茶水浸泡的民族

陈坤 曹建国

陈坤，勐海县职业高级中学教师，从事学校茶艺专业“普洱茶”“茶文化”和“茶经”课程的教学，一直努力探寻在课程中体现职业教学的特点。

曹建国，中学高级教师，任职于勐海县职业高级中学。1989年参加工作，2003年担任校长，凭着年轻人敢为人先的精神，在勐海县职业教育处于低迷的状态中，凝聚人心，重振士气，率先垂范。多次获得各级表彰，开创了勐海县职业教育的新局面。

【作品介绍】

到版纳寻茶的都知道，大凡布朗族居住的地方一般都有古树茶，这就是“濮人种茶”的习俗。布朗族与茶的渊源可以追溯得很远，几千年来这一民族有什么样的饮茶、食茶的习俗呢？它对当地民族的生产生活、民族习性产生了哪些影响？有哪些独特健康的饮食习惯呢？这些沿袭千古的习俗对我今后的就业和创业有什么启示？在普洱茶的原产地云南省勐海县的职业高级中学茶艺专业的学生一直渴望了解和认识这些问题。

本单元将以布朗族茶俗为例，为学生提供一个探究普洱茶的原产地各民族饮食和茶俗的范例。在单元学习中，教师将对学生进行分组，引导学生到实地访问，到互联网上收集信息。在班级小报中整理展示研究成果，在西双版纳民族茶艺比赛中展示“布朗族茶艺”。这是一所渴望交流的学校，拥有一个务实创新的决策群，这是本单元顺利实施的保证。

《茶水浸泡的民族》最初只是设计成一个单元项目，但在实施的过程中，随着项目的深入，对英特尔®未来教育理念也有了不同的理解，这一项目只是一个范例，要真正地完成，并不是一个教师所能为之，在此不一一列举。

作品主题茶水浸泡的民族

所属学科茶艺专业

相关学科普洱茶

适用年级职业高中

对应教材校本教材《普洱茶讲义》

学时安排4周

课程标准普通高中技术课程标准

http://www.ycy.com.cn/Article/kcbz/gz/200608/8543.html

高中技术课程是一门注重创造的课程。技术的本质在于创造，技术课程是一门以创造为核心的课程。它通过信息的获取、加工、管理、表达和交流，通过技术的设计、制作和评价，通过技术思想和方法的应用及实际问题的解决，为学生展示创造力提供广阔的舞台，是培养学生创新精神和实践能力的重要载体和有效途径。

技术课程是一门科学与人文融合的课程。技术是人类文化财富的一种积累形式。任何技术在凝结一定的原理和方法、体现科学性的同时，都携带着丰富的文化信息、体现着一定的人文特征。技术课程不仅用技术内在的神秘感、创造性和独特力量吸引学生的参与，而且用技术所蕴藏的艺术感、文化性、道德责任打动学生的心灵。

【教学目标】

通过项目学习活动学生将完成以下的学习目标：（该学习目标力求做到对“三维目标”的融合）

1.通过对布朗族生产生活环境的了解，学生理解布朗族饮食习惯的合理性，同时了解茶在布朗族生活中所起的重要作用。

2.利用网上收集资料和实地调查等方法，训练学生收集整理信息的能力，同时培养学生对民族习俗文化的尊重，在调查过程中确立“为我所用”的资源意识。

3.培养学生的就业和创业意识，为其今后的发展提供一个实训的平台。

4.编制成果小报，模拟对布朗族文化利用和开发的设想。

5.编制并表演布朗族的茶艺活动。

【教学重难点】

重点 培养学生的就业和创业意识，为其今后的发展提供一个实训的平台。

难点 培养学生的就业和创业意识，为其今后的发展提供一个实训的平台。

【教学过程描述】

问趣课堂上——准备活动

1.发放《布朗人与茶的永恒记忆》海报，使学生能了解将要经历一次全新的学习体验，同时向学校和家长进行宣传，争取各界的认同和支持。

2.教师出示《学生多媒体能力调查表》，了解学生的计算机能力，如有必要可请计算机教师对学生进行必要的培训。要求所有的学生有网络查找和整理资料的能力，部分的学生能掌握幻灯片制作的技术。为本次项目学习和今后的学习提供技术支持。

