还能够帮助从业人员规范服务流程，更好地向交往对象表达尊重、敬佩、友好与善意，增进彼此之间的了解与信任。
4.净化社会风气，推动文明建设
一般而言，人的教养反映其素质，而素质又体现于细节。细节往往决定成败。反映个人教养的礼仪，是人类文明的标志之一。一个人、一个单位、一个国家的礼仪水准如何，往往反映着这个人、这个单位、这个国家的文明程度、整体素质和整体教养。酒店是服务的窗口，是对外反映中国人文明修养的前沿，提倡服务礼仪的学习、运用，与推进社会主义精神文明建设是殊途同归、相互配合、相互促进的。
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