吃喝风的蔓延，引起人民群众的不满，也引出一些有识之士对于改革的各种设想。其实，我们党和国家为了制止大吃大喝，对于不同规格的宴请是有明确规定的。党和国家领导人以及大部分领导干部，在这方面也是遵守制度的模范。早在新中国成立初期，周恩来总理就对宴席改革提出过很好的方案，并且身体力行。重温周恩来有关宴席改革的思想，对于在新的形势下制止大吃大喝，提倡勤俭建国、艰苦奋斗，具有重要意义。
周恩来对于宴席的改革，概括起来就是：坚持标准，要有特色，体现形象，公私分明。坚持标准是指，公务活动宴请宾客，一律四菜一汤，两荤两素，吃饱吃好，有益健康，不铺张，不浪费。周恩来到外地工作，只吃一菜一汤，而且吃得很干净，生怕吃不光浪费掉了。他到工厂、农村和基层单位调查研究，经常同群众一起吃饭，一起交谈。当地的同志看到总理那么辛劳，总想热情款待。但是周总理总是向大家说：“我们都是自家人，要像平日一样，不要摆宴席铺张浪费。”
要有特色，是指不追求美味佳肴，特别是接待外宾的宴席，要一律用国货，到了地方，要有地方特色。1973年9月15日，周恩来陪同法国总统蓬皮杜到山西大同市参观。宴会上不摆山珍海味，吃的是大同当地产的高粱米粥、鸡蛋和土豆片。总理和外宾都吃得很香、很满意。为此，周总理还当面表扬了大同市的接待同志。
体现形象，是指宴席水平不在于丰盛，而在于文明。浪费并非是大方，奢侈并非是慷慨。大吃大喝，奢侈浪费，不仅不利于身体健康，而且有损于国家形象。周恩来一直提倡宴席桌上也要体现我们艰苦奋斗的国风。延安是中华民族圣地，曾接待大量外宾，周恩来多次指示，接待外宾一定要体现艰苦奋斗精神，切忌铺张华丽。
公私分明，是指公家请客，注意节俭；私人请客，自己付钱。这是周恩来的一贯要求，而且带头垂范，严于律己，决不允许假公济私。凡以他个人名义请客，一律由自己掏钱，即使当面不收，过后也要交代工作人员，按价如数补交。宴请友人，丰俭适度，是一种文明。大吃大喝，混吃昏睡，是一种愚昧，甚或是野蛮。大吃大喝与宴席标准有关，更与文明程度有关，与风气有关。如今在一些吃喝风盛行的地方，宴席的档次越来越高，而且相互攀比，追求丰盛，其豪华、奢侈程度已令人咋舌。中央曾三令五申提倡勤俭节约、制止大吃大喝。有要求，有制度，关键在于是否按规定办，特别是领导干部是否按规定办。
时代在前进，生活水平在提高，国际交往日益频繁，不同场合不同规格的宴请方式和内容，也日益丰富多彩。回忆新中国成立初期周总理有关宴席改革的思路，是为了继承和发扬艰苦奋斗的传统，从中受到启发和借鉴。
现在人们在认识上有个误区，总认为宴请如果提倡节俭，客人会因为简单而不满意。其实，客人满意不满意，不取决于肴馔的丰俭，而在于主人的情意。《南史·齐武陵昭王晔传》有一段故事：王晔设食留客，“盘中菘菜
鱼而已”，但贵客“俭重其率真，为饱食尽欢而去”。可见率真的情意，比丰盛的肴馔重要得多。能够说明这个道理的例子，古代不少，现代同样很多，敬爱的周恩来总理就是其中的典型。
2015年9月
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