从柑桔皮中提取果胶

从柑桔皮中提取果胶

活动目的

1．使学生熟练掌握一些化学基本操作。如挤滤、用量筒量取液体、天平称量物品、配制一定质量分数的溶液等。

2．使学生树立科学技术与生产生活紧密相连的观点，激发学生学、爱、用科学的热情，调动学生学好文化科学知识的积极性，为将来奉献社会打下坚实基础。

活动内容

用化学方法从柑桔皮中提取果胶。

活动方式

分组做实验。

活动准备

1．电炉、石棉网、不锈钢锅、烘箱、天平、尼龙纱目（ 2 0 0目） 、量筒、玻璃棒、烧杯、水槽等仪器。柠檬酸、无水乙醇等药品。

2．学生收集柑桔皮，用O．75％的柠檬酸溶液浸泡足量的柑桔皮3小时，电炉加热煮沸约1小时，备用。

3．学生分成4—6个小组。

活动过程

师：讲解提取果胶的原材料、果胶的用途及实验原理。

生：听取讲解，做好重点知识的记录。

师：果胶属一种高分子的植物性天然胶体物质，广泛存在于苹果、山楂和柑桔类果实以及其他某些植物体内，柑桔类的皮中也含有优质的果胶物质。果胶广泛用于果酱、果冻、糖果等食品工艺中，可作冰淇淋、酸果冻的稳定剂。在医药上作为肠出血的止血剂；重金属铅、汞、钴等的解毒剂；使血中胆固醇下降；与放射性物质结合成无害形式，有防癌功能。

实验原理：果胶属于水溶性膳食纤维，酸性溶液可促使其溶解。果胶不溶于乙醇，酸性水提取后醇沉、过滤、干燥、粉碎即可获得。

生：学生在做好记录后，每组取一套实验仪器摆在实验台上。

各组派1名代表取回煮好的桔皮汤液适量（用1OOml烧杯） 。

师： 1．帮助学生回忆有关化学基本操作及注意问题。

2．组织好活动现场，维持活动秩序。

3．回答学生提出的疑问。

生： 1名学生用200目纱布挤滤溶液。操作的同学要按要求认真操作，观察记录的同学要严谨。反复挤滤两次，将滤出的液体合并待用（滤液呈粘稠黄色） ，滤渣置于另一烧杯中。向教师汇报过滤结果。

各组取过滤得到的上清液50ml于一烧杯中。各派1名同学拿本组的量筒到讲桌取50ml无水乙醇，注意操作要求。

将取回的无水乙醇倒人粘稠黄色上清液中，用玻璃棒充分搅拌混匀静置约10分钟。可以见到烧杯中出现絮状物——果胶。

师：根据实验现象及结果，重点讲解提纯的要点及注意事项。

生：根据教师讲解，用新纱布挤滤。将呈棉絮状的白色果胶重新放人烧杯中，加入2～3倍量的无水乙醇，放置约10分钟．再过滤，可见废液颜色变淡，果胶也渐显白色。重复加入等量无水乙醇，纱布滤后，放入烘箱60℃一70℃烘干（亦可放于通风处干燥） 。

将干燥果胶用研钵研细过80目筛，装瓶封存。

教师总结：

从柑桔皮中提取果胶这一活动，充分体现了科技与生产的密切关系，希望同学们树立学科学、用科学的观点。科学并不神秘，它就在你身边；技术并不难，同学们能用所学知识掌握它。为了掌握更多的科技知识，同学们首先应该努力学好科学文化知识。提高自己各方面的素质，这是走向成功的基础。