3.学生填写《列举饮食习惯和性格表》，以头脑风暴的形式掌握学生对单元问题的理解，教师进一步讲解，让学生明确学习的任务，在整个项目活动中不偏离主题。

4.头脑风暴：填写《民族茶艺对我就业有什么帮助》。让学生明白本项目学习对他今后的就业和创业能有什么样的价值。对职业高中的学生进行职业教育，强化职业意识。

5.学生填写《K-W-L表》，教师了解学生对前需技能的掌握情况，了解学生的需求，找到学生的兴趣点，及时调整项目计划。并对学生进行分组，明确各组的任务。

活动开始就要明确这是一次对茶的礼赞，教师将用以布朗族“呼唤茶魂”活动为入口而制作的PPT幻灯片《呵护茶魂的民族》介绍布朗族，确立起学生对这一礼茶、赞茶、护茶的民族的尊重，这是活动能够顺利进行的情感保证，因为这不是一次猎奇之旅，更不是对文化优劣的评判，只有敬畏的心才是将来事业成功的必备心态。

分组：

学生的技能、需求、民族等都将作为分组时考虑的因素。明确各组的任务，保证框架问题对整个活动过程的驱动。PPT《介绍单元内容》，重点在框架问题部分，把内容问题变为具体的行动小组：生产生活组、饮食习惯组、茶艺组、就业前景调查组。分组完成后，各组给自己的小组取一个组员都认可的名字，选出组长，组员与组长签订《任务责任书》，培养学生的契约意识，将整个项目做成一次职场的操演。收集资料：

按照《小组成员分工表》扮演各自的角色：文字处理员、图片采集者、数据分析员、成果展示设计者等。根据分工，学生在计算机上建立起自己的文件夹。

布朗族学生会重新审视那些早已熟悉的物品：盛水的土罐、喝水的竹筒、楼板上的火塘、供路人休息的萨拉厅……有些物品可能还会引出一段回忆，屋顶上的那丛兰花也许正是他亲手栽种，护寨的神树下也曾响起过他做和尚时的诵经声。有回忆就有素材，他们就可以成为被调查的对象，在描述自己熟悉的东西时，重新理解了祖先的智慧，他们的叙述成了同学的文字记录，提供的图片、有用的资料被收集，由于有效地给同学提供了帮助，从而唤起自豪感。

教师有效的助学是学习进程顺利推进的保障，《小组成员合作评价量规》可对小组中成员的合作技能进行评价。而学生在活动中的自我反思是一种必要的学习技巧，也是一项重要的学习内容，《合作自我评价》可为这样的反思提供帮助。两个评价文件将贯穿于学生在以下的小组活动中。

生产生活组：调查布朗族的生存环境状况，调查其独特的生活物品，填写《布朗族日常用品清单》，帮助他们思考这些物品存在的逻辑性与合理性。学生把他们的理解制作成PPT幻灯片——《布朗族的生活》。

饮食习惯组：调查布朗族的饮食特点，理解这些特点与环境的关系，记录一些菜名，了解制作程序，填写《布朗菜登记表》，在活动中学生可能会遇到一些理解上的困难，教师提供《什么是健康的饮食习惯》《浅谈饮食习惯与性格》等助学材料，推荐必要的网站，为学生冲击单元问题“你了解布朗族有哪些独特健康的饮食习惯吗”和基本问题“饮食习惯怎样连接民族性格”做好准备。他们的成果将会以PPT《布朗族的饮食——从吃饭看人》向同学展示。

茶艺组：和饮食习惯组一样，他们都在冲击框架问题中扮演重要的角色，在整个学习过程里他们将完成《布朗族茶艺清单》的填写，布朗人说茶、吃茶、唱茶、用茶……都是他们要完成的内容，在项目结束的成果表演“布朗族茶艺表演”中，他们将发挥重要的作用。

