黄嘉德在编辑出版方面的成就主要体现在《西风》系列刊物的创办与出版上。其中，最为重要的一种刊物当属《西风》月刊（有一段时间改为半月刊）。该刊创办于1936年9月，至1949年4月上海解放前夕停刊，前后长达13年，共计118期。[40]
《西风》封面竖印着“译述西洋杂志精华”、“介绍欧美人生社会”两行文字。这两行文字来自《西风》第一期扉页所登《〈西风〉月刊征稿启事》：“本刊以译述西洋杂志精华，介绍欧美人生社会，提倡有思想有情感有个性有趣味的通俗文章为宗旨，……凡与本刊性质相合之稿件，只要文笔清隽流丽，无论创作翻译，均所欢迎。”[41]不过，《西风》并不局限于介绍欧美的相关情况。事实上，《西风》从第一期起就开始连载林语堂英译的《浮生六记》，并将其列为读者订阅该刊的“四大利益”之一。[42]
《西风》的创办跟林语堂关系至深。据林语堂所撰《〈西风〉发刊词》一文，他在《宇宙风》创刊之前就有感于中国杂志取材单调、文体刻板、范围拘束，认为有必要从西洋杂志上译述各种精彩文章，以飨读者。因为个人精力有限，他便力邀黄嘉德与黄嘉音兄弟二人共同参与创办《西风》。[43]另据徐訏所撰《我所知道的〈西风〉》，林语堂当时共计邀请陶亢德、黄嘉德、黄嘉音与徐訏四人共同创办《西风》，但徐訏要去欧洲留学，于是拒绝了邀请，所以《西风》其实是由林语堂、陶亢德、黄嘉德与黄嘉音四人各自出资250块大洋创办而成。[44]其中，林语堂任顾问编辑，黄嘉德与黄嘉音任编辑，陶亢德与黄嘉音任发行人。[45]不过，陶亢德后来退出，林语堂则远走美国，《西风》基本上就是由黄氏兄弟主持。[46]
《西风副刊》是黄嘉德编辑的第二种刊物。该刊于1938年9月在上海创刊，至1942 年1月出至第41期后停刊。[47]
在1938年9月、1939年7月、1940年4月，西风月刊社分别出版了《西风精华》第1～3期，各期文章均选自《西风》，多为介绍欧美社会风情的译文。[48]其中，该刊第1～2期的总编辑兼发行人为英国人马彬和，黄嘉德与黄嘉音任编辑，林语堂任顾问编辑；第3期则未设总编辑，改由黄氏兄弟任编辑兼发行人。[49]
1940年3月，西风月刊社又在上海创办了《西书精华》季刊，至1941年秋出到第7期后终刊。黄嘉德与黄嘉音出任该刊的编辑兼发行人，林语堂任顾问编辑。[50]
除了承担《西风》系列刊物的编辑与出版工作，黄嘉德还为其译述了大量欧美作品，是最为重要的撰稿人之一。他翻译的《萧伯纳情书》从《西风》创刊起就开始连载，并被写入该刊的征订启事中用以吸引读者。[51]若没有黄嘉德的积极参与，《西风》系列刊物的生存恐怕都会遇上难题，更遑论发展。
此外，黄嘉德还曾担任上海《平论》发行人以及上海《侨声报》社论委员会主任委员兼副刊《南风》主编。[52]《平论》是1945年抗战胜利后上海的几个教授集资创办的一份半月刊，由刘大杰、陈选善与傅统先担任主编，[53]标榜不左不右，要求民主，只出了12期即被禁止出版。[54]《侨声报》则于1943年3月18日起由侨声报社在重庆创办，朱培璜担任发行人，原为中英对照双语周刊，至1945年6月出至第2卷第6期（总第28期），后迁上海改出日报。[55]
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