抗自由基保护细胞促进恢复类营养补剂

第四节　抗自由基保护细胞促进恢复类营养补剂

在机体内，一分子O₂被彻底还原为H₂O的反应是一个需要4个电子的氧化还原过程。但是在人体内氧化代谢过程中不断产生O₂被部分还原的产物。

正常情况下，人体内参与代谢的氧有4%～5%将形成自由基。如果机体清除能力正常，这些自由基将不会对机体产生损伤作用，甚至对免疫细胞的正常功能是有益的。运动训练时，人体内的氧摄取和消耗量增加10～15倍，剧烈的氧化代谢过程将导致体内自由基成比例增加。自由基可造成各种膜结构的完整性遭到破坏、遗传物质损伤、细胞呼吸功能改变、诱发变异和癌症等。同时，可出现自由基的连锁反应。另外，大强度运动也消耗机体的抗自由基物质(维生素C、维生素E等)，从而降低机体的抗自由基能力。两方面作用的结果可能使疲劳提早发生，运动能力降低。因此，这类营养强力补剂主要是一些抗氧化作用的还原剂。

维生素E在维持肌肉的正常机构和代谢，特别是对肌肉收缩有重要的作用。研究表明:维生素E缺乏动物肌肉耐力下降40%、肌肉和肝脏自由基增加。补充维生素E可降低代谢活跃的组织中自由基的生成，从而减少由于大强度运动后自由基增加对机体的损伤。在高于海平面时，补充维生素E可防止运动能力的降低。因此，在高于海平面训练的运动员适当地补充维生素E有利于运动成绩的提高。维生素C具有包括抗自由基等众多生物学功能。绿色蔬菜和水果中含有较多的维生素C。研究指出，维生素C缺乏可大大降低人体的耐力运动能力。被维生素C可明显降低运动引起的自由基产生增加。硒是机体抗自由基系统的组成成分之一——谷胱甘肽过氧化物酶的必需成分。动物实验结果提示，补硒可改进运动机体的抗自由基能力。建议的补硒剂量为每天100～250微克。β－胡萝卜素是维生素的前体，具有清除自由基的功能。辅酶Q可减少人心脏和肌肉自由基形成。

现有证据均支持运动后服用如维生素C和维生素等一些抗自由基物质。推荐每日补充剂量为:400～800国际单位d－α－生育酚～维生素E; 25，000～100，000国际单位β－胡萝卜素，0.5～2.0克维生素C，100～250微克硒(硒酸钠)等。

维生素C，也被称为抗坏血酸，是一种极好的水溶性抗氧化物。尽管在大多数高等生物体中它可由丰富的葡萄糖前体合成，但在包括人类在内的其他物种只能依赖于营养供给。由于它的强烈的还原特性，抗坏血酸可分别迅速地还原Fe³⁺和Cu²⁺为Fe²⁺和Cu⁺。抗坏血酸可以这种方式提供这些金属离子氧化还原环中的过渡性的金属离子，后者能刺激自由基化学改变。因此，在游离金属存在时，抗坏血酸可能有氧化前的效应。除具有直接的自由基清除作用外，抗坏血酸可能加强维生素E的抗氧化作用。作为抗氧化作用的基础，生育酚的酚基似乎定位于生物膜的水相面。这种定位促使抗坏血酸－维生素E的相互作用。二氢抗坏血酸，抗坏血酸的两个电子氧化产物，通过还原型GSH还原为抗坏血酸。因此，在抗氧化网络中，抗坏血酸起到中心作用。

大负荷的运动能够增加人体内损害组织细胞的自由基的生成。这是剧烈运动后骨骼肌酸痛的一个原因。来自芬兰Turku的研究人员认为，维生素C是一种潜在的自由基清道夫，因而它可能会阻止运动后骨骼肌的酸痛。为了验证此观点，他们让17名运动员在一次10公里跑比赛前、中、后补充总量为2克的维生素C或安慰剂。比赛后，安慰剂组受试者血清中反映自由基活性的物质水平显著高于补充维生素C组受试者的水平。