就业前景调查组：这个组的研究成果可能将直接影响本专业学生的就业期待，他们的调查对象是历届毕业的本专业的学长、参加过茶文化活动的同学，在调查中他们将收集以茶为业的信息，填写《茶艺就业联络图》，通过对学长就业情况的了解，掌握就业信息，同时与参加茶文化的同学访谈，强化对一些容易忽略信息的理解，收集活动照片，制作《以茶问业，规划未来》PPT。

问业茶艺室——成果展示阶段：

校内展示

地点：学校茶艺室

参加人员：全班学生、参加项目的老师、校领导、部分家长。

布朗族女歌手玉罕章纯朴的歌声在飘荡，大家都在品着茶，随意地交谈着，等待上课的铃声。

上课了，教室安静下来，只有负责泡茶的同学在忙着，教师宣布展示会开始：

生产生活组的同学把他们的思考制作成了PPT《布朗族的生活》，他们将在展示布朗族生活环境的同时提出就业、创业的设想。饮食习惯组从“饮食与健康”“饮食与人”的角度来展示他们的学习，这个组的幻灯片从题目上看就很有趣——《布朗族的饮食——从吃饭看人》，他们将对布朗菜进行重点的理解。茶艺组同学的工作保证了这次展示活动的顺利完成，他们的“布朗族茶艺表演”是活动的高潮，同学、老师、校领导及家长将品尝到他们的技艺。就业前景调查组的思考是个沉重的话题，希望他们的《以茶问业，规划未来》PPT能引出对未来的憧憬。

教师、领导、家长手中的《学生演示文稿评价量规》和《茶艺表演评价量规》将对整个过程进行评价。

社会展示：

校内展示结束后全班同学将以《布朗族茶艺表演》为范例，参与编排《民族茶艺表演》系列节目，准备参加由社会各界举办的“阿卡老博”“茶王节”“茶马古道文化节”等茶文化活动。部分同学和老师以《社会反映记录表》为依据收集各界评价。

问己反思后——总结反思阶段

1.用于小组成员互评的《小组成员合作评价量规》和用于学生自评的《合作自我评价》都将对学生的合作状况进行评价，提出善意的改进建议，这有益于21世纪技能的培养，这也是学生进入社会所需要的。

2.学生上交总结。

【成果论述】

英特尔®未来教育单元作品《茶水浸泡的民族》是基于勐海县职业高级中学的专业设置状况设计的。2008年，勐海职中顺应普洱茶的市场状况开设了茶艺专业，培养急需的社会人才，得到社会认可，很快发展成了学校的骨干专业。但以普洱茶为教学对象的茶艺专业几乎没有先例，更是缺少教材。《茶水浸泡的民族》就是在这样的背景下设计出来的。作品以最早种植茶叶的布朗族为教学内容，以此为范例，组织学生到布朗族生活的山寨中寻找教学资源。以“濮人种茶”为线索，设计了适合学生完成的框架问题。

【框架问题】

基本问题：饮食习惯怎样连接民族性格？单元问题：

1.你了解布朗族有哪些独特健康的饮食习惯？

2.你认为了解布朗族的饮食和茶俗会对你今后的就业和创业有什么帮助？

内容问题：

1.你了解布朗族生产、生活的环境吗？

2.布朗族的菜肴有什么特点？

3.布朗族有哪些饮茶、食茶的习俗？

4.当你参加“茶王节”之类的茶文化活动时有什么感触？

5.你了解历届“茶艺班”的就业、创业情况吗？

以此为线索，推动教学的进展。

在教学中，我们发现英特尔®未来教育的理念不只是适合对网络资源的整合，它让我们重新认识了教学资源的概念。

随着作品在教学中的实施和推进，我们不断拓展资源，开始着手编制了适合教学的校本教材，这一工作今天仍在开展中。

【项目实践与反思】

英特尔®未来教育不只是一种多媒体技术，更是一种教育理念，这是我们在多年教学实践中获得的认识，从一开始的着重技术到现在的运用一种理念，这让我们在教学中尝到了甜头，也开阔了视野。

【教学活动实录】

点评：

整个教学设计完整，设计思想符合学生年龄特征。在教学过程中，注重学生操作能力的培养和合作创新，较好地体现了英特尔教学理念。

点评人：全文瑛

责任编辑：全文瑛陶鸿杰